牛排酱汁制作方法(牛排酱汁制作方法视频)

淘菜谱 2023-03-17 00:18 编辑:admin 99阅读

一、牛排酱汁配方?

1、黑椒汁

材料:黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4勺、盐适量。

做法:取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油,再将黑椒碎略炒一会儿,再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香,加入布朗少司后,煮约5至6分钟,撞入软牛油即可。

2、蘑菇汁

材料:白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g、白兰地酒250克、牛油250克。

做法:用牛油炒香蒜蓉,再加入白菌片略炒一下,攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟,加入软牛油即可。

3、边尼士汁

材料:他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒、清牛油500ml、蛋黄3个、盐、番茜碎。

做法:用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁,经过滤后候用。取一个干净的钢盆,将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状,然后加入香草醋,将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。

二、惠灵顿牛排酱汁?

炒蘑菇的时候将小洋葱丁和蒜泥一起放入,一定要注意把蘑菇里面的水分炒干,而且而且蘑菇酱千万别放盐,上面的烟味和油脂会渗透进去,做蘑菇酱的时候,牛排已经醒得差不多的了,涂上一层黄芥末酱

三、牛排做法(酱汁)?

这里带来的是好吃的:黑椒牛排酱汁的做法。

1.准备好所有调料,菜喜好备用。

2.然后煎牛排,等待这个牛排外焦里嫩就可以了。

3.接着准备好酱汁的调料,蒜末,红椒丝和胡萝卜丝。

4.然后起锅烧油调制酱汁。

5.加入所有调料,最后摆盘之后浇上去就可以了。

6.完成了。

四、牛排有几种酱汁?

1、牛骨烧汁牛骨烧汁,是指用牛骨熬制的浓汁,半数传统酱汁的鼻祖,最早由法国大厨奥古斯特-埃科菲制作。

2、波米滋汁早在1836年就在菜谱中有记载的波米滋汁,是法式荷兰汁的衍生品,酱汁名字由来是为了纪念亨利四世,所以用这位波旁王朝创建者的出生地Béarn命名。

3、黑胡椒汁黑胡椒汁,比较普遍,正宗的黑椒汁一定要用Demi-glace做基础汁进行调配,好的黑椒汁味道层次分明。

4、菌菇汁菌菇汁,是以奶油作为基底,通过加入不同的菌菇,体现出每种菌菇所独有的味道,奢侈的有法国黑松露熬制的黑松露汁,羊肚菌熬制的羊肚菌汁,以及相对更容易获得的牛肝菌汁。

5、红酒汁想要口感正宗的红酒汁,必须选用产地波尔多的红酒,同样是以Demi-glace作为基底,加入红酒和香料熬制,最后加入煮熟的牛骨髓提升口感。

五、牛排洋葱酱汁做法?

食材:

牛肉500g,洋葱1个,大蒜1/2瓣,土豆400克,植物油3汤匙,糖2.5茶匙,食用盐3汤匙,月桂叶1根,番茄膏1/2茶匙,葡萄酒60毫升,牛高汤200毫升,无盐黄油3汤匙,黑胡椒3汤匙,香葱酥适量。

步骤:

一、首先,将准备好的洋葱清洗干净之后剥皮,切成两半,然后切成薄片装备要将准备好的大蒜清洗干净之后,切成薄片状备用。将我们准备的土豆清洗干净备用。起锅,在锅中放入适量的清水以及少许的盐。等锅中的盐水煮沸之后,将洗干净的土豆放入盐水锅中,烹饪10分钟左右的时间。

二、等土豆煮好之后,将土豆从盐水锅中捞出来,静置几分钟,让土豆沥干水分,并且放凉。等土豆放凉之后,削皮,切成容易入口的大小和形状备用。起锅,将平底锅放在火上,在锅中加入适量的植物油。用中火将植物油加热之后,先放入洋葱,翻炒片刻。等洋葱被炒到半透明的状态时,在锅中加入盐和糖调味。

三、然后在锅中加入月桂叶,继续翻炒大概6到8分钟左右的时间。继续在锅中,加入番茄膏,翻炒5分钟左右的时间。不断地在锅中进行搅拌,这时锅底应该会有结成块的焦糖。加入红酒,稀释焦糖。等红酒差不多全部蒸发的时候,加入牛肉高汤,焖煮大概10分钟左右的时间。然后将锅中的汤汁倒出来,放置在一旁备用。

四、重新起锅,在平底锅中加入适量的植物油。用中高火将植物油加热之后,先放入之前的土豆。将土豆炒成金黄色之后,加入糖和盐调味,然后将土豆从平底锅中盛出来,放置在一旁备用。最后,我们来准备煎牛排。在牛排上划出一些切口,让牛排能够更好地入味。用中高火将平底锅再次加热,加入少许的植物油,然后将牛排放入平底锅中翻炒。

五、再在锅中加入黑胡椒和盐调味。牛排煎烤的时间和熟度由个人的口味决定。当牛排煎好之后,用保鲜膜包起来,让牛排静置大概3分钟左右的时间,然后放入盘中。在洋葱酱汁中,加入黑胡椒,盐和黄油,搅拌均匀。然后将洋葱酱均匀地淋在牛排上。最后搭配土豆和炒洋葱,即可食用。

六、牛排用什么酱汁?

胡椒酱汁,蘑菇酱汁,红葡萄酒酱汁,戴安娜酱,阿根廷香辣酱等

七、牛排酱汁怎么保存?

1.选择瓶子是第一步,瓶子是能够耐热、可以完全密封的玻璃瓶。

2.用来保存酱的瓶子要烫洗消毒,然后倒置将水分控干,必须保证瓶内没有油和生水。

3.装瓶时,在瓶口1cm处留空隙,加少量高度白酒或柠檬汁(不喜欢可不加)以保证其密封性,一定要在酱很热的情况下就拧紧瓶盖。

4.瓶盖如果无法保证其密封性,可以先蒙上1-2层的保鲜膜再拧紧瓶盖,也可以使用蜡封。

5.开封后的酱要放入冰箱进行保存,最好在1个月内吃完。

6.酱为了食用安全,应在开封后将最上面一层刮掉。

八、牛排蒜蓉酱汁做法?

1、蒜切片,四季豆去两角老筋,切成段,锅内加清水放入四季豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水分。

2、炒锅加奶油烧热,下蒜片爆香,加入红葡萄酒、黑胡椒酱及适量清水,烧开调匀制成蒜香酱汁。

3、牛排加入胡椒粉、红葡萄酒略腌,放入垫有铝箔纸的烤盘中,放入烤箱,以250℃烤15分钟,熟后取出盛于盘中,淋上蒜香酱汁,盘边排放四季豆、玉米粒上桌即成。

九、牛排酱汁怎么调?

食材准备:黑胡椒粉(根据个人口味添加)、黄油100克、洋葱半个、蚝油2勺、红酒150毫升、酱油2汤匙、盐适量、味精适量。

注:

1、洋葱末尽量切细碎;

2、味道需要偏甜就多放点耗油,需要辣就多放黑胡椒粉;

3、黄油和红酒决定了黑胡椒汁的品质;

4、喜欢大蒜的可以放一点即可,因为蒜太夺味,西餐里放蒜的牛排汁很少。

步骤——

1、洋葱切碎末;

2、黄油下锅;

3、等黄油化开;

4、加入洋葱末,炒香,建议用小火多炒会!炒好后沥油铲到小碗里备着;

5、将酱油,耗油,盐,味精,搅匀后倒入锅内炒香,根据个人喜好倒入黑胡椒粉炒香,倒入炒好的洋葱末,翻炒均匀,加入红酒和适量水,大火收汁。

6、成品

十、酱汁面的酱汁的制作方法?

拌面是我们平时生活中非常常见的一种食物,很多人平时比较喜欢吃拌面,可能是因为拌面的酱一般来说都让人欲罢不能。确实,一道拌酱面的灵魂就是酱,如果酱不好,整碗面就失去了灵魂了。那么,拌面的酱汁怎么做好吃?

其实还是比较简单的,首先,在加内加入葱蓉、姜碎煸炒,然后加入猪肉末,炒至肉末变包后,再加入豆瓣酱,煸出香味后,加入适量的开水,小火熬制,当汤水熬到大剩下大约三分之二的时候,就可以了。注意,在熬制的过程中一定要不断的翻动,不然会容易糊掉。