一、红烧鱼炖汤怎么炖？
主料
鲫鱼一条
辅料
葱4棵 姜5片蒜瓣4颗 料酒适量
红烧鱼的做法步骤
1. 鱼腹内收拾干净，洗干净鱼，要把水份控干。鱼背上打上花刀。
2.准备好 葱姜蒜。
3. 锅倒油前用生姜擦锅，这样子煎鱼不会粘锅。倒油，油稍热倒七成热把鱼放进去。别用铲子去推鱼，用锅晃动，也是为了鱼皮的完整性
4. 这样煎的鱼皮稍焦，把鱼推到一边，然后葱姜蒜放进去爆锅。炒香把鱼挪回来。倒料酒，去腥然后倒老抽。
5. 然后加水慢慢炖。撒适量盐，小火慢炖，放点冰糖提鲜。
6. 收汁，出锅前撒点香葱末就行了
二、红烧鱼块炖白菜怎么做？
用料 三道鳞 1000g 白菜 500g 葱花姜蒜适量 红烧鱼块炖白菜的做法 加白酒十三香盐腌5分钟切葱姜蒜鱼加淀粉油放比平时煮菜稍多一点，煎鱼块鱼块煎好取出，用剩余的油炒葱姜蒜有香味为好放入酱油醋糖盐，过几秒放鱼块白菜顿25分钟
三、红烧鱼炖粉丝怎么做？
主料鱼肉1300g土豆粉条100g辅料油适量盐适量水适量醋5ml酱油3ml糖2g香菜适量步骤1.将鱼洗干净，然后斜着切开几道2.锅中放入油，油要多一些，将油烧开3.4.将锅内多余的油倒出来5.将调好的葱、姜、醋、酱油、糖放入碗中备用6.将第五步的调料倒入锅中7.放入适量水开始炖鱼，炖20分钟8.20分钟后放入粉条继续炖5分钟即可
四、红烧鱼头炖豆腐的做法？
食材：
鱼头半个、内酯豆腐一盒、生姜、香葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、十三香粉。
制作方法：
1、鱼头去掉鱼腹里面的黑膜和血块，，把鱼头的一半切下来，清洗干净
2、先热锅，再用生姜擦一下锅的四周，防止粘锅，放入食用油，下生姜爆香。
3、下鱼肉煎制，翻面煎制。
4、放入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香粉。
5、放入适量清水，将将没过鱼头即可，大火煮5分钟左右。
6、把豆腐切成中等大小的块，等鱼头煮开后，放入锅里，大火炖煮8分钟即可。
最后起锅，撒点葱花，鲜香美味红烧鱼头豆腐就做好了。
五、红烧鱼炖山药好吃吗？
红烧鱼炖山药特别好吃，红烧鱼炖山药不仅好吃解馋营养价值更是非常丰富，红烧鱼炖山药是深受广大人民群众所喜爱的滋补养生美味佳肴，适当的多吃点红烧鱼炖山药非常有利于我们身体的健康，尤其适合秋冬季节的时候食用，所以说红烧鱼炖山药好吃。
六、红烧鱼炖粉条的做法？
把鱼收拾好，去掉鳞片，鱼鳃，鱼线，
步骤2
把鱼切成小段
步骤3
葱切段，姜蒜切片
步骤4
先把鱼放入锅中煎一下
步骤5
几分钟后取出放入盘中
步骤6
再次向锅中放入油，放入葱姜蒜爆炒
步骤7
有香味溢出时放入糖酱翻炒一下
步骤8
然后倒入刚才煎过的鱼段
步骤9
加入开水，倒入适量的醋和酱油，放入适量的盐
步骤10
开锅后放入粉皮，继续炖，当粉皮变软时，就可以出锅了
七、怎样炖红烧鱼才好吃？
一、红烧鱼的做法 配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 提示： 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 二、红烧鱼的做法 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎 鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼 皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。 如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 3、红烧鱼程序通常如下： A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 三、红烧鱼的做法 原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 四、红烧鱼的做法 原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。 制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。 （2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。 （3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火 烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。 特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。
八、红烧鱼胶炖海参做法大全？
食材用料
本港小鱼胶 50g
海参 三条/个相克食物
姜和蒜头 少许
红、绿辣椒 各一个
葱 适量相克食物
盐 适量
酱油 适量
1.泡好的鱼胶，炸下捞出来备用
2.切好的海参，红绿辣椒，姜，蒜头和葱备用
3.放油爆香蒜头，姜和辣椒，把海参先炒下，放点酱油和温开水再闷，10分钟后把鱼胶到下去再闷五分钟，放点盐乘出即可食用
九、红烧鱼汤炖什么菜好吃？
炖豆腐就不错，这样炖出来的豆腐特别入味儿，而且营养更容易被人体吸收
十、高压锅炖红烧鱼？
用料
舟山带鱼段700克，食用油100克，面粉1杯，姜4片，生抽4汤匙，盐6克，醋2汤匙，白酒2汤匙，柠檬1/8个，花椒10粒，蚝油1汤匙，陈醋1汤匙，红椒1/4个
步骤 1
1:舟山带鱼段，温水洗净，用剪刀修剪鱼鳍。处理干净内脏。加白酒，葱段，蒜片，姜片，老抽，盐，低温腌制30分钟。 2:腌制好的带鱼段，沥干料汁，洒面粉，确保每一片都能裹上面粉薄层。热锅凉油，用一小块面粉或者土豆什么的边角料试一下油温，在油可以起小细泡沫的时候，滑入带鱼段煎制。两面金黄时即可捞出，不要时间太长，否则造型儿就不好保持了～～
步骤 2
高压锅内放好炸好的带鱼段。加入剩余的半份白酒，老抽，葱段，姜片，蒜片。加入花椒，蚝油，陈醋。添水，水量以略低于鱼的表面为宜，不然都是汤。压制40分钟，开盖时加入葱花，红椒粒。可以上桌啦。。。。