1. 全麦粉和黑全麦粉的区别
全麦粉和黑的全麦粉的区别在于制作工艺不同。
黑色全麦面粉是在碾磨全麦而不去除麸皮的情况下才进行碾磨。
全麦面粉是指不含增白剂如过氧化苯甲酰和面筋增强剂硝酸钾的原色原味面粉。全麦面粉是将全麦谷物粗磨而成的面粉，由于面粉含有麸皮、小麦胚乳和胚芽，全麦面粉的矿物质含量高于普通面粉。
2. 全麦粉
LS/T 3244-2015 全麦粉（2015-7-10实施）
本标准规定了全麦粉的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标识、包装、储存与运输、销售要求。
本标准适用于以小麦为原料，经过加工处理制成的供人食用的商品全麦粉。
3. 全麦粉和黑全麦粉哪个热量低
答：富硒全麦粉好，营养丰富，含硒对身体有好处多多
富硒全麦粉好。全麦粉是一种没有添加增白剂和增筋剂的原色、原味面粉，没有一般面粉那么精细。它内含有多种矿物质元素和维生素，而且其中含有钙质、铁质含量甚至超过了大米，还含有膳食纤维。可以做成面包、馒头、煎饼等食物。而富硒全麦粉是指含有硒元素，硒是人体所必需的
全麦面粉是由整个小麦粒粗磨之后制成的面粉。由于全麦粉中含有麦麸及小麦胚乳、胚芽等，与黑麦粉相比，全麦粉的矿物质含量更高。若对面包口感和风味的要求较高，即可用适量全麦粉与其他面粉混合。而黑麦是一种味道强烈的谷物，在北欧和俄罗斯广泛种植。
黑麦面粉中形成麸质的蛋白质含量低，与水搅拌不能形成面筋，更多依靠淀粉而不是蛋白质支撑。因此黑麦面包是通过“加入生酵母发酵出酸味”这一特殊方法制作而成的。若要制作其他硬质或半硬质面包时，可将适量黑麦粉添入其他面粉搭配使用。
4. 全麦粉是什么面粉
全麦粉通过添加谷朊粉可以调和成高筋面粉，原来的小麦基粉面筋含量越低，需添加量越高。谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色。
高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour) ，其蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。当然，做蛋挞时也会用到，因高筋面粉的筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
5. 全麦粉和黑全麦粉的区别减肥吃哪个
全麦面粉是由整个小麦粒粗磨之后制成的面粉。由于全麦粉中含有麦麸及小麦胚乳、胚芽等，与黑麦粉相比，全麦粉的矿物质含量更高。
若对面包口感和风味的要求较高，即可用适量全麦粉与其他面粉混合。而黑麦是一种味道强烈的谷物，在北欧和俄罗斯广泛种植。
黑麦面粉中形成麸质的蛋白质含量低，与水搅拌不能形成面筋，更多依靠淀粉而不是蛋白质支撑。因此黑麦面包是通过“加入生酵母发酵出酸味”这一特殊方法制作而成的。
若要制作其他硬质或半硬质面包时，可将适量黑麦粉添入其他面粉搭配使用。
6. 全麦粉与小麦粉区别
其区别为：
1定义不同，小麦粉为称准粉。全麦粉是指不留麦麸的面粉，也称全零粉。
2颜色不同，小麦粉含麦麸少，面比较白。全麦粉含麦麸多，颜色没有小麦粉白。
7. 全麦粉和黑全麦粉哪个升糖快
普通面粉跟全麦面粉都升糖。只不过普通面粉升糖指数比较高也快。全麦面粉血糖指数不是很高，因为全麦面粉里边都是粗加工的面粉，里面含有麸皮，有很多的纤维素，不容易被人体分解掉，可以很好的控制身体内的血糖。所以如果是糖尿病人的话，还是应该多吃全麦面粉。
8. 小麦粉和麦芯粉的区别
金沙河家用小麦粉和麦芯粉的不同之处在于两者是采用的小麦颗粒的不同部位所磨制而成的面粉。
金沙河家用的小奶粉是将小麦在工厂内的麦芯打掉之后。单纯留下小麦的胚乳进行磨制而成的面粉。而麦芯面粉分是保留了小麦的麦芯部分磨制的全麦面粉。而麦芯在小麦的组成当中是营养最丰富，同时也是风味最可口的部分，所以麦芯粉的价格更加昂贵，味道也更好。
9. 黑全麦粉和黑小麦粉的区别
小麦粉与全麦面粉的区别在于加工方法不同、营养成分不同。
1、加工方法不同
小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉，是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了粉。
全麦面粉中含有麦子的全部成分，加工时仅仅经过碾碎，麸皮脱去的较少或完全不脱，胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成粉。
2、营养成分不同
小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%-20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。
全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6、维生素B3，含有钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦粉不含脂肪，富含复合碳水化合物，含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等。
10. 减肥吃黑麦还是全麦好
全麦面包和酸奶，效果比较好，增加饱腹感，防止暴饮暴食，但是饭量得减少。
全麦面含有的纤维元素更高些，纤维有帮助排毒的功能。全麦面包:（材料为小麦，不经漂白，颗粒也较粗。制作过程也没添加色素及其他人工添加剂）含纤维丰富，有助解决便秘的都市病。全麦面包用全麦粉制造，不经漂白，更符合天然饮食之道。
全麦面包的纤维量确胜人一筹，差不多是同分量白面包的3倍。含碳水化合物食物若含纤维，有利稳定血糖，不会大上大落. 全麦包1片 2.5 克纤维.热量 65 .黑麦面包为全黑麦粉制作。裸麦/黑麦（rye）裸麦 与小麦和大麦是好朋友，据说其祖先是生长在小麦与大麦附近的野草，与小麦一起收割时培植而成。 有很强的生命力，能在寒冬和乾燥的地方生长。产地主要在中欧和东欧，多用於制面包、酿酒或做饲料等。黑麦面包应该算全麦面包的一种。
识别全麦食品有一定的困难，因为许多食品上都标有“黑麦面包”或“用全麦制成”等字样。但许多这样的面包的主要成分仍是精白面粉，而不是全麦。真正的全麦食品应列出全麦成分如“全小麦”、“全黑麦”、“全燕麦”或“粗面粉”的具体含量。褐色面包被看作是健康和营养价值更高的食品。殊不知那只是面包师烘制面包时添加的食用色素，从而使褐色面包更具有诱人购买的色调。因此褐色面包并不等于全麦面包，购买最好看清标识。