一、洛阳焖子制作方法？
500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。1：4的比例。浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。
锅中放入200克左右的水，比例不要超过1：5。水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。
锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5，水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。
把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。
二、肘子焖子制作方法？
肘子炖好后把肉拆下来切块，放在豆包布上，裹紧，放入冰箱冷藏。第二天拿出来吃酒可以了
三、唐县焖子制作方法？
主料
猪肉 (00g)
熟米饭 (50g)
马铃薯淀粉 (250g)
鸡蛋 (4-5个)
辅料
厨具
平底锅
分类
小吃 蒜香 蒸 一小时 普通难度
猪肉剁成肉馅， 蒜、木耳分别剁碎， 备用。
将肉馅、木耳、蒜末、姜粉、盐、鸡精，加适量的水一起搅拌均匀。
继续加米饭搅拌均匀，然后加淀粉揣匀，像和面一样。如馅太干，可再添点水（老汤更好），最后盖上盖子或加盖保鲜膜，醒一会。
摊鸡蛋皮。鸡蛋打散，在大勺里放少许油，倒入鸡蛋液适量（一炒勺左右），然后转动大勺，一张鸡蛋皮就摊好了，小心揭下继续摊下一个，一般5个鸡蛋能摊5、6个蛋皮。
包馅。事先用面粉调个稀糊。
蛋皮上刷面粉糊，然后把肉馅用手攥成长条型铺在上面，压扁。
两面合拢，用面糊粘好蛋皮。
开水下锅，上锅蒸20-30分钟。出锅放凉后切片即可。也可配蘸料食用。参考蘸料：香醋+辣椒油+香菜+味精。
很薄的切片，对着阳光是最赏心悦目的事。
小窍门：
和馅用老汤代替水更好。之所以分别加入米饭和淀粉是为了更好的和匀馅料。淀粉的比例不是一成不变的，一定要一边和一边加入淀粉，我做一般用淀粉4两左右。
四、土豆焖子制作方法？
土豆切成小丁与鸡蛋，葱花加入少许盐，味精打匀以后放入锅中蒸十分钟即可
五、熬焖子制作方法？
1、准备食材：白面馒头500克，地瓜淀粉50克，盐，大料，肉汤各适量，锅，炉，蒸笼，麻布，简易木棍。
2、用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末，把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态。放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊。
3、将麻布打湿，铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住，避免面糊四处淌散。
4、盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。 可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，如果感觉有了弹性，比较柔软，就基本可以了。
5、下笼，把蒸好的焖子块自然风干。 直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要形状即可。
6、焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。
六、焖子虾油的制作方法？
用料
焖子400克
虾油适量
蒜泥适量
香油少许
芝麻酱、醋、盐各适量
做法
1将红薯淀粉和盐混合，一点点加入水，搅拌均匀，倒入锅中。小火加热，不断搅拌，会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物，再继续搅拌，至整个淀粉糊都凝胶，浓稠并变得透明，呈青绿色就可以关火了。
2.将碗里涂抹点油防粘，然后将淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成焖子。虾头沥干水分后放入色拉油中小火熬炸油熬成红色即可得虾油
3．芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，然后加入蒜蓉、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁。
4．取出凝固的焖子，扣出切2cm的方块，然后锅中倒入食用油，先小火慢慢煎面变色，然后改大火再煎2分钟左右至衣面金黄。
5.倒入调味汁，搅拌均匀即可关火食用。
七、猪肉汤焖子制作方法？
1:先将猪肉搅碎,准备好葱花姜沫等各种调料,待用
2:准备好大骨头或排骨汤(如果没有,用开水也可以的,只不过没有骨头汤的好吃),一定要滚开的,备用
3:准备淀粉,一定要纯地瓜的淀粉,初次不会做的时候,您可以先将淀粉平均分成两份,先用温水(凉水也可以)各将两份淀粉化开,加水的多少以能够很容易的搅拌为宜,(加少了搅拌很费力的,加多了就稀了)
八、辽宁焖子的制作方法？
主料
焖子150g
辅料
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
葱适量
姜适量
1.焖子、辣椒洗干净。
2.辣椒切成块。
3.焖子切成稍微厚些的片
4.起油锅，辣椒入锅过油后盛出。
5.再起油锅，葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒。
6.豆瓣酱炒出红油，焖子入锅炒。
7.炒至焖子变软，加辣椒炒。
8.加盐炒。
9.炒均匀即可盛出享用。
九、酢浆草焖子的制作方法？
1. 把焖子切成小块。
2. 起锅放入油，油热后放入焖子块。
3. 小火炒的时候调酱汁，一小碗是芝麻酱调成糊状，另一小碗是蒜末和白醋。
4. 焖子炒成有胡戈位置，因为好吃的焖子一定的有戈的，很香很有口感。
5. 炒好之后装入碗中，按照自己口味放入芝麻酱和蒜粗，最后在放入酱油。
十、山西忻州焖子制作方法？
500克地瓜淀粉用2000克水浸泡至少4小时以上，淀粉沉淀澄清，搅拌均匀。锅中放入200克水，比例不超过1:5，水烧开后倒入淀粉浆，边加热边搅拌，最后成了半透明的淀粉糊关火，将淀粉糊倒入碗中，放凉，结成块状即可。