焖子制作方法(焖子的制作方法视频)

淘菜谱 2023-03-17 05:15 编辑:admin 182阅读

一、洛阳焖子制作方法?

500克地瓜淀粉,用2000克水浸泡。1:4的比例。浸泡至少4个小时以上,最好是一夜,泡透。

锅中放入200克左右的水,比例不要超过1:5。水烧开后倒入淀粉浆,然后边加热边搅拌。

锅中放入200克左右的水,最好不要超过500克,比例不要超过1:5,水烧开后倒入淀粉浆,然后边加热边搅拌。

把透明的淀粉糊放到碗里,放凉,淀粉糊结成块状的,焖子就做好了把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。

二、肘子焖子制作方法?

肘子炖好后把肉拆下来切块,放在豆包布上,裹紧,放入冰箱冷藏。第二天拿出来吃酒可以了

三、唐县焖子制作方法?

主料

猪肉 (00g)

熟米饭 (50g)

马铃薯淀粉 (250g)

鸡蛋 (4-5个)

辅料

厨具

平底锅

分类

小吃 蒜香 蒸 一小时 普通难度

猪肉剁成肉馅, 蒜、木耳分别剁碎, 备用。

将肉馅、木耳、蒜末、姜粉、盐、鸡精,加适量的水一起搅拌均匀。

继续加米饭搅拌均匀,然后加淀粉揣匀,像和面一样。如馅太干,可再添点水(老汤更好),最后盖上盖子或加盖保鲜膜,醒一会。

摊鸡蛋皮。鸡蛋打散,在大勺里放少许油,倒入鸡蛋液适量(一炒勺左右),然后转动大勺,一张鸡蛋皮就摊好了,小心揭下继续摊下一个,一般5个鸡蛋能摊5、6个蛋皮。

包馅。事先用面粉调个稀糊。

蛋皮上刷面粉糊,然后把肉馅用手攥成长条型铺在上面,压扁。

两面合拢,用面糊粘好蛋皮。

开水下锅,上锅蒸20-30分钟。出锅放凉后切片即可。也可配蘸料食用。参考蘸料:香醋+辣椒油+香菜+味精。

很薄的切片,对着阳光是最赏心悦目的事。

小窍门:

和馅用老汤代替水更好。之所以分别加入米饭和淀粉是为了更好的和匀馅料。淀粉的比例不是一成不变的,一定要一边和一边加入淀粉,我做一般用淀粉4两左右。

四、土豆焖子制作方法?

土豆切成小丁与鸡蛋,葱花加入少许盐,味精打匀以后放入锅中蒸十分钟即可

五、熬焖子制作方法?

1、准备食材:白面馒头500克,地瓜淀粉50克,盐,大料,肉汤各适量,锅,炉,蒸笼,麻布,简易木棍。

2、用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末,把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态。放上盐,大料,肉汤一起揉进面糊。

3、将麻布打湿,铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上,面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住,避免面糊四处淌散。

4、盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。 可以打开笼盖,轻提一角感觉一下手感,如果感觉有了弹性,比较柔软,就基本可以了。

5、下笼,把蒸好的焖子块自然风干。 直到变成赭石颜色方可,切块,切丝,整理成需要形状即可。

6、焖子是中国北方地区的传统特色小吃,定州人“上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子”。不同地方,焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。

六、焖子虾油的制作方法?

用料

焖子400克

虾油适量

蒜泥适量

香油少许

芝麻酱、醋、盐各适量

做法

1将红薯淀粉和盐混合,一点点加入水,搅拌均匀,倒入锅中。小火加热,不断搅拌,会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物,再继续搅拌,至整个淀粉糊都凝胶,浓稠并变得透明,呈青绿色就可以关火了。

2.将碗里涂抹点油防粘,然后将淀粉糊倒入,稍稍抹平,放入冰箱凝固成焖子。虾头沥干水分后放入色拉油中小火熬炸油熬成红色即可得虾油

3.芝麻酱用水一点点懈开成酱汁,然后加入蒜蓉、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁。

4.取出凝固的焖子,扣出切2cm的方块,然后锅中倒入食用油,先小火慢慢煎面变色,然后改大火再煎2分钟左右至衣面金黄。

5.倒入调味汁,搅拌均匀即可关火食用。

七、猪肉汤焖子制作方法?

1:先将猪肉搅碎,准备好葱花姜沫等各种调料,待用

2:准备好大骨头或排骨汤(如果没有,用开水也可以的,只不过没有骨头汤的好吃),一定要滚开的,备用

3:准备淀粉,一定要纯地瓜的淀粉,初次不会做的时候,您可以先将淀粉平均分成两份,先用温水(凉水也可以)各将两份淀粉化开,加水的多少以能够很容易的搅拌为宜,(加少了搅拌很费力的,加多了就稀了)

八、辽宁焖子的制作方法?

主料

焖子150g

辅料

油适量

盐适量

豆瓣酱适量

葱适量

姜适量

1.焖子、辣椒洗干净。

2.辣椒切成块。

3.焖子切成稍微厚些的片

4.起油锅,辣椒入锅过油后盛出。

5.再起油锅,葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒。

6.豆瓣酱炒出红油,焖子入锅炒。

7.炒至焖子变软,加辣椒炒。

8.加盐炒。

9.炒均匀即可盛出享用。

九、酢浆草焖子的制作方法?

1. 把焖子切成小块。

2. 起锅放入油,油热后放入焖子块。

3. 小火炒的时候调酱汁,一小碗是芝麻酱调成糊状,另一小碗是蒜末和白醋。

4. 焖子炒成有胡戈位置,因为好吃的焖子一定的有戈的,很香很有口感。

5. 炒好之后装入碗中,按照自己口味放入芝麻酱和蒜粗,最后在放入酱油。

十、山西忻州焖子制作方法?

500克地瓜淀粉用2000克水浸泡至少4小时以上,淀粉沉淀澄清,搅拌均匀。锅中放入200克水,比例不超过1:5,水烧开后倒入淀粉浆,边加热边搅拌,最后成了半透明的淀粉糊关火,将淀粉糊倒入碗中,放凉,结成块状即可。