1. 红烧牛尾咋做
牛尾洗净切块，凉水泡1小时，将血水泡出
牛尾冷水下锅，焯水3分钟，捞出
锅里倒油，下葱姜蒜大料炒香（家里没葱姜了，先拿洋葱代替了），下牛尾翻炒，并倒入料酒，甜面酱，酱油，翻炒后加入清水（没过牛尾即可）炖3-4小时或高压锅40-50分钟
胡萝卜切丁，放入锅中，加入适量的盐，水将水烧干
出锅前加入适量水淀粉勾芡，好吃的牛尾就做成啦
2. 红烧牛尾如何做
原料
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牛尾鱼 (3条)
葱 1个
姜 半个
蒜 1个
料酒 2勺
白糖 20克
米醋 1勺
生抽 1勺
盐 3克
1/准备食材。
2/鱼头去掉，因为牛尾鱼的头没有肉。
3/牛尾鱼切寸断，这样制作时更容易入味。
4/鱼段加入料酒，盐，腌制一个钟头。
5/葱姜蒜备好。
6/热锅凉油，加入姜丝，再加入鱼块煎炸一分钟。
7/鱼基本表面煎熟，锅中加入适量料酒，食盐，白糖，米醋红烧3分钟。
8/加入适量红烧酱油，白胡椒粉，白酒，十三香，水，继续炖。
9/待汤汁基本收完，可以起锅了。
10.美味又好吃的红烧牛尾鱼正宗做法完成开吃了。
3. 红烧牛尾怎么做
主料：牛尾500克
辅料：葱姜蒜适量、胡萝卜半根、香叶三片、桂皮十克、干辣椒适量、料酒十克、老抽两克、生抽五克、冰糖一小把
红烧牛尾方法：
步骤一、首先把牛尾清洗干净，然后照着牛尾骨节连接处下刀，切成一节节的，再把切好的牛尾抓洗掉多余的血水。
步骤二、接着准备底料，把葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成葱花，姜、蒜去皮都切成片，干辣椒切段，胡萝卜清洗干净，切成滚刀块。
步骤三、把之前清洗好的牛尾倒入锅中，加入漫过牛尾的清水，再加入适量料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，再用中火煮三分钟倒出，然后用水清洗干净放在旁边备用
步骤四、锅中加入适量底油，小火加入冰糖，炒至棕红色，然后倒入牛尾翻炒上色，再加入适量料酒、老抽、生抽，翻炒均匀倒出
步骤五、锅内刷洗干净放入少许底油， 加入姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮小火煸炒，待鼻子闻到香味把牛尾加进去一同翻炒均匀，之后加入盖过牛尾足量的清水，大火烧开转小火慢炖九十分钟左右，再加入胡萝卜和适量盐，继续焖煮十五分钟左右，装盘撒上葱花即可
4. 红烧牛尾咋做的
牛尾洗净切件用姜片飞水，然后热锅，加油、葱白、姜片、蒜片、海鲜酱少许爆炒，洒些许白酒，炒香后加盐、生抽、冰糖（或片糖），水，加入生的花生米一起煮至牛尾和花生酥烂即可。另外，广州人喜欢用牛尾、花生米、红萝卜一起煲汤，味道很好哦。做法：牛尾洗净切件，用姜片飞水，加上50克瘦肉、姜一片、红萝卜一条、花生米一把、陈皮1/4片，蜜枣3个一起煲2-3小时，调味即可。
5. 红烧牛尾的正宗做法窍门
用料
主料：牛尾一斤
辅料：
葱姜蒜适量
胡萝卜半根
香叶三片
桂皮十克
干辣椒适量
料酒十克
老抽两克
生抽五克
冰糖3颗
具体做法步骤
步骤一、首先把牛尾清洗干净，然后照着牛尾骨节连接处下刀，再把切好的牛尾抓洗掉多余的血水
步骤二、接着准备底料，把葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成葱花，姜、蒜去皮都切成片，干辣椒切段，胡萝卜清洗干净，切成滚刀块
步骤三、把之前清洗好的牛尾倒入锅中，加入漫过牛尾的清水，再加入适量料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，再用中火煮三分钟倒出，然后用水清洗干净放在旁边备用
步骤四、锅中加入底油，小火加入冰糖，炒至棕红色，然后倒入牛尾翻炒上色，再加入适量料酒、老抽、生抽，翻炒均匀倒出
步骤五、锅内刷洗干净放入底油， 加入姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮小火煸炒，待鼻子闻到香味把牛尾加进去一同翻炒均匀，之后加入盖过牛尾足量的清水，大火烧开转小火慢炖九十分钟，再加入胡萝卜和盐，继续焖煮十五分钟，装盘撒上葱花即可
6. 红烧牛尾咋做好吃
先把大料准备好。
牛尾洗净浸泡去血水。
冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段，大火煮开撇掉浮沫，继续煮5分钟。
其捞出沥水用温热的水冲洗干净。（不可用冷水，否则肉质变老，煮不烂。也可以不冲洗，不影响）
锅内倒入油和冰糖中小火加热
成焦糖色时转小火
倒入牛尾炒上色
再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀。
倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋。
翻炒均匀。
倒入啤酒
放入香料盒，葱结和香菜根(没有就不放)。
大火煮开后，转小火炖1.5小时
7. 红烧牛尾咋做最好吃
红烧牛尾的做法：牛尾软烂、酱香浓郁、香味醇厚。用香油代替色拉油想想是什么感觉？香油可有消炎、去火的功能哦。原料：去皮洗净的牛尾、冬笋调料：香油、料酒、酱油、白糖、甜面酱、淀粉、味精、葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、盐、鸡汤各适量。制作：
1.将牛尾从骨节处下刀，按骨节剁成段，用水浸泡干净。然后锅中做水，一般用家里煮面的不锈钢锅就可以，如有条件最好用铁锅。牛尾放入开水锅中煮透，捞出洗去血水。冬笋切片或切成滚刀块。
2.炒锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，再下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、牛尾烧开，微火煮至九成熟时，将牛尾捞出码在大碗中，再上锅蒸烂。
3.将蒸透的牛尾扣入盘内，蒸出的汤汁留住备用。
4.炒锅中入色拉油烧热，至八成热入冬笋略炸一下，加入料酒、酱油、味精，蚝油用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
8. 红烧牛尾的做法大全家常做法窍门
红烧牛尾好吃
一、红烧牛尾
1.材料：牛尾适量，胡萝卜适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量，酱油适量，料酒适量，食盐适量，淀粉适量。
2.做法
(1)先把牛尾浸泡上一个小时，然后下锅焯一下，捞出后用温水洗干净。
(2)热油锅，倒入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入牛尾、料酒和酱油翻炒均匀。
(3)之后倒入清水炖上两三个小时，然后加入胡萝卜继续煮。
(4)等到汤汁收的差不多的时候加入淀粉勾芡，煮开即可。
二、清炖牛尾汤
1.材料：牛尾适量，胡萝卜适量，土豆适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量，料酒适量，香菜适量，食盐适量。
2.做法
(1)先把牛尾清洗干净，下锅加入料酒焯一下，然后捞出切成小块。
(2)把牛尾、生姜、大蒜和香葱放入砂锅中，大火煮开后转成小火焖煮两三个小时。
(3)然后放入胡萝卜和土豆，煮软之后放入食盐调味，出锅前撒上香菜即可。