1. 红烧带鱼的做法图解大全
家常红烧带鱼做法：
主料：新鲜带鱼1条（约1斤半）
配料：生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，黄酒1勺，胡椒粉3克，鸡精5克，生抽半勺，老抽半勺，薯粉10克。
操作步骤：
1，带鱼去头，去内脏，切块。
2，姜，蒜切末，香葱切段。
3，带鱼沾上薯粉，放入油锅煎两面，然后放入沸水，黄酒，生抽老抽煮12分钟，然后再放入姜，葱，蒜，盐，胡椒粉，鸡精，大火收汁，出锅。
2. 红烧带鱼 做法
步骤 1
带鱼切段
步骤 2
备姜蒜
步骤 3
带鱼先小火煎一下，这样容易定型，不易碎
步骤 4
先煸炒葱姜蒜
步骤 5
下带鱼，加料酒
步骤 6
加生抽和一小勺白糖
步骤 7
转小火 ，盖锅盖焖5分钟
步骤 8
出锅
3. 红烧带鱼的做法图解大全窍门
用料:带鱼1条，葱半根，姜若干片，料酒1勺，老抽1勺，白糖适量，生抽1勺，盐适量。
做法:
1、准备新鲜带鱼一条，切段。
2、去除内脏。黑膜去干净，不然腥气重(一般带鱼前半段有，后半段比较干净不需要处理)。
3、用清水冲洗后，沥干水分备用。
4、葱姜切片，用葱姜、料酒，五香粉腌制10分钟，去腥。
5、准备花椒，大料，香叶，小茴香，老抽，生抽，白糖、盐。
6、把锅烧热，倒入食用油，油温热后放入带鱼。小火慢煎至两面金黄。避免粘锅。
7、倒入热开水，水没过带鱼即可。放入小茴香，香叶，花椒，大料，一点盐。
8、倒入老抽，小火慢炖5至10分钟，然后转大火将水焗干，期间加生抽。
9、焗干后，淋一点香醋。关火起锅。装盘。
4. 红烧带鱼做法大全窍门
红烧糖醋带鱼的做法
用料
带鱼 2条
玉米淀粉 2勺
葱 适量
姜 3片
干辣椒 2个
油 适量
料酒 2勺
生抽 2勺
白糖 3勺
陈醋 4勺
盐 少许
做法步骤
1、带鱼处理干净，洗净控水备用
2、找个锋利一点的刀，均匀的划上刀口
3、正反两面均匀的裹上一层淀粉，多余的轻轻抖掉
4、起锅烧油，七成油温下锅小火慢煎
5、煎好一面煎另外一面，两面都煎至金黄
6、糖醋汁：2勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水，少许的盐，搅拌均匀
7、另起锅，下入少许油，加入葱，姜炒出香味
8、倒入调好的糖醋汁煮开
9、下入煎好的带鱼，加入两个干辣椒段，烧开转小火烧两分钟
10、大火收汁即可
11、起锅装盘，撒上葱花
5. 红烧带鱼的具体做法
红烧鱼的典故如下：
传说鱼原是天上监管鱼族的神灵，因同情神鱼私自下凡，被玉皇大帝压在武昌黄鹤楼下的长江中，以巨石镇之，以化石为食。不知经过了多少年，有一天，黄鹤翩翩戏掠江面，听得江中有呼救之声，黄鹤随声潜至江底见到鱼。鱼悲惨地向它哭诉了自己触犯天条受罚的经过，并请求黄鹤转奏天帝把它解救出来为人造福。 黄鹤听后十分同情，便飞向天宫奏准玉帝，免去鱼的苦役，在长江流域生存。到了宋代，文学家苏东坡谪居湖北黄州时曾吃过鱼，品尝了它的美味后不禁挥毫写下了《戏作鱼一绝）：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语天公与河伯，何妨乞予水精灵。”诗中无限感慨地为鱼祈求，望天帝和河神能对这晶莹鲜嫩，无刺无鳞，胜似 河豚而不害人的鱼种赐封为水域中的神明， 呼吁祈求未成现实，但鱼的美味却长留 人间。
6. 带鱼的做法红烧带鱼的做法
带鱼洗干净，用料酒葱姜浸十几分钟，然后再下锅烧
7. 红烧带鱼的做法家常做法
用料:
带鱼 2条
大葱 1段
姜 1小块
蒜子 2瓣
盐 1小勺
料酒 1勺
香葱 1根
淀粉 2勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
红杭椒 1个
白糖 半小勺
鸡精 半小勺
植物油 适量
红烧带鱼的做法步骤:
步骤 1 准备食材有:带鱼两条，香葱一根、生姜一小块、蒜子两个，红杭椒一个，把带鱼的头和细尾斩除不要，鱼鳍、内脏、黑膜清理干净。
步骤 2 然后斩切成小段块，斜划几刀，这样做带鱼容易入味也好看。
步骤 3 带鱼放入碗中，姜、葱、蒜切片加入，再放一小勺盐、一勺黄洒，适量胡椒粉，用手抓拌下，腌制15分钟。
步骤 4 腌制过程中，我们来切剩余的配料，大葱、姜、蒜切片，香葱切未、杭椒切成小丁块菱片。
步骤 5 带鱼腌的时间差不多了，把鱼块放在厨房纸上粘去带鱼表面上水份就可以了，腌过了的姜、蒜、葱就不要了。
步骤 6 给带鱼粘裹上少许淀粉，粘薄薄的一层就可以了，抖掉多余的淀粉，淀粉可以锁住鱼肉里水份，还让烧出来的汤汁更加粘稠。
步骤 7 热锅热油，下入带鱼，我们把带鱼煎炸制下，带鱼不大吸油，我们或煎或炸都可以的。
步骤 8 带鱼下锅后不要急着翻动，待煎至定型后，轻轻的晃动一下锅，带鱼会自动脱离锅底，一定要用小火慢煎，煎好一面后再翻过来煎鱼的另一面。
步骤 9 这样煎出来的带鱼就不会粘锅脱皮了，鱼肉也不会碎散，而且颜色金黄，煎至两面金黄捞出，装在盘里备用。
步骤 10 另起锅重新放油，油热之后放入姜、蒜、葱白煸香。
步骤 11 然后下入煎好的带鱼翻炒几下，炒出香味。
步骤 12 锅里倒水，水不用大多，一小碗就可以了，加入一勺生抽、一勺子蚝油调味、半勺老抽增色，再加半小勺的白糖提鲜。
步骤 13 翻炒均匀，盖上锅盖焖煮五分钟，焖出味来。
步骤 14 五分钟以后开盖，下入杭椒，鸡精翻炒均匀，大火收下汤汁即可出锅。
步骤 15 撒点葱花点缀下，一道美味的家常红烧带鱼就做好了
8. 红烧带鱼的家常做法图片
用料 带鱼250克 青椒1克 胡萝卜25克
葱1段 蒜2瓣 姜粉适量 耗油适量
料酒适量 生抽适量 淀粉适量 盐适量
鸡精适量 十三香适量 植物油适量
鸡蛋清1个
做法
1.收拾好的带鱼洗净切小段放碗里加葱，姜粉，蒜，料酒，淀粉，蛋清拌匀腌制30分钟以上。
2.切葱花，蒜粒，青椒切块，胡萝卜切片。
3.带鱼裹上淀粉。
4.锅倒油烧热，放入裹好淀粉的带鱼炸至两面金黄。
5.捞出控油。（盘子垫上厨房吸油纸）
6.调汁:水淀粉里加耗油，生抽，盐，鸡精，十三香搅匀。
7.锅倒油烧热，放，葱，蒜炒香。
8.倒入调好的汁，加青椒，胡萝卜炒匀。
9.倒入炸好的带鱼。
10.快速翻炒至带鱼裹匀汤汁即可。
9. 红烧带鱼的做法 最正宗的做法
材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料：油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即食
注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。