1. 红烧藕片的做法
原料：莲藕 (300克)，食用油 (1勺)，辣椒 (6个)，酱油 1勺，醋 1勺，糖 1勺，盐 1勺。
方法/步骤：
1.首先莲藕和辣椒先准备好。
2.莲藕去皮切成小薄片，削皮的时候要注意手的安全。
3.锅中加入适量清水，煮沸后放入切好的莲藕片焯一下水，然后捞出来备用。
4.另起锅热油，加入辣椒煸炒后，倒入莲藕片一起翻炒。
5.可以自己准备一个小碗，加入适量的糖盐，酱油醋，料酒制成酱汁，然后均匀倒入锅中，与莲藕一起翻炒。
6.等酱汁都吸收完之后，就可以起锅装盘了。
2. 藕片的做法
卤藕片的做法
1、准备好2-3节藕，削皮洗净备用；
2、将卤牛肉剩下的卤水准备好备用；
3、将藕切段，方便卤制；
4、将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮；
5、让卤水烧煮沸腾，卤汁充分沁入藕断中；
6、继续烧煮，直到锅内的卤汁完全收干，将卤好的藕装盘即可。
3. 连藕片凉拌方法
喜欢吃脆点的，水开后煮2-5分钟，喜欢吃糯点的，水开后煮10-15分钟。做法：先将藕洗净，去皮；彩椒洗净；将藕切成薄片；彩椒切成细丝；藕片放到热水中焯2分钟，捞出来过一下凉水；彩椒过热水焯1分钟，捞出来过一下凉水；藕片中放入白醋、白糖、香油、鸡精、姜末、盐拌匀；盛入盘中即可。
4. 炝藕片的做法
主料:菜花适量，西红柿一个
辅料
植物油一勺 盐一勺
步骤1
准备好主要的食材
步骤2
菜花洗好，掰成小块
步骤3
西红柿切片
步骤4
热油葱花爆锅炒菜
步骤5
小火炒菜花，菜花水份小容易糊，翻炒的时候加一点水炒
步骤6
菜花变色加西红柿，如果喜欢口感脆的翻炒西红柿变色，就可以了，喜欢吃软菜的多炒一会，最后加盐出锅。
烹饪技巧
菜花水份小，炒的时候加点点水，不断的翻炒，口感会很脆
5. 凉拌藕片
凉拌青笋藕片做法：
食材用料：青笋 1根，藕 1节，花椒 100克，蒜 5粒，大葱 1根，干辣椒 10粒，桂皮 2片，八角 4粒，香叶 2片，盐 5克，白糖 3克，味精 5克，生抽 5克
步骤 1
准备食材：青笋、莲藕、花椒、桂皮、香叶、八角、大葱、蒜、干辣椒
步骤 2
将莲藕、青笋去皮，切2厘米见方的丁，洗净沥干备用。
步骤 3
将大葱切丝，蒜粒切片，和花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒放在一起待用。
步骤 4
锅内倒油，将步骤3里的所有香辛料倒入锅内，大火烧至油滚（大葱周边出现小泡泡）后转最小火，煮大约15分钟。
步骤 5
15分钟左右，锅内所有材料都开始变黑时，关火，捞去所有材料，只留底油待用。
步骤 6
与此同时，另起一锅水烧开后倒入藕丁、青笋丁，滴几滴香油，大火烧开后煮40秒左右关火捞出沥干，过凉水或放在风口降温。
步骤 7
将刚才捞去所有杂质的油重新烧热，待开始微微冒烟时再次加入干花椒粒，大火爆香；约15秒左右花椒开始变黑，此时捞出所有杂质，只留底油最小火加热待用。
步骤 8
将降温后的藕丁、青笋丁装入容器中，加入少许盐，少许味精，一点点生抽、一点点白糖，搅拌均匀。
步骤 9
将2-3个干辣椒切丝，放在材料上；将小火加热的油用勺子浇在干辣椒丝上，搅拌均匀后尝一下咸淡，调整好味道后装入密封容器放入冰箱冷藏2-3小时。
步骤 10
一份冰凉脆爽的凉拌藕片青笋就好了。
6. 水煮肉片的家常做法
1.牛肉洗净切成薄片放入碗中加小苏打和清水抓匀后加少许料酒、一点盐和白胡椒拌均匀。
2.锅内倒油放入生菜和黄豆芽翻炒至断生后加少许盐炒匀盛入碗里，备用。
3.锅内再加入油放入蒜末、花椒面和一勺郫县豆瓣酱炒出红油在加上一些火锅底料，用小火炒化火锅底料炒出香气后倒入清水生抽大火烧开后倒入牛肉片用筷子搅散开。
4.煮到牛肉全部变色，将牛肉连同汤汁一起倒入碗内撒上蒜末、小葱末、花椒面、辣椒面淋上一勺热油，即可。
7. 如何炒藕片
1、藕要炒得洁白的关键是，点水炒，即入锅后立刻加水，每炒几下加一点水，每次水量都不要太多，让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片，使藕片不与金属直接接触，这样炒出的藕片就不会发黑。
2、加入白醋而不是陈醋也是使藕片洁白的关键，醋有挥发性，最后加醋能让酸味保持更好。
3、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键，这样厚薄一致的藕片才会受热均匀，清脆好吃。
8. 怎么炒藕片脆又好吃
答案是第一步：挑选莲藕。市场上的莲藕有的很白（用水洗过了），也有的带泥（没有洗过）。如果你是拌着吃就要选大节的，要是炒着吃就选莲藕的头节就好了。 提示：买藕要选外形饱满的，藕节间距越长，说明生长时间越久，口感越松软。要想吃脆藕的话，就要选择短粗的。
第二步：莲藕去皮切成均匀的薄片（要尽量切薄一点），放入清水中，再加入适量的白醋，浸泡5分钟左右。生姜切末待用。 提示：在加醋的清水中浸泡，可使莲藕与空气隔绝而不变色。因为藕中含有多元酚类的单宁物质，在酶的作用下，极易与空气接触而被氧化发黑。用水浸泡可以减少莲藕与空气的接触时间，从而保持其白嫩不变色。
第三步：将油烧热后，下入姜末炒出香味，下入浸泡过的藕片，用铲子拨散，快速加入少许水，并不停地翻炒。待锅中水分变成糊状后，再加少许水，继续炒，就这样循环，直到藕片变成半透明状。
提示：炒藕片时，要一边炒，一边淋入清水。即在藕片入锅后要快速加水，每炒几下，就加一点水，每次水量不要加太多，这样可以让藕片表面的淀粉和水结合形成的芡汁包裹住藕片，使其不与金属接触，这样炒出来的藕片就是又白又嫩的。
9. 怎样做水煮肉片好吃
用水煮鱼调料做水煮肉片 主料：猪肉300克、酸菜200克 方法/步骤
1 把酸菜洗干净，切掉尾部。控水备用。
2 把酸菜切碎成丝来，放在盘子里备用。
3 倒出三分之一包水煮鱼调料。好辣的，所以不要放完。 把猪肉切成片，加蚝油生粉盐腌五分钟。 把葱蒜籽都切碎来。 锅烧热爆香大蒜。 把水煮鱼放进去再用小火煎一下。 把酸菜倒进去炒。要不停地翻炒。中火炒就好。 这个要炒久一点要把酸菜炒得香香的来。 炒到差不多了，加水。可以放多点水。 等水开了，要很开哦，把肉片放进去。 水一开花就放香葱进去，不能等太久，因为肉片我己经切得很薄的，只要水开了一烫就好，要不肉片就煮老了，不好吃了，加点鸡精，放点点盐，关火。 装在盘子里，完工了，超级下饭，有点辣哦，倒是很合我的味口。 注意事项：肉片一定要切得很薄。肉片放下去，水开了就好。
10. 炒藕片怎么做
用料
藕1节，猪肉300克
油适量，淀粉1勺
生抽1勺，盐3克，老抽半勺
做法步骤
步骤 1
准备的材料
把切好的瘦肉，加入几滴油，一勺木薯粉，适量的盐，抓匀静置
步骤 2
藕切成片状，比煲汤薄一点
步骤 3
1 先热锅烧油，等油温8成的时候，放入瘦肉去炒，加入（用一勺淀粉，一汤匙酱油，如果前面放盐比较多，就放几滴老抽着色，再加适量清水做成勾芡）勾芡，炒熟起锅
2洗锅，重新热锅烧油，油温差不多8成的时候，放入莲藕片炒，炒熟以后加入前面的瘦肉，混合均匀，出锅
11. 水煮肉片的家常做法 正宗视频
食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。
制作方法：
1、首先先准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。
2、等到牛肉片切好以后，我们把切好的牛肉片放在碗中，然后加入适量的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉里面充分的搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的时间大概半个小时左右就可以了。
3、然后再准备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净，切成木耳丝，然后再准备一些金针菇，把金针菇清洗干净以后撕成小朵。
4、之后就可以起锅热油了，等到油烧热以后放入一些花椒粒，然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
5、炒出红油以后我们加入一些开水，等等水再一次烧开以后，可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后，准备一些水淀粉倒入锅中，搅拌均匀以后即可关火。
6、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然后再起锅热油，等到油烧热以后浇入盘中即可