鳕鱼土豆红烧(鳕鱼土豆红烧怎么做)

淘菜谱 2023-03-09 16:00 编辑:admin 88阅读

一、红烧鳕鱼丁做法?

一、用料

鳕鱼 10块

葱 半根

蒜 4瓣

姜 4片

醋 2勺

酱油 2勺

料酒 适量

老抽 1勺

糖 适量

盐 适量

胡萝卜、青椒 适量

二、红烧鳕鱼的做法步骤

步骤 1

鳕鱼洗好切成段

步骤 2

加两颗鸡蛋

步骤 3

加适量淀粉

步骤 4

搅拌让淀粉均匀裹在鳕鱼上,我比较懒直接拌的,也可以单独和好淀粉,然后再把鳕鱼倒进去裹上。

步骤 5

裹好淀粉的鳕鱼过油,边炸可以边调料汁(糖、醋、酱油、老抽、盐、适量水),炸好捞出备用。

步骤 6

起锅烧油,葱、姜、蒜爆香,倒入料汁,待料汁起大泡放入鳕鱼翻炒均匀,最后倒入切好的青椒和胡萝卜翻炒均匀就可以出锅啦

二、红烧鳕鱼王刚?

食材:鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)

做法: 

  1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

  2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

  3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

  4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

  5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

  6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

三、红烧鳕鱼的做法?

1、洋葱去皮洗净剖半,切成洋葱丝待用。

2、青葱净切成约四公分小断。

3、蒜头去皮切成片。

4、辣椒用六十度角横切成片(这样切看起来较大片),如果不吃辣,可以选用大辣椒,作为配色用。

5、在鳕鱼的两面鱼身抺上少许的盐巴腌数分钟。

6、用厨房用纸巾将鱼身的水分吸干

7、如果是用不沾锅不用下油(用不沾锅不是要省油,而是少油较健康,何况鱼本身就有油脂),把鳕鱼放进锅子煎至一面熟或上色。

8、然后把鱼翻面,要把鱼翻面需要一点技巧,双手并用,左手提起锅子,锅面右倾30度,右手拿铲子,借势翻过去就可以了,这符合了老子所说的烹鱼不乱搅。

9、如果你的不沾锅较大,把鳕鱼靠边。

10、锅子另一空间放入蒜片、洋葱丝、辣椒片等拌炒爆香。

11、酱油可以先用水稀释倒入,并加入米酒和少许的糖。

12、在收汁的过程,可以用汤匙把汤汁淋在鱼身,这样可以较入味。

四、鳕鱼怎么煎好吃又简单红烧鳕鱼?

鳕鱼先用调料腌制半个小时,然后放锅里红烧

五、番茄红烧鳕鱼的做法?

食材明细

鳕鱼1条、番茄2个、食用油、盐、葱、姜、蒜、酱油、白糖、干辣椒、小红椒、味精、水淀粉各适量。

做法

1、鳕鱼处理干净后在背上花上两三刀,抹上盐和姜末腌制半小时。

2、番茄去皮洗净切成小丁备用。

3、葱切段,姜蒜切片,辣椒切段备用。葱叶切葱花。

4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下腌好的鱼两面煎黄。

5、鱼煎好后捞出,锅底留少许油,下干辣椒、葱姜蒜煸香。

6、放入番茄小火慢慢翻炒让番茄变软出汁。

7、调入盐、酱油和少许的白糖。

8、放入煎好的鱼,加入一匙料酒,小火焖几分钟。

9、把鱼盛出盘中,番茄汁继续留在锅里。加入小红椒和味精调味,水淀粉勾芡。

10、把勾芡好的番茄汁淋在鱼身上,撒上葱花即可。

六、红烧鳕鱼鱼块的做法?

1. 将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻

2. 把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分

3. 干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉

4. 锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒

5. 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟

6. 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可

七、红烧深海鳕鱼的做法?

食材:鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)

做法: 

  1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

  2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

  3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

  4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

  5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

  6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

八、红烧无头鳕鱼做法?

材料:无头鳕鱼500克,鸡蛋1个,酱油1汤匙,醋1汤匙,糖10克,料酒1汤匙,葱、姜、蒜、香菜适量,盐4克,八角1个。

做法如下:

1.葱和香菜洗净切段;姜洗净切丝;蒜剥好切片;接着把无头鳕鱼去鳞洗净后切段放入碗中,接着加入些许食盐和料酒腌制10分钟。

2.把一个鸡蛋打散放入碗中,把腌好的鱼段均匀涂上蛋液。炒锅中加入适量食用油,待油热后开小火把鳕鱼块下入煎至两面金黄后捞出装盘。

3.锅中留底油,下入香葱、姜、蒜、八角煸炒出香味后,加入适量酱油、醋、糖、料酒搅拌均匀。

4.接着放入炸好的鳕鱼段,加入适量开水,大火煮至沸腾后转小火炖煮10分钟。

5.待时间到后开大火收汁即可,装盘后撒上些许香菜点缀就完成啦!

九、红烧鳕鱼排的做法?

食材:

鳕鱼 2块

花椒 30粒

八角 2颗

桂皮 一小块

干淀粉 5汤匙(75克)

清水 100ml

料酒 1汤匙(15ml)

红烧酱油 3汤匙(45ml)

生抽 1汤匙(15ml)

开水 400ml

盐 1/4茶匙(1克)

做法与步骤:

1. 将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻;

2. 把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分;

3. 干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉;

4. 锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒;

5. 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟;

6. 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

十、鳕鱼豆腐白菜红烧做法?

1,切好鱼块,备好食材后热锅凉油,先放入姜丝,略微发黄后放入鱼块,不要切太散否则容易散掉。

2,木铲煎至金黄色表面,放入料酒,加入适量盐,再炒一炒,加豆腐再加凉水,这样更好确定水的量,加白胡椒和鸡精。

3,白菜叶子铺在凉水上,扣盖子。大火烧开,掀盖,放入盐,出锅!