红烧冻带鱼做法(红烧冻带鱼做法大全)

淘菜谱 2023-03-08 13:52 编辑:admin 121阅读

一、炸冻带鱼做法?

第一步:将买来的带鱼去头去尾,刮掉表皮的银白色,并破肚,掏出里面的黑色细带状物,切段,放入清水中冲洗干净。如果是从超市买来的的冻带鱼段,则要放入盆中加凉水化开。

第二步:将干净的带鱼段放入盆中,放入葱段和生姜丝,分别加入1勺食用盐和白胡椒粉调味,再加适量料酒去除腥味,用筷子搅拌均匀后放一旁,腌制20分钟左右。

第三步:调面糊。取碗,按照1:1的比例加入面粉和淀粉,加1勺盐和少量的白醋,再往里面磕入2个鸡蛋,搅拌均匀,再分次少量加入水进去搅拌。面糊不需要太稠,拌好后可以把带鱼段放进去,只要能轻松挂住一层薄薄的面糊就可以。

二、糖醋冻带鱼做法?

放入葱姜蒜;花椒;干辣椒;炒香;放入海鲜酱;番茄酱;生抽;老抽;蚝油;冰糖;醋;放入柠檬片;啤酒;;放入带鱼;大火烧开;然后收汁即可!

三、红烧干带鱼做法?

做法一

材料:带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

酱汁:白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料:油1碗。

1、煎。带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。

注意:最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆。

做法二

1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。

2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。

3、 鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。

4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油。

5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。

2、煎炸带鱼不可清炸,要给带鱼裹上面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可避免带鱼的银脂流失。

四、红烧炸带鱼做法?

一带鱼清洗干净,切段放料酒,葱姜蒜,洋葱盐,鸡精,味精,生抽老抽腌制半个个小时

二条糊盆中放面粉,生粉适量的盐,鸡精,味精,磕入一个鸡蛋,搅拌均匀

三带鱼裹糊下油锅炸

四锅中倒油,辣椒,葱姜蒜,爆香倒入带鱼,加适量的水盐,鸡精,味精,花椒大料顿15分钟即可

五、红烧刀带鱼做法?

食材清单:

带鱼1000克,葱姜各15克、蒜10克,八角3克,干辣椒10克、生抽15克,糖5克,白酒3克、盐2克,食用油适量。

做法步骤:

第一步,首先将买回来的冰鲜带鱼,清除内脏后,用刀剁去带鱼的头尾,然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段,放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。

第二步,准备少许的葱姜去皮洗净后,切葱花,姜末,大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里,加入切好葱姜末,料酒,盐,腌制10钟作用。

第三步,起锅烧热,然后锅中倒入适量的食用油,将油温烧至七成热时,下入腌制好的带鱼块,小火煎制两面金黄时,捞出控油备用。

第四步,另起锅倒入少许的食用油,油温烧至六成热时,下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中,烹入少许的白酒,加入少许生抽,倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。

第五步.盖上锅盖,用中小火焖炖5分钟左右,然后再打开锅盖,调入少许的老抽,少许的食用盐,继续焖煮5分钟左右。

第六步,待锅中汤汁不多时,用大火开始收汁,汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘,上面再撒少许香菜末点缀一下即可。

六、东北红烧带鱼做法?

用料

带鱼250克

青椒1克

胡萝卜25克

葱1段

蒜2瓣

姜粉适量

耗油适量

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

盐适量

鸡精适量

十三香适量

植物油适量

鸡蛋清1个

做法

1/12成品图。

2/12收拾好的带鱼洗净切小段放碗里加葱,姜粉,蒜,料酒,淀粉,蛋清拌匀腌制30分钟以上。

3/12切葱花,蒜粒,青椒切块,胡萝卜切片。

4/12带鱼裹上淀粉。

5/12锅倒油烧热,放入裹好淀粉的带鱼炸至两面金黄。

6/12捞出控油。(盘子垫上厨房吸油纸)

7/12调汁:水淀粉里加耗油,生抽,盐,鸡精,十三香搅匀。

8/12锅倒油烧热,放,葱,蒜炒香。

9/12倒入调好的汁,加青椒,胡萝卜炒匀。

10/12倒入炸好的带鱼。

11/12快速翻炒至带鱼裹匀汤汁即可。

12/12出锅装盘。

七、宁波带鱼红烧做法?

主料:

带鱼2条

辅料:

葱适量

姜适量

蒜适量

尖椒适量

辣椒干适量

配料:

生抽2匙

老抽1匙

糖2匙

料酒1匙

白酒适量

淀粉适量

花生油适量

盐适量

水适量

红烧带鱼的做法:

1. 将带鱼去头,去内脏,洗净切段装盘。

2. 放入盐,白酒,姜,葱腌十多分钟。

3. 将生抽,老抽,糖,料酒,水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐,这里可不加,口重的朋友可以再放一点盐。

4. 将葱姜蒜沏片,尖椒切丁,并根据个人口味备适量的辣椒干。

5. 将腌好的带鱼抹干水分,用干淀粉将两面拍均匀。

6. 锅中放油,约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快,淀粉不易粘锅。

7. 锅中留底油,放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。

8. 将鱼和料汁依次放入,烧开,再将鱼翻一下,使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。

八、春笋红烧带鱼做法?

烹饪步骤:

1.将带鱼洗净切段

2.腐竹泡发,春笋切片

3.将腐竹垫底,再铺春笋片

4.带鱼放在最上面

5.撒上盐,泼上料酒,再放上剁椒

6.上大火蒸8分钟即可

九、红烧带鱼重庆做法?

主料:带鱼985克

辅料:芥花油适量、生粉适量、老抽适量

葱少许、生抽少许、鸡粉少许、白糖1小勺

食盐2小勺、料酒3汤匙、姜少许

1. 带鱼去鳞洗净稍沥干

2. 切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味

3. 将腌制好的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份

4. 放至碟子中双面扑层簿簿的生粉

5. 锅热倒油、放入鱼块后转中大火

6. 煎制金黄后翻面,待双面都煎好后关火

7. 另起锅烧热倒油、煸香葱姜

8. 放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火

9. 滚开后来些白糖提鲜,并转小火炖3~5分钟

10. 再转大火收汁,最后调点鸡粉炒匀

11. 关火盛盘,也可撒点葱沫增色增香

12. 是不是完整又入味,好吃的不要不要的

十、南方做法红烧带鱼?

用料

主料:带鱼 2条

辅料:鸡蛋 1个

调料:葱 1段、姜 2片、蒜 2瓣、糖 半勺、胡椒粉 小半勺、料酒 1勺、八角 2个、桂皮 1段

具体做法步骤

步骤 1、冷冻的带鱼从冰箱内取出,自然解冻

步骤 2、带鱼解冻后把表面擦洗干净

步骤 3、把带鱼腹部剖开,取出污物,鱼鳃剪掉,洗干净。

步骤 4、洗干净的带鱼把手稍挤一下水分,剪成六七厘米的带鱼段。

步骤 5、撒一勺盐,小半勺白胡椒粉,一个鸡蛋。

步骤 6、用手抓,把鸡蛋抓散、抓匀,腌制15分钟。

步骤 7、锅内放油烧到七成热,下腌制好的鱼段炸,待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动

步骤 8、翻面后把另一面也炸制到金黄。

步骤 9、炸好的带鱼捞出控油备用。

步骤 10、锅内留底油,葱姜蒜爆香,八角和桂皮炸出香味儿。

步骤 11、放入炸好的鱼段翻炒几下。

步骤 12、加入热水稍微淹住带鱼,调入蚝油、生抽、老抽、糖和适量盐。

步骤13、大火烧开后转中小火烧上10分钟入味,最后再转大火收汁上色就可以装盘。