1. 红烧带鱼怎么做法最好吃
茄子红烧带鱼的做法
材料
带鱼200克，茄子200克，青红椒各1个，油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、鸡精适量。
做法
1、 带鱼去头和内脏洗干净，加少许盐腌5分钟。
2、 茄子、红椒洗净切块，葱姜蒜切末。
3、 起锅热油煎带鱼两面金黄盛出。
4、 另起锅热油爆香葱姜蒜煸炒茄子片刻。
5、 放带鱼、料酒、酱油、糖和少许水焖煮5分钟。
6、 放青红椒炒匀，加盐和鸡精调味即可。
2. 红烧带鱼做法
红烧带鱼的做法
1.先把带鱼洗净，去掉内脏。
2.用刀切成5公分的段，放入葱、姜、料酒、盐腌制10分钟。
3.把鱼裹上一层面粉。
4.锅里放油。
5.六成热放入带鱼，煎至金黄色即可。
6.盛出来备用。
7.葱切段，姜切丝。
8.放入锅中煸炒。
9.添加料酒、酱油翻炒。
10.放入带鱼，加适量水、白糖、醋。
11.小火烧3到5分钟。
12.放入味精调味即可。
13.盛入盘中，即可享用。
3. 怎么做红烧带鱼
红烧带鱼是游戏做活动临时送的食物，并没有菜谱
4. 红烧带鱼怎么烧
1、带鱼洗净，切成大小合适的段，放在一个大碗里，再放进葱、姜、白酒、盐、白糖；
2、把碗里的食材拌均匀，盖上保鲜膜，用调料味把带鱼腌制作15分钟左右；
3、腌制好的带鱼段先用厨房纸吸去多余的水份，再放在干面粉里滚一圈粘上薄薄的干面粉；
4、所有的带鱼段都粘上了干面粉；
5、炒锅里放上油，油量稍微多一些，油温后转中小火，把带鱼段放进去炸；
6、炸至带鱼段两面焦黄即可；
7、所有的带鱼都炸好了；
8、炒锅里留底油，爆香葱、姜、蒜，再倒进生抽酱油；
9、加放适量清水，大火烧开；
10、把炸过的带鱼放进去，继续大火煮沸，然后中火炖入味；
11、带鱼段在锅里的时候，尽量不要用锅铲去碰它，以免破坏带鱼段的形状，适量加入一些盐和白糖，让带鱼入味；
12、用淀粉和清水混合成水淀粉，倒进锅里，汤汁收浓即可出锅装盘；
13、带鱼就烧好了，上面撒点葱花装饰一下，可以上桌开吃了。
5. 带鱼怎么烧好吃
烧带鱼的做法：
1.带鱼去头去尾尾，去掉内脏，清洗干净，剁成段。
2.带鱼里面加入适量盐，腌制10分钟左右。
3.锅中倒食用油，大火烧热，下带鱼段，炸至金黄，捞出，沥干油。
4.锅中留底油，下葱丝、姜丝和蒜末翻。
5.放入炸好的带鱼，调入料酒1勺、醋1勺、酱油少许，再加少许汤和糖。
6.搅拌至入味后，淋上花椒油即可。
6. 怎样做红烧带鱼
1、材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
2、酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
3、调料：油1碗。
4、煎。首先带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
5、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
7. 红烧带鱼的家常做法视频
食材：带鱼、五花肉、黄酒、酱油、干淀粉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、春笋、大枣、花椒、蜂蜜
做法：
1、给带鱼改刀，撒上干淀粉，简单地搅拌均匀后静置5-10分钟。（小知识啦，煎炸任何鱼的时候一定要撒上干淀粉后静置5-10分钟，这样才不会粘锅哦）
2、放入锅中炸至金黄。
3、油热后,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。
4、放入万能红烧酱料（详细见最后）后继续炒香，烹入黄酒，这样酱汁的颜色会变得更加诱人，还能调味增香，这是带鱼变得红彤彤的关键步骤哟。
5、加入清水，水烧开后我们可以看到红彤彤的汤汁了。
6、五花肉切成筷子头大小的肉丁，完全煸干，倒入黄酒、酱油、清水，大火熬干，做成肉臊子。（黄酒可以完美的去除肉臊子的腥膻味道~大火熬干可以去油，酱油可以增加豉香味道，这样做出来的肉臊子就能有干香的口感了）
7、下入带鱼倒入汤汁炖煮，让带鱼充分吸收汤汁的味道。
8、放入一小勺蜂蜜（如果没有放白糖也可以），让带鱼的味道变得更加复合。
万能红烧酱汁：
六月鲜黄豆酱、郫县豆瓣酱、南腐乳酱，按照1：1：1配比，酱汁入锅之前一定要搅拌的均匀均匀再均匀，这样味道才能恰当的分布在每一块肉上哦~
8. 干炸带鱼的家常做法
带鱼是一种深海鱼类，肉质鲜嫩紧实，营养非常丰富。通体只有一条主刺，没有小刺乱刺。而且经济实惠，是最接地气的海鲜食品，被很多人喜欢。
带鱼很好购买，一般大超市都有售卖。冰鲜的大都是整条的，而冷冻的则都是剪好的带鱼段，密封包装，更好储存。
我家比较喜欢吃带鱼，每次去超市，都要捎带一包回来。冷冻袋装带鱼价格有高有低，一般靠近鱼头和鱼尾的带鱼段会更便宜，这种带鱼肉质稍薄，但是口感尚可，买回来可以做炸带鱼，实惠好吃。
炸带鱼，做法不难，大概就洗、腌、裹、炸这四个步骤。洗就不用说了，洗净是基本。而腌的部分，主要是为了入味和去腥。然后就是在鱼的表面裹上一层面粉或者面糊，使炸出的带鱼表皮更酥更香。这道干炸带鱼虽然家常，但是味道极好，过年期间可以安排，香酥鲜嫩，好吃无腥味，家人会喜欢。
干炸带鱼
【食材】带鱼、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉
【具体做法】
1，先将带鱼融化，再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。带鱼表面的白色物质不是鱼鳞，它是一种脂肪，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，有一定的营养价值，不需要刻意刮掉。
2，将带鱼放在大碗中，加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。
3，准备一盘面粉，或者淀粉。把腌好的带鱼放在面粉中，使表面裹满面粉。如图，全部粘好面粉备用。
4，锅中倒油，烧至4成热，将处理好的带鱼依次下入锅中。用筷子轻轻地将带鱼分开，以免粘在一起，中火将带鱼炸熟。
5，带鱼炸熟，表面微黄，不需要把带鱼捞出来，这时调大火将油温升高，再炸2分钟左右，带鱼表面变得金黄酥脆即可捞出控油。
一道简单又好吃的干炸带鱼就做好了，表皮香酥，肉质咸香紧实。一个接一个，越嚼越香。
1，带鱼腹腔内的黑膜是非常腥的，在处理带鱼时，黑膜一定要清理干净。
2，干炸带鱼的口味多样，可以在腌制带鱼时加些自己喜欢的调味料，比如五香粉，花椒粉、孜然粉等等都可以。
3，炸带鱼中间可以不用捞出，先用中小火炸熟，再调大火炸酥即可。喜欢酥一点的就多炸一会。
9. 红烧鱼怎么做好吃
食材清单：鲈鱼一条，五花肉适量，香菜 适量，花椒适量，八角2个，干香菇3个，冬笋适量，面粉适量，料酒2勺，鸡精半勺，食盐半勺，米醋半勺，老抽半勺，姜 适量，蒜适量，葱适量，白糖2勺，开水适量，水淀粉3勺，酱油1勺。
做法：
1.调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
2.鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
3.往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。
4.开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。
5.煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。
6.锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。
7.然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。
8.翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。
9.时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。
10. 带鱼怎样做才好吃
1、首先带鱼去内脏洗净，切成段，每一段两面再划两刀，以方便入味。带鱼要不腥，一定要将内脏去除干净，里面的黑膜仔细清理干净，；
2、将洗净的带鱼放入盆中，放入姜末，盐，料酒进行腌制，也可以将生抽、米酒、可乐倒一起，然后加小半碗水调成汁。
；
3、在盘中放少量干面粉，将带鱼放入盘中，在带鱼上裹上一层干面粉，这是保证带鱼不粘锅的第二种方法，带鱼的鱼鳞比较细有粘性，容易粘锅，裹上面粉就没事了。
；
4、将锅提前烧热，再倒入油，这样热锅凉油，煎带鱼时保证带鱼不粘锅。
；
5、锅内的油能没过带鱼一般就行，不需要太多，因为炸东西的油需要倒掉，这样不会造成太多的浪费，然后将带鱼捞起。
；
6、锅内放入适量油，倒入炸好的带鱼、调好的汁，小火焖煮十来分钟，然后大火收汁。
；
7、出锅装盘，外酥里嫩的美味带鱼已经做成了，而且一点都不腥。
11. 清蒸带鱼怎么做法最好吃
主料:带鱼2条
辅料:葱1段，姜1块，红椒1块，
调料:料酒2勺，味极鲜1勺，蒸鱼豉油1至2勺
1、准备带鱼2条，大葱、生姜，红椒。
2、带鱼清洗处理干净，去除表面的银色部分，可去腥。
3、带鱼段放入盘中，加料酒，大葱，生姜，腌制15分钟去腥。
4、调制蒸鱼汁:味极鲜酱油+蒸鱼豉油混合。
5、腌制好的带鱼放入盘中，放上葱姜，水开后计时蒸8至10分钟。
6、蒸好的带鱼去除表面葱姜，汤汁倒掉。
7、倒入蒸鱼汁，从新放葱丝，红椒丁，烧一点热油淋在葱丝上激发香味。
8、清蒸带鱼制作完成，肉嫩鲜香。