一、鱼头豆腐做法大全？
材料
鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克
做法
1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。
2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。
4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。
二、鱼头豆腐的红烧做法？
主料： 大鱼头600g、豆腐1块 辅料： 姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个 红烧鱼头炖豆腐的做法： 1、鱼头洗净从中间劈开。 2、豆腐切成小块备用。 3、锅中放入油，下入切好的豆腐。 4、炸至金黄捞出。 5、再下入鱼头煎制。 6、把鱼头推向一边，炒葱姜蒜。 7、烹入料酒，加入酱油、糖。 8、加入水，烧开。 9、加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。 10、最后出锅装盘后表面摆上红椒装饰。
三、红烧鮸鱼头豆腐做法？
鱼头洗干净以后放在油锅里跟葱姜蒜一起炸一下，然后加入适量的水，将豆腐切开，放进去一起小火慢炖，烧开以后撒一点葱花就可以
四、红烧鱼头做法大全？
主料
鱼头1个
辅料
料酒2勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油2勺，糖适量，盐适量，老抽半勺，葱适量，生抽2勺，香醋1/2勺，花椒10粒左右，姜适量，蒜末适量
1. 鱼头一个洗净备用
2. 准备调料
3. 锅里放油烧热，放入半勺盐，用锅铲划开
4. 待油温升高至七成热、下鱼头两边煎黄，盛出
5. 锅里留底油把姜蒜、辣椒、花椒煸香，加入料酒、生抽、耗油、蒸鱼豉油、醋、老抽
6. 放入鱼头
7. 加入开水，葱结，大火烧开转中小火烧至汤汁浓稠（大概30分钟左右，中间需要翻面）
8. 加入少许糖调味
9. 盛盘、撒入葱花
五、豆腐焖鱼头做法大全？
材料：鱼头一个，老豆腐一块，葱姜蒜，盐，鸡精，糖，酱油，陈醋，白酒,豆瓣酱(黄酱)，香菜，花椒，大料，茴香，桂皮，香叶，豆蔻。
做法：
1，鱼头劈成两半，然后分别放到油锅里煎到两面金黄，在临出锅前喷白酒和少许醋闷一下，这样做的目的是为了去除醒味还能够提鲜。
2，豆腐切成半厘米厚的块；葱姜蒜切片；把所有的干香料放到一起，方便使用；
3，起锅倒油，切记不能用刚才煎鱼剩下的油，油热后将葱姜蒜放到锅里爆香，为了味道好我放的比较多。
4.将所有的香料放到锅里翻炒，闻到香味后倒入酱油，然后添水，水要多加一些，再放入盐糖鸡精和少量的豆瓣酱。等到水开后放入煎好的鱼头和豆腐，注意水一定要末过鱼头。
5.大火等到收完汁就做好了，临出锅前放入香菜闷上一分钟就OK了。
六、魔芋鱼头豆腐做法大全？
材料：鱼头 半个、豆腐 1块、魔芋豆腐 1块、黄豆芽 100克、豆瓣酱 适量、青椒 1个。
做法：
1、第一步锅内放油加热，放入豆腐块煎到两面黄。
2、放入鱼头两面煎一下。
3、黄豆芽翻炒至9成熟，盛出放入碗里。
4、锅内放油加热，放入麻椒，豆瓣酱翻炒一会，放入鱼头和料酒焖。
5、然后倒入清水，豆腐，魔芋豆腐，醋，白糖和生抽，盖上盖使用小火炖。
6、汤汁收一半时撒入青椒丝，蒜片，豆瓣酱，生抽，盐和鸡精，搅拌均匀。
7、起锅后把鱼头和豆腐等盛入铺了豆芽的碗中，撒些葱花，倒入汤汁，这样鱼头炖魔芋豆腐就做好了。
七、豆腐的做法大全 红烧豆腐？
红烧豆腐的做法
制作食材:
豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，
调料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
制作流程:
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
八、红烧鱼头豆腐火锅做法？
主料：
胖头鱼鱼头1000g
豆腐500g
辅料：
姜少许
老抽5ml
大蒜少许
洋葱少许
葱段少许
生抽5ml
做法：
1. 选的活鱼杀的胖头鱼 鱼头很鲜。
2. 嫩豆腐。 嫩豆腐烧的时候入味快一些。
3. 五花肉切片备用。
4. 佐料。口味自己斟酌。
5. 五花肉煎锅后，鱼头放入，里外都要煎，。
6. 啤酒加入后，要多加先水慢慢炖煮。
7. 小火炖煮30-50分钟。
8. 出锅时，把姜块葱段挑出不要。
9. 摆盘的时候，按自己口味放葱花或者香菜
九、鱼头炖豆腐的红烧做法？
主料:胖头鱼一斤半，老豆腐一大块
辅料:黄酒一大勺，鸡精一小勺，黄椒适量，葱3根，姜6片，蒜3瓣
红烧鱼头豆腐的做法步骤
1.鱼头，老豆腐。
2.鱼头洗净剁块。
3.坐锅热油，下姜片，爆香，下鱼头煎熟，加盐一勺，让鱼头入味。
4.翻面煎至两面焦黄。
5.豆腐切小块，放入锅中同煎一会，同时加盐，豆腐容易入味。
6.倒两大勺生抽，一勺料酒，加水没过食材，大火煮开，转小火慢煮。
7.待汤汁快收干时，加鸡精，最后撒上葱花即可。
十、鱼头豆腐红烧淮扬做法？
1、准备的原料。
2、葱切段，姜切丝，豆腐切块。
3、热锅凉油，煸香葱姜。
4、下入鱼头，两面各煎几十秒。
5、加入豆瓣酱小火炒香。
6、加入料酒，生抽，老抽，清水，豆腐，白糖。
7、大火烧开，改中小火炖上十几分钟。
8、最后撒点青蒜。