一、炕茄子饼的制作方法？
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准备一根茄子，洗干净，切成丝。
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茄子里打入两个鸡蛋，放入小葱末、适量盐和五香粉。
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顺时针搅拌均匀，搅一分钟至茄子出水，然后多次少量加面粉，调成面糊。
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电饼铛刷适量油。
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油热，放入面糊。一勺一个，大小均匀。
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盖上盖子，煎一分钟。
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翻面再煎一分钟，出锅即可
二、蒜茄子的制作方法？
做法：
1，茄子洗净切长条放锅中蒸几分钟，这样炒起来更方便。入味更快一些。
2，准备好葱花、辣椒、花椒和最主要的蒜粒
3，蒸好的茄条切成段
4，锅中放油烧热放入花椒炒出香味
5，放入葱花和三分之一的蒜粒爆香
6，将茄段放入快速翻炒
7，放入三分之一的蒜粒和一半的辣椒翻炒均匀
8，放入十三香炒匀
9，放入鸡精炒匀
10，将剩下的蒜粒和辣椒放入，翻炒后将茄子堆起焖一会儿，更好的提出蒜香味
11，待出锅时放入盐炒匀
三、鹌鹑茄子的制作方法？
用料 圆茄子 瘦肉或脯肉 葱 姜 蒜 料酒 酱油 盐 香菜 鹌鹑茄子的做法
1. 圆茄子洗净去皮切成1.2 厘米厚的大片，在每片茄子上面，剞深约1 厘米、宽0.33 厘米的交叉花刀，呈菱形刀口；
2. 锅上火加油烧至九成热，下入茄子炸成金黄色沥净油；
3. 瘦猪肉切丝；
4. 香菜切段洗净；
5. 炒锅上火加入底油，烧热，下入肉丝和葱、姜、蒜丝煸半熟，加入酱油、料酒炒均匀；
6. 一层茄子一层肉丝，整齐的码在大碗中，入笼蒸10 分钟，扣入汤盘中；
7. 原汁入炒勺，烧开，用水淀粉勾芡，浇在茄子上，周围撒上香菜即成。
四、茄子板制作方法？
1.首先将茄子切块、洋葱切条、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、香菇切碎、葱白切碎、葱叶切花、猪肉剁成肉泥、青椒切粒、红椒切粒。
2.准备好肉泥，加入香菇、葱，加一勺盐，少量生抽，适量料酒，淋入适量麻油，再加两勺生粉，拌匀备用。
3.准备一碗清水，加入一勺盐，搅拌均匀，将茄子倒入碗中，浸泡十分钟后捞出。
4.准备好一个盘子，将茄子朝上的一面均匀抹上生粉，再依次将肉末放入茄子上，抹平整。
5.锅中倒入油，烧至七成热时，将茄子下锅，炸至定型后，翻遍炸另一面，轮流炸至颜色金黄时捞出。
6.锅留底油，下入洋葱，翻炒至有香味时，盛出。
7.锅中倒入油，下入姜米，煸炒数秒后，倒入适量清水，接着淋入适量生抽、少量老抽，拌均匀，水开时，倒入料酒，加入适量蜂蜜，拌匀，再次煮开时，勾上适量水淀粉收汁，加少许胡椒粉、淋入几滴麻油提味，将青椒、红椒粒倒入锅中，拌均匀就可以了。
8.准备好烧热的铁板，将洋葱垫底，加入茄子，最后淋入调好的芡汁，就大功告成啦!
五、酵饼的制作方法？
1、将面粉200克，酵母1克，水125克，揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大；
2、将面粉10克，油和盐混合均匀成“油酥”；
3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状；
4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄）；
5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）；
6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片，边叠边轻轻抻，使层次多且薄）；
7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧；
8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯；
9、平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。
六、鲜花饼的制作方法？
1、230克玫瑰酱50克花生碎250克熟糯米粉 搅拌均匀 放冰箱冷藏半个小时左右 （冷藏后的馅料会比刚拌好的硬一些，这样方便成型）
2、玫瑰花馅分成10份揉成小球待用 （馅料揉好之后不马上用的话可以放进冰箱继续冷藏）
3、150克中筋面粉50克猪油10克糖60克热水 揉成光滑的面团 水油皮就完成了
4、50克低筋面粉40克猪油 用手的温度把面粉和猪油一起捏融化揉成面团 油酥就完成了
5、水油皮&油酥松弛30分钟
6、水油皮平均分成10份
7、油酥也平均分成10份
8、水油皮按扁包入油酥 像包包子一样包好揉成小球
9、擀成椭圆面饼
10、从下至上卷起
11、静置10分钟松弛
12、松弛好再次擀成椭圆 自上向下卷起
13、静置10分钟松弛
14、用筷子在面团中间按压出一条印记 沿印记折起按平 擀成面皮
15、像包包子一样包入玫瑰馅料
16、包好的收口处向下用物体压扁
17、红曲粉加温水调汁 用筷子蘸取点在鲜花饼中间装饰
18、放入预热180度烤箱上下火烤20分钟左右
19、鲜花饼就完成啦 这么看，白白的酥皮点心，很传统朴实无华的外表
20、但是！ 掰开的时候刚烤好冒着热气伴着玫瑰花的香味道扑鼻而来 露出粘腻微湿的馅料 看起来就忍不住想咬一口
21、酥皮也是层层分明 一口咬下酥的掉渣呢！
七、三七饼的制作方法？
材料：猪瘦肉300克，三七、红参、鹿角胶各10克，面粉，盐各适量。
做法：
1、猪瘦肉洗净，剁成肉碎。
2、三七、红参、鹿角胶洗净，研成粉末。
3、猪肉碎、三七粉末、红参粉末、鹿角胶粉末放入大碗内，拌匀，再加入面粉和盐，揉成肉饼，隔水蒸30分钟即成。
食用：佐餐食用。
八、红薯饼的制作方法？
1、红心红薯洗净去皮；
2、把红薯切小块；
3、切好之后放在锅里蒸熟（大概5-8分钟），加上白糖捻成泥，放在旁边晾凉；
4、等红薯泥凉了，再加上糯米粉和少量的面粉；
5、揉成一个面团；
6、搓成长条；
7、再切分成一样大小的剂子；
8、把剂子捏成薄皮；
9、放入准备好的地瓜泥；
10、再把包成形状“三角形”红薯饼；
11、在锅里放上油，等油温5-6成热的时候，把“三角形”红薯饼放在锅里炸，开小火；
12、两面出现金黄色就可以出锅了。
九、砂饼的制作方法？
砂子饼
砂子饼，山西小吃，色泽金黄，清脆酥香。
制作原料
【主料】
白面500克。
【辅料】
酵面100克，麻油50克，花椒盐、碱面适量，清水250克。
制作方法
1.将面粉放入盆内，加入清水（冬温夏凉）和成面团。放案板上揉光，稍饧片刻，再将酵面及碱面与面团揉和在一起，反复揉搓至全部均匀为止。并要注意碱色，防止碱大或碱小。揉好后再饧20分钟左右。
2.将面团搓成长条，分揪6个小剂。逐个抟揉压扁，中间抹入麻油，捏少许花椒盐包成圆团，再压扁，擀成直径约25厘米，厚约7毫米的大圆饼。
3.取河床内粗砂，用水淘洗干净，放入铁锅内烧热，然后用小铲稍微拨开，将面饼平埋在热砂中（上下都用热砂埋住）焙制，约10分钟，待饼皮两面呈金黄色即成。
口味特点
清香筋软，易于消化。
此饼是运城地区的传统风味小吃之一。吃时配以麻食汤（辣豆腐、粉条汤），辣麻香甜。此饼在乡间亦普遍食用，特别是多作为旅行携带的干粮。
十、手拉饼的制作方法？
面粉，鸡蛋温水适量，盐和成面团备用，葱花盐油拌匀备用，面团醒发后擀成片抹上调料卷起长条下剂子，再擀成面饼下平底锅烙两面金黄色即可。