1. 红烧牛肉面的家常做法窍门
原料：牛肉(适用红烧)、生姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1个、葱2根、面条、青蒜花;
调味料：盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鸡精。
做法：1、牛肉切块(不要太小，牛肉一烧就缩小很多)，洗净后，用冷水烧开，去除血水，腥味;
2、生姜切大片(多点)，锅里加油(多)，先把葱，姜，八角， 蒜瓣放入油锅里炸下;
3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的时间一定要长些，充分炒匀，少要3分钟，就不停的翻炒;
4、炒到肉颜色发黄了，肉变紧了，加入料酒(可多些)，再继续翻炒一分
5、加入生抽，老抽，再继续翻炒，然后倒入砂锅，加满冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入;
6、煮开后，小火炖煮2小时，关火前加适量盐和鸡精;
7、面条下好，加入烧好的牛肉老卤，再加些生抽，浇上牛肉，撒上青蒜花即可。
2. 红烧牛肉面的家常做法窍门图片
材料：大排2块 干红椒2个 葱姜蒜
调料：盐1茶匙（5g）白砂糖2茶匙（10g）
鸡精1茶匙（5g）老抽1汤匙（15ml）
做法如下：
1.首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱洗净切段，姜洗净切片，大蒜去皮敲扁。
2、锅里放适量食用油，待油热后把大排放进去稍微煸一煸，注意要一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。
3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放入八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。
4、盖上锅盖，待锅开后把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加适量糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加入些许味精翻炒均匀就可以起锅啦！
3. 怎么做红烧牛肉面?
材料：
牛肉半斤，春笋四个，葱姜蒜适量，老抽盐料酒适量，面条一份，青菜一棵。
做法：
1、春笋剥皮切丝，葱姜蒜切末。
2、牛肉洗干净切丝。
3、锅中放油放入葱姜蒜爆香，放入牛肉炒香，加入料酒老抽和盐炒香。
4、锅中加水烧开放入春笋，小火慢炖三四十分钟至牛肉烧烂，春笋牛肉汤就烧好了。
5、水烧开后放入乌冬面和洗干净的青菜煮熟盛到碗中，浇上春笋牛肉汤就好啦。
4. 怎样做红烧牛肉面好吃窍门
食谱我就不说了，网上很多，这里只贡献一点小心得好了，
1、牛肉做以前，用水（水中加食醋，酒泡20分钟，可以去掉食草动物肉中特有的腥味儿；
2、有时间的化用刀背拍拍松，就像做扒类一样
3、一定要焯水，现在的肉食品，就不用我多说什么了，为了健康~~~~~
4、焯水后一定不要用冷水急降温度，不然就等着牛肉永远“久煮不烂”
5、炖牛肉的时候放一块白萝卜，炖起来更容易酥软，牛肉也更好吃。
5. 做红烧牛肉面的方法
，第一次回答，说说自己在家的做法： 配料：姜片，干辣椒，花椒，八角两粒。 做法：
1.将牛肉切小块，
2.锅里放油，烧热后，放上述调料炒香，千万注意，不要炒糊，
3.放入牛肉翻炒至变色，加盐，酱油，糖，酒
4.炒至汤水吸收，蒸发，基本没有汁水了，这一步是为了入味， 5，加入开水，淹没牛肉，大火烧开，打去浮末，关小火，炖制一个小时左。 6.如果要加萝卜，土豆可在炖制半小时后加入，如果蘑菇，可以和牛肉一起炒。 7.起锅时可根据个人喜好加入香菜，荆芥等调味。
6. 简单的红烧牛肉面的做法
食材：牛腩1000g、青菜少许、香菜少许、鲜面条一份、小茴香1小撮、姜少许、番茄酱1大勺、红油豆瓣酱1大勺、草果1个、八角2个、桂皮1小段、蒜3瓣、洋葱小半个、陈皮少许、冰糖少许、香叶3片、盐适量、草菇酱油1勺、葱少许。
做法
1、牛腩洗净，清水浸泡2小时以上，中间多换几次水，以去除血水。
2、泡好的牛腩切小块，入冷水锅煮开，看到牛肉里浮出很多血沫，捞出牛肉。
3、热水中清洗干净表面浮沫，控干水份备用。
4、洋葱切片，葱、姜、蒜切片，所有香料放在一起。
5、热锅冷油，加入蒜片、姜片、洋葱煸炒出香味。
6、倒入所有香料炒出香味，加入冰糖翻炒到冰糖融化。
7、加入番茄酱继续煸炒。
8、加入红油豆瓣酱炒出红油，放入葱段继续翻炒到香味浓郁。
9、加入牛肉翻炒，加入料酒继续翻炒，最后加入酱油翻炒均匀。
10、移入高压锅中，加入适量开水。大火烧开，上汽后大约35分钟左右关火。开盖后加入适量盐调味。
11、另取一锅下入面条，面条快熟时加入青菜烫熟。
12、面条和青菜捞入大碗中。
13、浇入煮好的牛肉汤，舀入一勺牛肉，撒香菜碎即可。
7. 红烧牛肉面的家常做法窍门视频
食材：
准备牛肉2斤（我多做了些）冰箱刚取出缓冻。
辅料:干辣椒，大蒜，生姜，葱，（香叶，阵皮，八角，小茴香，桂皮)这些都是牛肉炖料内的香料。
做法
1，牛肉先用冷水浸泡，浸泡3一5小时，然后切成块。
2，锅中加入冷水，放入牛肉焯水，撇出浮沫捞出备用。
3，热锅冷油后，加入干辣椒，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和葱。
4，加入冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒到香味浓郁。
5，放入焯好的牛肉块翻炒，牛肉块上色后加入生抽和老抽再翻炒。
6，把牛肉和各种调料放到锅里炖，为了更加入味，我没有用高压锅，用的磄瓷锅，时间长一些，一个半小时，炖到牛肉酥烂即可。
怎么样？这样的红烧牛肉是不是很诱人啊！不光看着诱人，吃起来也特别软烂，味道那就不用说了！
吃不完的牛肉，还可做一碗飘香四溢的香辣牛肉面。
做法
1，用300克面粉，加一个鸡蛋，半小匙盐，少量冷水和成面团，饧半小时后，擀成大薄片洒上面粉折起。
2，用刀切成宽窄适中的面条。
3，用手把面条抖散开。
4，摘好一颗香菜，一颗小油菜洗干净。
5，锅中烧水，水开后下面条，再开锅点两次水面条就熟了，随后把小油菜在锅里烫一下捞出。
6，面条捞出，加上原汁原味的牛肉汤及牛肉块，再少滴入一点辣椒油，放上香菜、小油菜就很轻松的成就一碗香喷喷的牛肉面！
小提示:
人经常吃些牛肉对身体是有好处的，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，它对增长肌肉，增强力量特别有效。
8. 红烧牛肉面 最正宗的做法
红烧牛肉面
炖煮牛肉千万不要选纯瘦的牛肉，最好是用牛腩或者质量好的牛腱，纯瘦的牛腱部位不也建议，炖出来的牛肉会柴干，口感非常的不好，带点肥肉或者蹄筋的部位，口感就很软糯了。牛肉面做法很简单，就是炖一锅牛肉当做面的浇头就行
原料：牛腱、面条、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、盐、五花肉、八角、酱油、油、姜。
做法步骤：
第1步、牛肉过水捞出待用。
第2步、少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。
第3步、放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。
第4步、放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。
第5步、青菜在水中煮熟捞出待用，青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中，做汤底使用。
第6步、沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。
第7步、放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。
9. 面馆的红烧牛肉做法窍门
1、先备好熟的牛肉片。
2、烧水，水里可以加点油，这样面条不容易结团。面条要几根几根交错放，不要一把直接丢下去。面条下好，立即用筷子扒散开。
3、煮面的时候洗好配菜。
4、面条煮到五六成时（可以挑起一根面条观察，边缘半透明，中间还有明显白心），放入海鲜菇。
5、放入大白菜，再煮一分钟左右关火。也不用捞出来，就用余温泡着。
6、另一个锅里开始煮汤。加入一部分卤牛肉的卤水，兑一半以上的自来水。卤汁大概占三分之一左右。
7、卤汤煮开后，将面条和配菜捞入再煮一两分钟。
8、切几个小番茄、放入熟牛肉、葱即可。
10. 红烧牛肉的面做法 最正宗的做法
1.时蔬菜叶焯水煮熟后铺在碗底
2.碗中加入红烧牛肉的汤汁和骨头高汤（红烧牛肉的做法见靖丰的另一个食谱）加入生抽，保宁醋，香油，砂糖，小米辣，葱末，蒜末，熟芝麻等佐料
3.锅中加入足量水，大火烧开，下入面条煮熟（煮面一定要用大火，时不时用筷子轻轻搅拌下）
4.煮好的面条浸入冰水2分钟
5.将面条铺入碗中，浇上红烧牛肉，油辣子，再撒上香菜和葱即可