一、红烧鲳鱼和红烧黄花鱼哪个好吃？
回答：红烧鲳鱼没有红烧黄花鱼好吃。因为虽然鲳鱼和黄花鱼都是海鱼，但是黄花鱼要比鲳鱼腥味重一些，如果清蒸黄花鱼，肯定没有清蒸鲳鱼好吃，黄花鱼没有鲳鱼鲜嫩，而且腥味比鲳鱼要重一些。所以，鲳鱼清蒸好吃，黄花鱼红烧好吃，红烧鲳鱼就没有红烧黄花鱼好吃。
二、红烧黄花鱼的做法？
红烧黄花鱼做法是，第一步黄花鱼刮鳞、去鳃，第二步，红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切片。
接着锅中倒适量植物油，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面。
最后中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟就好了。
三、鲁菜黄花鱼红烧做法？
黄花鱼、京葱白、姜、蒜末、酒、生抽、蚝油、砂糖、水(高汤)
做法:
1、调味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;
2、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出;
3、将黄鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;煎好的黄鱼盛出备用。
4、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调味料A混合均匀备用。
5、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
四、红烧黄花鱼汁比例？
用料
黄花鱼 一条
料酒 2勺
生抽 2勺
红烧酱油 1/2勺
米醋 2勺
砂糖 适量
生姜 2片
大蒜 1瓣
葱 1截
韭菜 2根（可选）
八角 1个
小米椒 1个（可选）
盐 2克
做法步骤
1、黄花鱼去内脏洗净在身上割几刀，葱姜切好
2、锅中烧油先放姜和八角爆一下锅
3、接着放入鱼
4、煎两分钟再放入葱花爆香
5、加上料酒，米醋，生抽，红烧酱油（我这里是为了颜色好看加了半勺红烧酱油，加多了影响鱼的鲜味儿，不加也可以），糖（糖提鲜，介意的可以不用放），盐
6、添上一碗水，水量别超过鱼身。
7、水开后盖上锅盖，中小火炖10分钟。
8、过一会儿打开锅盖，把汤汁往鱼身上浇，让上面这一面也能更好入味。
9、汤汁收的差不多了，放点韭菜，小米椒，蒜末提一下味儿，关火汤汁再往鱼身上浇。
五、鲅鱼黄花鱼如何红烧？
一、准备材料：黄花鱼一条、葱一段、姜大概5片的用量、花椒一小捏、八角一个、五花肉10片、开水适量、油适量、香菜末少许
酱汁：一勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、一勺醋、一勺糖、两勺白酒
二、做法
注：
1、煎鱼时一定要把鱼表面的水分擦干，热锅凉油，放鱼后别急着翻面，多煎几分钟，一面煎好在翻另一面，这样鱼皮就不会破！
2、酱汁可以根据鱼大小调整用量，但是比例不要变！
3、姜和葱切末去腥效果更好
4、如果鱼大锅小的话炖煮过程中就尽量不要翻面了，中途多淋几次汁到鱼身上面，锅够大中途可以翻一次面，鱼能更好入味！
5、这个做法做出的红烧鱼色泽红，味道咸中带甜，汁浓香，鱼肉鲜嫩，好吃！
六、红烧黄花鱼王刚？
工具/原料
大黄鱼 600g
北豆腐 80g
香葱 20g
姜 20g
大蒜 50g
酱油 25ml
盐 5g
干辣椒 8粒
米醋 5ml
鸡精 8g
步骤/方法
将大黄鱼收拾完毕，冲洗干净，在鱼肉两侧切花刀（用刀划成斜纹）备用。
香葱切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的长条，在沸水中汆烫一下备用。
大火烧热锅，倒入适当的底油，油温一定要到70、80度时，将改好花刀的大黄鱼放入锅中，改中火，将鱼的一面煎成金黄后，翻过来煎炸另外一面，大约4分钟，煎炸到两面都是金黄为止。
将剩余的油倒出，再次将锅坐到火上，放入适当的猪油（或植物油），待油温到达50、60度时，将蒜粒放入，翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段，再次翻炒片刻，放入辣椒。
一起翻炒出香味后，加入煎炸好的大黄鱼，淋入酱油，盖上锅盖，焖制1分钟。之后倒入米醋，稍稍晃动锅子，让酱油和米醋混合在一起，之后倒入800ml 的冷水，盖上锅盖，大火炖煮5分钟，之后转成小火，再炖煮5分钟，加入盐和鸡精。之后继续炖煮5分钟，加入豆腐，豆腐要均匀地码放在锅内，以便入味。注意在炖煮过程中，鱼始终不要翻动，也不要翻面。
等到汤汁统统收起后，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盘即可。
七、家常红烧黄花鱼的做法？
食材：
黄花鱼 两条、葱姜蒜 、生抽 、盐 、醋 、糖 、料酒 、白酒
步骤：
1、黄花鱼去鱼鳞，去鱼肠，去掉鱼鳍洗净，内外撒些料酒备用。
2、锅里放油，六成热放入黄花鱼，煎到两面金黄色即可。
3、捞出黄花鱼，放入葱姜蒜煸炒一下，大约一分钟后倒入清水，放入少许生抽、老抽、糖、醋、盐，还有料酒。
4、重新放入煎好的黄花鱼，倒入少量白酒去腥。炖六七分钟后翻面再炖六七分钟，关火盛盘。
扩展资料：
鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼和冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素能助于抗癌。
黑鱼：有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼、生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼和红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
八、红烧黄花鱼的家常做法？
1. 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2. 调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。
3. 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。
4. 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。
5. 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。
6. 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。
7. 红烧黄花鱼，蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美~
九、红烧黄花鱼多大的好吃？
本人认为黄花鱼还是比较大的好吃下面我将做法分享给大家
红烧黄花鱼的做法
1、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末，土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。
3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。
4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。
5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。
7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。
十、红烧韭菜黄花鱼的做法？
主料
黄花鱼一条
辅料
料酒2勺生抽1勺干红辣椒1个盐少许蒜3瓣醋2勺葱半根白糖少许姜少许
做法
1. 黄花鱼去鳞剖去内脏洗净沥干。
2. 葱切斜段、姜、蒜切片、干辣椒切小粒。
3. 热锅倒入适量油，油热后放入黄花鱼中火煎至两面呈黄色。
4. 将鱼拔在一边，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒至出香味。
5. 倒入料酒大火烧至料酒沸腾挥发。
6. 再倒入一勺醋（配料内的一半），烧至醋沸腾。
7. 倒入清水至黄花鱼腹部位置，加入生抽、糖，大火烧开后转中小火焖煮5、6分钟左右。
8. 汤汁留一半时，加入盐，继续烧2分钟左右。
9. 换大火收汁至汤汁起泡粘稠时，沿锅边淋入剩余的醋。
10. 再次煮开后即可出锅装盘。