一、怎样红烧肥肠配什么菜更好吃？
用料
肥肠1500克盐，老姜，郫县豆瓣，生抽，三奈，八角，花椒粒适量味精，料酒，白糖，葱花，香菜适量面粉，泡黄豆，草果，醋适量
红烧肥肠（超详细，零失败制作）的做法
把肥肠洗净，可能大家都觉得洗肥肠很麻烦，其实主要掌握了方法，就很容易了。1,把肥肠稍微用水冲一下 ，沥一下水，把500克左右面粉 全部撒在肥肠上。下一步就是使劲揉搓，五分钟后用水冲洗干净。2，用同样的方法，把另一面翻过来也这样洗，洗好后，撕掉多余的油。3，洗好后，再倒100克左右的醋揉搓几分钟。清洗干净就0K了。
冷水下锅，把洗净的肥肠放进去，水开后，再煮五分钟出锅冷却。
冷却后把肥肠切成小节备用。
先把肥肠倒入锅里炒一炒，起锅，然后锅内倒油，放入老姜，郫县豆瓣，花椒粒，老抽，草果，三奈，八角，白糖炒香，注意这时火不能太大。佐料炒好后，把肥肠倒入翻炒，开大火，翻匀后倒入料酒，再炒2分钟，倒入热水烧开，（最好没过肥肠2厘米左右），把烧开后的肥肠转入高压锅，压15分钟，焖10分钟就可好了。
把泡好的黄豆放入肥肠内烧十分钟，放入味精，出锅放葱花，撒香菜就可上桌了。
二、红烧肥肠需要放花椒吗？
要放的。毕竟肥肠的腥味比较重放花椒可以去掉。
三、苏北菜红烧肥肠怎么做？
主料肥肠250g 辅料油适量盐适量干辣椒适量干花椒适量姜适量大蒜适量山奈适量八角适量丁香适量 步骤红烧肥肠的做法步骤11.肥肠先把上面的油去掉，不然我觉得很油腻。然后先用清水洗干净，在用白醋洗，如此反复三次，能去掉一部分的味道。然后下开水里汆一下捞出红烧肥肠的做法步骤22.然后切成块红烧肥肠的做法步骤33.大白豆提前泡好红烧肥肠的做法步骤44.准备好上面说的配料红烧肥肠的做法步骤55.然后热锅，加少量的油，放入配料，加两勺豆瓣炒香，然后加入肥肠和酱油红烧肥肠的做法步骤66.然后把肥肠和大豆加盐放入电压锅里压好就可以了
四、什么红烧肥肠好吃？
萝卜红烧肥肠：
1、肥肠洗净后用煮一下，捞出沥干水份。
2、肥肠切段，姜切片，蒜去皮，萝卜切块。
3、锅烧热，倒油，量可以少一点，肥肠本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣炒一下，然后倒入肥肠，翻炒均匀后，倒入沙锅中，加入适量酱油，水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂后下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅。
4、吃的时候放入香菜就可以上桌。
五、红烧肥肠，肥肠怎么上色？
肥肠下锅前，用老抽腌制一下。但是尽量不要用太咸的，否则影响口感。 入锅后同你之前的做法没什么不同，但需要注意的是，出锅前，用2-3克（小汤匙尖）挑一些淀粉勾芡（芡用老抽或少许稀释后的酱油调匀），尽量做到尝不出来为好。
六、红烧排骨放什么菜合适？
红烧排骨放鹌鹑蛋配菜最好吃。
红烧排骨虽然特别突出了肉香又筋道，但也十分浓油稠汁，放入鹌鹑蛋后，正好让红烧排骨汁液把鹌鹑蛋融进香汁中，使原本过于清淡的鹌鹑蛋，变成了比卤蛋还香的鹌鹑蛋，这样排骨因鹌鹑蛋吸汁而解腻，又增加了蛋的清淡之香气，同时鹌鹑蛋内也综合了排骨的浓郁肉香，排骨与蛋相映生辉，浓香与嫩滑结合，荤素极致搭配，不仅好吃而不腻，营养也更加丰富均衡，是最佳搭配排骨红烧的配菜。
七、红烧猪蹄放什么菜？
不需要放什么菜。只需要这些配料：猪蹄1只、姜蒜葱适量、八角、香叶、桂皮、干红辣椒各2片。要这些就可以了。
花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽
八、红烧羊肉放什么菜好吃？
红烧羊肉，有很多人不吃羊肉，可能是比较抵触“羊肉”，但是羊肉有很高的营养价值。
羊肉分两种，山羊肉和绵羊肉。山羊肉的营养并不低于绵羊肉，但相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。
一般大家选择羊肉的时候，都会选择羊后腿肉。有肥有瘦，很松烂。但是这里对于那些喜欢有嚼劲自身牙口好的的朋友们推荐用羊腰窝肉，肉筋很多十分的有嚼头。白萝卜能促进消化。冬天人缺乏足够的锻炼，加之天气干燥，人体内比较燥热，很容易出现消化不良，甚至便秘等症状表现，而这时吃点白萝卜，其中的维生素C可帮助消化，那么红烧羊肉放白萝卜最好
九、鸭子红烧放什么菜好吃？
鸭子红烧可以搭配糯米粉、土豆、香菇、豆角、青椒、青菜、西兰花等蔬菜一起烹调，再加一点花椒、八角、桂皮等香料。这种烹调方式可以让鸭子肉质更加香嫩。
十、红烧肥肠用什么配菜？
蔬菜都可以啊，比如土豆、洋葱、青椒、红萝卜等~