一、红烧砂锅鱼的做法大全
牛肉 2千克鲜虾 10只香菇 6朵海带扣 6朵白菜叶 适量菠菜 适量豆腐块 适量土豆 适量
步骤 1
配菜依照个人口味随便放
步骤 2
切四方块，冷水下锅快开锅漂清血沫子炖20分钟捞出备用！
步骤 3
切葱姜蒜适量两个大料瓣一包王守义炖肉料，放老抽3分之一勺，味极鲜酱油一勺，料酒半勺，蚝油半勺倒入碗里搅匀，锅里倒油放入7-8颗冰糖小火炒化，糖色炒好倒入牛肉翻炒均匀上色以后，放葱姜蒜大料瓣继续翻炒一下放入调好的配料炒匀，加入开水漫过肉就可以，切记是开水！开锅放那包炖肉料转小火半小时后放入海带扣，香菇依个人口味适量盐，鸡精继续炖半小时！
步骤 4
一小时以后尝一下牛肉软了没有咸淡口味，没有软的话再来个20分钟半小时，看汤还有多少放入土豆，豆腐待土豆完全炖软以后放入剥好的大虾和配菜转大火收汁，那些绿叶菜见火就熟汤汁不用收的太干浓稠的汤汁拌饭简直了，差不多关火美味的牛肉饭就完成啦
二、红烧砂锅怎么做
1. 猪肉切片，大葱改写到，生姜切丝，辣椒和香菜切段
2. 绿皮萝卜切片
3. 苏泊尔中华炽陶电砂锅旋至红烧肉功能
4. 锅热后下入猪肉煸炒
5. 炒至猪肉变色后下入生姜，大葱，红椒和酱油翻炒均匀
6. 下入萝卜片
7. 翻炒均匀后下入盐
8. 下入蚝油和老抽，最后沿着锅边加20克清水
9. 20几分钟后撒入香菜即可出锅
三、红烧砂锅鱼头做法
食材:
胖头鱼鱼头1个（约1000克)，青椒块30克，红椒块30克，豆瓣酱30克，花椒1克，生姜片40克，大蒜片20克
砂锅鱼头煲的做法步骤:
1 、首先将鱼头用清水漂洗干净后，用刀刮或者用钢丝球刮都可以，请一定要把里面的黑膜清除干净，这样做出的鱼头才不腥。同时鱼鳃也要清理干净，就是这个地方，很多外面买回来的杀好的鱼头，其实这里都没有处理很干净。一定要清理掉，否则也会非常的腥。然后改刀，将鱼头剁成小块，只要不太碎就行。差不多这个样子就可以了。
2 、下面开始腌制鱼头：加入盐5克调底味；加入葱姜料酒20克去腥增香；加入生姜片20克去腥添香；加入胡椒粉3克去腥开胃；加入生抽15克提鲜增咸；加入老抽5克调色；花费几分钟时间，用力搅拌，将所有调料品搅拌均匀。等鱼头腌制20分钟入味后，再加入20克淀粉，继续抓拌均匀，以便能有效锁住水分和调味品后备用。
3 、热锅冷油，将鱼头放入锅中煎，下入锅中先不要动，让鱼头略微煎一下，再晃动锅，让鱼头均匀受热，不停慢慢摇晃锅，翻一个面，煎至鱼头两面微焦，即可捞出沥油备用。
4、 砂锅中加入植物油30克，下入生姜片20克和大蒜20克爆香，加入花椒1克增香去腥，不喜欢可以不加。再下入豆瓣酱30克，继续煸焦煸香，煸炒炒出红油。下入煎好的鱼头，略微再煎一下，立刻再加入没过鱼头的开水，开大火将鱼汤煮沸。
5、 下面开始第一次调味：加入料酒15克去腥增香，加入糖2克提鲜回甜，加入陈醋15克去腥解腻，盖上盖子焖15分钟。
6、15分钟后开大火，打开盖子开始收汁，不一会汤汁变得浓稠，很快汤汁收的差不多了。开始起锅前第二次调味：加入蚝油10克提鲜回甜，加入胡椒粉3克增加香味层次，加入水淀粉20克让汤汁更浓稠，以便汤汁可以包裹住鱼头，最后加入配色的青红椒块，盖上盖子焖3分钟后，即可关火。起锅前撒上香菜或者香葱，即可完成。
四、砂锅红烧鱼块的图片
原料：青鱼中段800g，菜籽油50m1，姜片8-9片，料酒50m1，生抽20m1，老抽20m1，盐半小勺，糖2小勺，干红辣椒2枚，葱花1小把
砂锅红焖鱼块的做法
1、油锅加热，倒入适量菜籽油。
2、放入姜片煸炒出香味，至表面微微焦黄。
3、放入切块洗净沥干的青鱼块，煎1-2分钟至表面金黄后再翻面煎1分钟左右。
4、倒入适量料酒烹煮。
5、煮2分钟至鱼块发白略收汁之后关火。
6、将鱼块连同姜片、汤汁一同倒入砂锅内，加水，加入生抽和老抽，大火煮沸。
7、煮沸后放入切成小段的红辣椒，均匀撒入2小勺糖和半小勺盐，转小火焖炖20分钟。
8、关火，盛入盘中，将汤汁浇在鱼块上，撒上葱花即可。
五、红烧砂锅鱼的做法大全视频
【红烧鱼块】
主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。
【具体做法】
1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。
3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。
4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。
5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。
6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。
7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。
8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。
六、红烧砂锅鱼块煲的做法大全
1 鲈鱼宰杀完毕洗干净沥干水（最好请鱼摊的帮忙，居然在家又拍鱼头又刮鱼鳞又抽鱼筋的忒麻烦）
2 锅里热油，放入姜片沿锅扫一下
3 把鱼放入锅中，小火慢煎只两面金黄即可
4 往锅里加入清水，末过鱼身（想着喝汤的可以多放点水）
5 待鱼汤烧开，记得及时的去除表面的浮沫，以保持鱼汤的纯白
6 保持火候，让鱼汤保持不停翻滚的状态，不出十分钟，鱼汤即可白如牛奶
7 在鱼汤翻滚的时候，萝卜去皮，用模子刷成细丝，顺便把萝卜丝的水分挤出，
8 当鱼汤已经白的非常漂亮时候（十到十五分钟），加入萝卜丝
9 这是，萝卜丝迅速吸入鱼汤而膨胀饱满，加入盐调味即可！家里不爱吃萝卜的银啊，萝卜里的精华全是鱼的鲜美
七、红烧砂锅鱼的做法大全窍门
用料：葱白 适量 、 姜 3片 、 蒜 1头 、 糖 适量 、 八角 2个 、 料酒 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 盐 适量 、 鳗鳞鱼 500克 、 香叶 2片
做法：1.准备好所有食材。
2.鳗鳞鱼切段备用。
3.起油锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，爆香调料，倒入鱼段，翻炒，加入生抽和料酒。
4.倒入开水没过鱼，加入糖、盐大火烧开，小火炖30分钟，即可。
八、红烧砂锅鱼的做法大全图解
用料
姜 切片
葱 切段
鱼尾 数个
豆腐 1块
五花肉 几片
青菜 2颗
木耳 少量
做法
步骤 1
鱼尾切花刀，用酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制半小时入味。
步骤 2
砂锅底部铺姜片葱段
步骤 3
铺上五花肉
步骤 4
铺上豆腐
步骤 5
放入腌好的鱼尾
步骤 6
放入发好的木耳，加入清水。
步骤 7
大火烧开，转小火炖15分钟。
步骤 8
根据个人喜好调味，下青菜。出锅上菜。
九、砂锅鱼怎么烧
没有问题
砂锅的保温性能好,而且加热的时间长,加上其独有的透气性用来炖鱼是没有问题的。经典名菜【砂锅鱼头】不就是用砂锅炖制的吗?不过用砂锅炖鱼,一定要注意不要把汤汁收的太干,否则很容易糊锅,因为砂锅离火后还会持续热很长一段时间
十、砂锅烧鱼的做法大全视频
用料
鲟龙鱼 1条约2斤
姜 5-6片
料酒 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
豆豉 十几粒
蒜蓉 3一4瓣
葱花 适量
做法步骤
步骤1
鲟龙鱼处理干净，光键是要把皮上有点沙沙的感觉搞干净。再把鱼切成小块，注意不要完全切断了。
步骤 2
沙锅内放少许油，爆香姜，蒜。
步骤 3
把鱼整条放进去，盘在沙锅里。
步骤 4
倒入调好的酱汁，开中小火焗约十多分钟，看汁基本上收干了就可以关火了，撒上香葱。
步骤 5
最后再另起一油锅，爆香蒜蓉再加1勺生抽均匀的淋在焗好的鱼上
十一、砂锅红烧鱼的家常做法简单
主料
草鱼翅200g
辅料
蒜苗150克
葱2条
西红柿1只
生抽少许
蚝油少许
胡椒粉少许
油40克
1. 把草鱼翅解冻并清洗干净。
2. 把鱼翅香煎。
3. 把锅洗净开火加入油，放入葱茎，辣椒，炒香，加入番茄炒熟，加入蒜苗生抽，蠔油，鱼翅煮熟勾芡淋香油出锅装盘。