一、牛腩做法大全红烧牛腩？
1、牛腩肉选用牛肚子那里的，肥瘦相间的肉最好，这样的肉不油不柴，做出来口感更好。买回来的肉，切小块，放入清水中浸泡一小时，中间每隔20分钟换一次清水，以便浸泡出更多的血水。
2、浸泡好之后，凉水下锅焯水，锅内加入葱姜与料酒，焯水五分钟，撇去水面浮沫，然后捞出用温水清洗干净备用（不能用凉水，凉水容易让肉收缩，红烧后发硬发柴）
3、准备香料及蔬菜类。香料有八角、桂皮、香叶等，根据自己需要加入，但是，一定要提前浸泡清洗下，这样可以使炒的时候不糊，并且更干净。放的蔬菜根据自已喜好加入，比如土豆、洋葱等。
4、起锅烧油，牛腩放入锅内小火翻炒，炒香变焦黄色，加入姜片、辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油、香料等继续翻炒几下，随后加入清水，小火慢炖半小时。5、炖半小时后，全部倒入沙锅中继续炖，此时加入调料，比如五香粉、胡椒粉等，再加入自已准备好的蔬菜等，此时再加食盐（食盐不能加的过早，肉类提前放盐会使肉中的蛋白质提前凝固，使肉不如容易成熟）继续炖10分钟左右，撒上葱花香菜等出锅。
注意事项
1、焯水后的牛腩，放入温水不清洗，一定不要用凉水，否则会使肉质收缩，红烧出来就发硬，口感不好。
2、食盐不能放的过早，在快出锅时加入，加入过早，容易使肉发柴，并且不容易熟。总结：红烧牛腩基本上就是以上流程，这样做出来肉质香软，好吃不油腻，不硬不柴，非常美味。上面说的两点注意事项，一定要注意。
二、红烧牛腩烧芋头红烧牛腩怎么做？
将买来的牛腩肉切成小块洗净焯水，锅中放少许油，油温5成热放入少许冰糖，等冰糖融化将牛腩肉放入锅中炒上色，然后放适量老抽和生抽，放入香叶，花椒葱姜蒜，一个小干辣椒等调料，锅中放入水漫过牛腩肉，大火烧开后转小火慢炖至肉熟后放入芋头，等芋头炖熟后放少许盐即可装盘食用。
三、红烧牛腩热量？
烧牛腩的热量(以100克可食部分计)是162大卡(677千焦)，单位热量适中。
每100克烧牛腩的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
四、红烧牛腩面的出处？
百城百味，如果春节过年回家，坐火车出行，会发现中国遍地都是红烧牛肉面！你知道真正的红烧牛肉面出自哪里吗？有人说是兰州，有人说是成都，有人说是西安。
四川小吃非常多，燃面、担担面、牛肉面、抄手等等，数不清的美食都是出自街头，这是中华美食的源头，后来因为某种原因，肉燥面、红烧牛肉面与担担面等诸多名小吃流传到中国宝岛，后来发展成他们的方便面。牛肉面的面条含碱，且很柔和，据说张大千先生最喜欢吃红烧牛肉面，内江牛肉面的面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。
其实各地都有不同的牛肉面，不是红烧牛肉不能叫做红烧牛肉面，红烧牛肉的做法很简单，面条的做法也很简单，简单加上简单，出品就不太简单了。看似简单的美食，到底有什么秘籍？ 细面重碱、宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化，洒点细碎香菜，汤中还会别出心裁添加韭黄调味，内江牛肉面独到之处就在于此。牛肉面对汤汁颇有讲究，牛肉面配汤单独熬制而不选用煮面的面汤。牛肉面汤底一定选用优质猪骨经文火数小时熬制，骨髓的营养精华完全溶于汤汁，配上佐料以中碗盛放，待细面做好，放入汤中，最后再舀上一勺熬制好的红烧牛肉，撒上少许香菜（看个人口味再决定，有人不爱吃香葱香菜），一道美味绝伦的牛肉面就做好了。
碱水面不可少，四川称之为“水叶子面”或者“碱水面”。红烧牛肉的面条碱性比较大，烧水一定是大锅，滚开以后把面条扔进去，用长长的竹筷划拉开来，煮1分多钟就捞起来，不黏口，还有嚼劲。牛肉面的辣椒是晒干以后用油煎过，放石臼里面捣成碎片的，辣椒是牛肉面最关键的调料，如果用一般的干辣椒就会干干的辣，而少了辣椒的香味。四川牛肉面的牛肉都是提前煮好的，牛肉特别酥烂，极入味。过年回家吃一碗家乡的牛肉面，幸福感倍增
五、红烧牛腩简笔画？
一盘子酱红色的牛腩肉块的简笔画
六、红烧牛腩食堂做法？
材料分为几类：
1、牛腩 1000克
2、八角 2个 、桂皮 1块、花椒 30粒、干辣椒 2个、香叶 2片
3、洋葱 1个、生姜1块、大蒜半头
4、豆瓣酱1勺、料酒4勺、老抽1勺、生抽5勺、冰糖20克、盐 适量
牛腩切块（我买的是切好的）
用凉水没过牛腩，开始煮。开了之后，持续5分钟。
也许每个人爱吃的味道都不太一样，也不敢说这是正宗的做法，但是，它把牛肉的香浓软糯发挥到了极致，这绝对是最正确的做法之一，也是可以吃一辈子的味道。
如果不能吃辣，可以改为豆瓣酱，如果能吃辣，可以加入郫县豆瓣，反正有酱香的味道即可。
七、红烧炖牛腩做法？
基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
制作步骤
1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
八、王刚红烧牛腩？
食材： 牛肉 300克 红萝卜100克 土豆100克 豆腐100克 海带少许、 蒜、 香菜、蒜苗、少许 食用油30克
调料： 盐10克 生抽15克 老抽少许 五香粉3克
准备：牛肉、土豆、红萝卜、海带、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。
做法：
1：锅底烧热加入食用油，锅里加入切好的肉臊子小火煸炒至断生发白时，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油时，加入切好的土豆、红萝卜、豆腐、海带再炒制大概二十秒左右，这时锅中可以闻到肉香味。加入1000克左右的凉水烧开。开小火煮五分钟左右加入盐。这时的臊子汤就做成了，倒入准备好的不锈钢盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。
2：最后就是下面了，更具个人口味，面下的软点的、硬点都可以！一般都是下的比较硬，下的太软不好吃。面有机器面和手工面。我们当地农村有很多妇女做的手工面特别好吃，麦香味浓，有嚼劲。把做成的臊子舀到碗里后捞进下好的面，吃面时口味不同加入醋和油泼辣子，一碗地道营养并好看的臊子面就做成了
九、红烧牛腩怎么保存？
短期保存放冰箱冷藏，长期保存使用密封袋放冰箱冷冻
十、红烧牛腩酒店做法？
基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
红烧牛腩
调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
制作步骤
1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。