一、做红烧鱼块用什么鱼好？
鱼
草鱼的肉质比较鲜嫩，但是它的鱼刺比较多，不过在吃货们的观念当中，鱼刺越多的鱼越是鲜美。所以用草鱼来做红烧鱼块也是非常多的。而且草鱼物廉价美，一整盘红烧鱼块花的钱不多，性价比非常的高，所以很多市民喜欢用草鱼来做红烧鱼块。草鱼做红烧鱼的时候可以把草鱼块切的稍微大一点，然后用油稍微煎一下再烹煮，这样做的鱼块又鲜的又好吃，如果加入一些啤酒，会使鱼的肉质更加的有弹性。
3.黑鱼
黑鱼是营养比较高的一种鱼，其价格也稍微偏高一点，但是黑鱼的肉质特别的鲜美。而且它的刺非常的少，所以即使价格高，仍旧挡不住大家买它回来做红烧鱼块。用黑鱼做红烧鱼块的时候可以稍微切的薄一些，这样会烧得更加入味一些，黑鱼皮也会变得Q弹好吃，所以用黑鱼做红烧鱼块也是非常不错的。
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二、做红烧鱼的时候怎么才能把鱼炖红？用什么酱油好？
首先，把锅烧干水，不要太热，放入油，有一些鱼易沾锅，要多放一点油，然后把鱼身上的水分弄干，放入锅里，火不要太大，等鱼下面变金黄色，反过另一边，同样煎金黄色，放入姜、盐、酱油，待三秒左右，加入水，末过鱼的表面即可，开大火，沸腾后，关小火，等锅里的水变浓稠后，放入葱，如果想颜色深一点可以放一点老抽，也是酱油的一种，可以跟其它材料一起放，最后装盘即可。
三、做烧鹅用哪种酱油好？
先加料酒和生抽，然后再加酱油好。
四、做凉拌用什么米醋和酱油好？
楼主，我特喜欢做凉拌！觉得换了厨邦纯米醋和厨邦酱油搭配做凉拌之后，味道更加好了，因为厨邦纯米醋是以大米为原料酿造，酸味柔和，不特别酸，香醇浓厚，微甜而不涩。
如果是第一次做，建议用这款组合搭配，味道可好了！
五、什么粮食做酱油好？
大豆和小麦做酱油好。
1、以前制作酱油的时候一般都是用大豆和小麦，加上适量的食用盐制作而成的随着生产技术的不断发展，很多地方也使用麦糠或者是其他的食材来进行制作。
2、酱油是制作方法主要是将准备好的大豆、小麦、食用盐先用清水进行清洗之后再放到蒸笼里面用高温进行加热，加热好了之后就再里面加入适量的曲充分的用手进行搅拌，然后进行发酵。
酱油的营养价值和功效：
3、在酱油当中含有大量的维生素和大量的矿物质成分，适量的在日常生活中食用酱油可以再一定程度上降低人体的胆固醇。
4、在制作一道美食的时候可以在里面加入适量的酱油，加入酱油的话可以让菜的味道更加的美味，而且烹饪出来的菜肴的颜色也非常的漂亮。加入酱油的话可以让促进你的食欲。
六、做蒜泥用什么酱油？
做蒜泥 最好用纯黄豆酿制的酱油 ，纯黄豆酿制的酱油 味道非常纯正 ，在我们东北 ，蒜泥一般是不用放酱油的 ，放上一点儿凉白开 ，捣蒜泥时放上一点食盐 ，这样的蒜泥 蒜味儿非常浓郁 ，而且蒜辣味十足 ，特别的有味道 ，这也得看个人的口味儿了 ，不妨按我说的试一式 。
七、做酥锅用什么牌子的酱油好？
做酥锅用一般的黄豆酱油就可以了。
【酥锅】是济南人过年过节时家家都要吃的营养价值极高的让你一吃就上瘾的必备菜，现在市场上一年四季都有酥锅制作好卖的，下面详细介绍制作方法：
备料：
排骨，海带，藕，炸豆腐片，白菜，姜葱，
调料：
花椒，大茴香，酱油，醋，少许白糖。
制作方法：
把三分之一的醋，三分之二的酱油（用一般的黄豆酱油），和少许的糖倒在一个盆里调好后尝一尝，不要太咸，如感到淡你可再放盐，直到适合你的口味。待用。
锅底部放一层白菜后上面放一层排骨，再放一层白菜后放海带，海带上面放一层白菜后放藕，藕上面还要放一层白菜再放炸豆腐，最后用一层白菜盖好，在放这几层的同时，把花生米均匀的洒在各层的缝里，把备好的花椒，茴香放在料盒里，把料盒放在锅的中间。如没有料盒可直接均匀的洒在锅里，还要把备好的葱姜在锅里层层撒均匀，最后把调好的醋酱油糖慢慢倒在锅里，稍微压一压。不能太满。再拧好盖，把旋钮旋到最大。一锅又香又烂的酥锅就等你吃了。做好后的海带，藕，花生米都轰烂，但都成型。最适合小孩和老人吃了。
八、红烧鱼放酱油吗？
红烧鱼不需要放酱油了，烧的时候放点老抽就好了，这样，鱼也已经上色了，和老抽的味道比酱油好点。
九、炒菜用什么酱油好？
日常烹饪，最离不开的就是酱油，提香、上色、还能补充营养。但人们经常是一瓶酱油用到底，既炒菜又凉拌，既做汤又蘸食，这其实并不科学。中国调味品协会科技处处长左宝起介绍，选酱油要学会看标签。
酱油食用小常识
酿造酱油更纯正。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。最重要的看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱油不含有其他添加成分；配制酱油是以酿造酱油为主体，添加了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制成的。相比较来看，酿造酱油的粮食成分更纯正些。
等级越高味越鲜。看标签还要看等级，酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，味道更鲜美。按我国现行标准，酱油分为四个等级，但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸酞氮也很高，这也不等于是完全很好的酱油。
生抽炒菜，老抽上色。“生抽和老抽主要是根据工艺来分。”左宝起介绍，生抽颜色比较淡，呈红褐色，味道较咸，炒菜、做汤均可。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2—3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁，适合给食物上色，如红烧。
烹调酱油别生吃。“炒菜、凉拌不能都选用一种酱油。”左宝起指出，现行的中国《酿造酱油》中要求酱油标明是“佐餐酱油”还是“烹饪酱油”，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。烹调酱油既有生抽也有老抽，一般不能用来生吃，因为合格的烹调酱油里，仍然带有少量细菌，需要加热才能食用。佐餐酱油一般是生抽，菌落总数小于或等于30000个/毫升，蘸食、凉拌都不会危害健康。“不过新的酱油标准正在修订中，到时将把烹调酱油的标准提高到可以生食的水平。”左宝起说，不过现阶段，家里最好备烹调生抽、烹调老抽、佐餐酱油三种。
十、炒面用什么酱油好？
前言 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。 材料 面条（生）：适量; 鸡蛋: 1个; 油菜: 适量; 酱油：适量; 老抽：适量; 白糖：适量; 葱：适量; 酱油炒面的做法 1 两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；小油菜从中间切开 2 锅里加清水烧开，放入面条，煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用 3 锅里倒少许油，放入葱花，炒香 4 放入面条，同葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上 5 放入小油菜，炒至小油菜变软，连同面条一起盛出装盘 6 利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可