一、冷冻熟包子的制作方法？
制作方法：1、按照如下重量份数称取原料，半干酵母：10份；绵白糖：10份；海藻糖：5份；食用碱：0.3份；食用盐：1.5份；冷冻改良剂（食用级木薯淀粉）：8份；乳化油脂：5份；面粉：500份；冰水：250份；所有配料溶于水，搅拌均匀，然后与面进行混合进行和面，把面和光滑细腻之后，经过压面机压面，把面压光滑细腻之后，制面皮、包裹馅料；
2、把包好的包子，放在一个托盘内，放入醒发箱（湿度70%，温度30℃）醒发10分钟，进行冷冻待用；
3、蒸制前的解冻步骤：受限设置醒发箱参数，雾化（即湿度）设置为70%，温度设定为30℃，待醒发箱内达到湿度、温度要求后，把冻好的包子放入托盘，放入醒发箱，在湿度70%，温度30℃的条件下，醒发20分钟，包子整体喧软后，拿出包子；
4、放入蒸包机蒸制，按照常规工艺蒸好即可。
步骤1中的和面过程和压面过程均为本领域常规手段，一般和面5-10分钟，压面10次左右。
步骤1中的和面用冰水，从而保证让和好的面团处于低温，抑制面团的发酵，乳化油主要是锁住水分及防止包子冷冻过程中的开裂。海藻糖主要是提高酵母在冷冻环境下的抗冻能力。半干酵母主要是适用于冷冻环境下的高活性冷冻酵母。冷冻改良剂主要是改善面团在冷冻过程中的老化作用。
步骤2包子冷冻成型后密封保存主要是包子在冷冻过程中会出现失水现象，失水后冻出的包子会出现裂纹，为防止这种情况发生，冻好的包子密封保存。
二、蒸熟的包子可以冷冻吗蒸的包子可以冷冻吗？
包子没蒸过不可以直接放冰箱冷冻。
包子没蒸过不可以直接放冰箱冷冻的原因：
生包子经过冷冻后，酵母菌死亡，不再发酵产气，包子失去膨胀的动力，不能发起来了。
冰冻期间，面筋变硬，面筋网络包裹的气体溢出，解冻后面筋回软，但失去内部气孔，包子不膨胀甚至于体积缩小。解冻时包子会吸收空气中的水分，包子会严重变形。
不论是包子、花卷还是馒头，蒸熟了充分凉凉然后放在冰箱冷冻，想吃时取出来加热（也可以提前取出来），包子很新鲜，就像刚蒸熟的一样。
如果你发了面，当天来不及蒸馍，可以把面放在冰箱冷藏室，第二天再蒸馍也可以。包好的生饺子可以冷冻，它不需要发酵。
三、包子店怎么没有冷冻包子？
正宗的包子店不会有冻包子，包子冻了以后口感会很差。
四、包子的制作方法？
包子的做法
1.面粉加入适量温水，一个鸡蛋。和面
2.把面团切一半出来，用手再揉揉，随后滚成长条，用刀切成如图小块状，两面沾面粉，用手心压一下。
3.把粉丝入清水中煮熟，猪肉切成肉末，白菜切成小丁状，用盐杀一下白菜里的水。然后把粉丝猪肉末白菜和各种佐料混在一起，因为是蒸包子，盐可以比平时包饺子多放一些。
4.包包子，面团用擀面杖擀成包子皮，注意包子皮要中间后，边缘薄。然后加入馅，折褶子，包好如图。
5.蒸包子，上蒸锅，添适量的水，记得凉水的时候就把包子放在屉子上，先大火烧开然后转中火。三十分后起锅。先停火，过两分钟再掀锅盖。吃包子咯～图片是我用油煎了之后的样子。
五、冷冻的包子馅怎样做包子？
冷冻的包子馅从冰箱拿出来化冻以后，再包，和新鲜的一样。
六、冷冻包子生坯技术？
冷冻包子技术，，是一种新兴的冷冻面团发面工艺，可以做到批量生产，统一配送，到店可以直接蒸制，不用后期醒发。
七、冷冻包子蒸多久？
1、冰冻包子根据包子的大小和火候，蒸15-20分钟即可。
2、速冻包子在蒸的时间上需要把握，时间过长的话，包子的软糯程度不够，时间太短的话，包子会出现夹生的情况，一般情况下，建议蒸速冻包子时间在15-20分钟，这样蒸出的包子蓬松度刚好，口感软糯，但是需要注意，蒸肉馅的包子会比普通包子时间要长2-3分钟，另外，蒸完包子后，不要着急开盖子，焖3-5分钟。
八、包子是蒸熟了冷冻还是生的冷冻？
包子是蒸熟了冷冻。蒸熟了什么时候想吃就溜一下，这样想吃就放便了，如果生着冷冻就不好吃了，再蒸容易烂了就醒不好了，所以熟了冷冻好。
九、熟的包子冷藏还是冷冻？
熟的包子最好放冷冻。如果是要长时间存放的话，要放冷冻的。特别是肉包子一类。
在广东，冷藏的话放最长时间也就一天，一天之内不拿出来蒸了吃的话绝对会坏。
以上是我身为广东人的经验之谈。听说在北方比较干燥的省份，食物没有那么容易坏。广东的话空气太潮湿了，细菌比较多，所以对于食物的存放，我们是很小心的。
十、冷冻的包子怎么发开？
答，冷冻的包子直接放笼屉里蒸就发开啦。冷冻的包子不要慢慢缓过来，最好是从冰箱拿出来直接放笼屉里蒸这样比较好吃。