1. 红烧猪蹄的正确做法视频
红烧猪蹄膀的家常做法：
1.首先把猪蹄膀处理干净，再控水备用。
2.锅烧热放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。
3.再把猪蹄膀放下去二面煎至焦黄。
4.把配料处理一下，生姜去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整个放下去，八角准备二粒。
5.把所有配料都放进压力锅，加一勺酱油，少量料酒，一勺盐，再放清水，刚好盖住所有材料即可，再盖盖子焖25分钟。
6.时间到了，不要着急打开锅盖，等锅里面的水蒸气出完了，再铲出来，可以整个吃，也可以再剁成块再吃，味道不错。
2. 红烧猪蹄的做法视频教程
主料
猪蹄2个
辅料
葱适量 姜适量 料酒适量 蚝油适量 冰糖适量 桂皮适量 八角适量 花椒适量 香叶适量 十三香适量 红烧酱油适量 鸡精适量
1. 猪蹄处理干净
2. 从中间剖开
3. 冷水下猪蹄，加适量料酒，葱姜
4. 大火煮开3分钟，捞出冲净。
5. 锅里加油，加葱，姜，香叶，桂皮，冰糖，干辣椒
6. 加红烧酱油，蚝油
7. 加适量清水，盐，鸡精，十三香煮开
8. 将猪蹄放高压锅中
9. 倒入锅中熬好的汤汁
10. 高压锅一小时
11. 软烂猪蹄，颜色很正
12. 装盘
3. 红烧猪蹄怎么做的视频
红烧猪蹄最好吃。做法如下：把新买来的猪蹄在煤气火上烧烤一下，然后再用清水钢絲球洗干净备用。然后凉水下锅焯10分钟的水，可加些葱姜料酒。捞出后用、温水再清洗一遍。最后锅内加点：食用油，清水少许，加上10几粒冰糖熬成糖色把猪蹄稍微炒下，加上一瓶碑酒和热水漫过食材，再加上一包红烧料包和调料，大火烧开后转小火煮2个钟头即可。
4. 红烧猪蹄怎么做视频
红烧猪蹄味浓适口，肥而不腻。各地红烧猪蹄的做法都有其不同的特色，今天要给大家介绍四川红烧猪蹄的做法，喜欢川菜的朋友们可以看看。
红烧猪蹄一：
原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
红烧猪蹄二：
姜切片，八角一颗碾碎，三奈一颗碾碎，葱切段，大蒜一颗切四块。猪蹄用开水烫去血水后，用冷水冲净。加一勺油烧热，加一勺辣豆瓣酱，放入姜，八角，三奈，大蒜，酱油三勺。待佐料沸腾后，加猪蹄，半勺酒，少许盐，少许糖，加水覆盖猪蹄，大火煮滚后，小火炖一小时。大火收汁，并放入葱段即可。如果想吃辣一点的，可以开始的时候放一点干红辣椒爆香。红烧猪蹄三：
原料：猪蹄，姜，葱，老抽，糖，八角，胡椒粉，香菇适量。
把香菇放温热水中泡，泡的第一次水不要，因为脏；换水泡第2次，这次的水要保留，不要倒掉。香菇可以泡很长时间，一般第2天做，头天泡比较好。香菇泡好了改成丁。
把猪蹄洗一下，就直接下水煮，什么都不要放，白水煮。第一个锅水一开，会有很多血泡，这个时候把第一锅全部倒了，把猪蹄用冷水冲一下，重新加水，煮第2次。这次要放姜，葱。（姜拍烂就可以了，葱放个2根足够了）猪蹄煮的程度用筷子测试。等开的时间差不多了，你用筷子戳一下，如果皮软，能戳进去，一般就可以了。
把煮好的猪蹄捞起来放个10分钟，凉一下。蹄子汤显然留着，香着呢。要个大锅，加油，放花椒，八角，胡椒，糖，还有其他你喜欢的香料，油不要辣了，火不要大，大了香料要糊。放猪蹄锅中炒，这个时候务必搞件烂衣服，因为猪蹄煮好了含水，放在锅里炒油要到处溅。
炒个5分钟，油不溅了，香味的香味也炒出来了。基本猪蹄是可以了，这个时候加老抽，颜色一下就变了。然后加香菇，这个时候泡香菇的水就加到锅里面（不要用自来水，这个泡香菇的水好的多）。再次煮开闷一会即可。
5. 红烧猪蹄的正确做法视频窍门
原料：猪蹄两个斩块
配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右
调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙
制作过程
步骤1
准备材料
步骤2
猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。
步骤3
炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就好。
步骤4
倒入猪蹄，翻炒均匀
步骤5
放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
步骤6
兑热水。
步骤7
转炖锅，可用电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。
步骤8
炖好的猪蹄转到炒锅里
步骤9
大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。
6. 红烧猪蹄的正确做法视频教程
用料：猪手1个、黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。
准备：
黄豆提前用清水浸泡半小时。
做法：
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后，放入葱、姜、八角;
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色，放入黄豆;加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开;。
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
7. 最简单红烧猪蹄的做法视频
排骨清洗干净，备冷水下锅，然后下排骨大火烧开，撇去浮沫，捞出过一遍清水。
起锅烧油，下姜片，蒜片，小火爆香，然后下点冰糖小火熬化，这时候开始下排骨，大火翻炒均匀，下一小勺料酒炝锅，一小勺生抽调味，一勺蚝油提鲜，一小勺13香增香，加一大碗清水，盖上锅盖，大火烧开转，小火炖20分钟。
20分钟后揭开锅盖下适量的盐调味，再用大火烧汁，汤汁烧至浓稠后即可出锅，非常简单的红烧排骨就做好了。
8. 红烧猪蹄的正确做法视频大全
主材料：猪蹄适量，糖适量，油适量，大蒜末适量，孜然粉适量，白芝麻适量
卤汤料：生抽一碗，老抽一碗，盐适量，料酒适量，卤肉包一包，大葱一段，姜一块，八角两个，陈皮一块，香叶两片，冰糖适量，水适量
1、猪蹄冷水下锅，煮开到没有血水即可。
2、焯水的猪蹄捞出洗干净备用。
3、把卤汤的材料放入锅中加冷水煮沸，盖上盖焖煮15分钟。
4、把洗好的猪蹄放入卤汤中，电高压锅煮肉键压熟。
5、猪蹄熟后出锅放凉备用。
6、在猪蹄表面刷上一层油。
7、接着在猪蹄上撒上糖。
8、然后撒上大蒜末。
9、烤箱190度预热10分钟，放入中层烤10分钟。
10、拿出烤盘再刷少量油。
11、撒上孜然粉跟白芝麻，再放入烤箱烤5分钟。
12、5分钟后出炉，烤猪蹄就可以食用了。
9. 红烧猪蹄怎么做好吃的做法视频
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜的功效。红烧猪蹄食材介绍猪蹄1只，香菇6朵，小油菜4颗，桂皮1片，盐2勺，八角2个，白沙糖1勺，酱油1勺，红烧猪蹄的做法步骤1、锅里放水烧开，倒入剁成小块的猪蹄焯一下2、准备好姜片，香菇，八角，桂皮3、焯过水的猪蹄捞出沥干水分4、锅里放油烧热放入白糖炒出糖色，倒入猪蹄裹着糖色5、翻炒均匀，加入香菇，桂皮，八角6、再倒入料酒可以去腥7、加入适量的清水，加入盐调味8、再倒入高压锅里炖煮9、高压锅里炖煮上25分钟左右关火10、锅里放水烧开，倒入小油菜焯熟11、小油菜捞出摆盘12、猪蹄盛出装盘即可小窍门猪蹄不宜煮太烂的没有高压锅用炒锅炖煮也是可以的
10. 红烧猪蹄的做法家常做法视频
主料：猪蹄1000克
辅料：生姜20克，香葱20克，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，干辣椒6个，酒酿辣椒4个，冰糖少许，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，高度白酒1勺，料酒1大勺
做法：
1.首先将猪蹄用水冲洗干净，猪蹄建议选前腿，口感更好。锅里放入适量冷水，加入1大勺料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开。
2.水开后继续煮3分钟，撇去表面浮沫，捞出猪蹄用水冲洗一遍，沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热，出锅的猪蹄口感会更Q弹。
3.接着来准备配料，香葱去根洗净后取葱白部分切成小段，葱叶不用，再把生姜去皮后洗净切成片，一起装入盘子里备用。
4.开始炒糖色，冷锅冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。
5.出现焦糖色后马上放入猪蹄，快速翻炒均匀。
6.这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下，炒出香味
7.然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后倒入高压锅里。
8.再加入适量清水，清水不用没过猪蹄
9.压力锅合上盖子，开大火煮开。
10.再转中火煮15分钟，彻底排气后打开锅盖，大火收汁后盛入碗里。
11. 红烧猪蹄的做法 最正宗的做法视频
煮熟的猪蹄切成块锅里放少许油，把猪蹄放入锅中，加葱，姜酒，老抽，红糖煸炒加开水烧开就行