一、茄莲的腌制方法？
主料:茄莲半个
辅料:红椒半个，洋葱适量，葱叶少许
配料:花椒粒少许，酱油少量，苦荞麦香醋1小勺，白糖少许，芝麻香油适量。食盐适量。食用油适量
爽口香拌茄莲的做法步骤
1.主要原料。顺便来认识一下茄莲。
2.茄莲去皮刨或切成细丝。
3.洋葱和红椒切细丝放在茄莲丝顶部。
4.花椒放入锅中，加适量油，开小火，煸出花椒的香味。
5.出香味后舀适量热油淋在洋葱和红椒丝上。
6.加适量食盐。
7.滴入少许酱油。
8.加一小勺苦荞麦香醋。
9.加少量白糖。
10.淋入适量香油。
11.充分搅拌均匀，葱叶切细丝，装饰即可。
二、茄莲酱菜腌制方法？
食材
新鲜茄莲（500g）
食用盐（10g）
醋（适量）
水（适量）
辣椒（适量）
蒜片（适量）
白酒（少量）
白糖（适量）
酱油（适量）
生姜（适量）
第一步：在腌制茄莲之前要去掉它的外皮，并用水清洗干净，洗好以后沥干水分用来备用。
第二步：把洗好的茄莲用刀切成细丝状，如果用刀嫌麻烦的话也可以用特殊工具把它切成细丝，将切好的茄莲丝放入合适的盘子中，并加入食用盐调匀，然后将其腌制36小时左右。
第三步：腌制36小时后会出现一些水分，这时可以用手把水分挤掉，再把大蒜和姜全部切成细丝，把辣椒也切成丝状，将它们与茄莲丝放在一起拌匀。
第四步：把茄莲丝放入腌菜缸中，再把酱油、醋、白糖、水和白酒放入锅中烧开，等到降温以后，全部倒到腌菜缸中，再用筷子调均匀，将其密封，等到两三天以后，茄莲丝就可以腌好，想吃随时取出，加入适量麻油调均匀直接食用即可完成。
三、泡椒茄莲的腌制方法？
第一步：在腌制茄莲之前要去掉它的外皮，并用水清洗干净，洗好以后沥干水分用来备用。
第二步：把洗好的茄莲用刀切成细丝状，如果用刀嫌麻烦的话也可以用特殊工具把它切成细丝，将切好的茄莲丝放入合适的盘子中，并加入食用盐调匀，然后将其腌制36小时左右。
第三步：腌制36小时后会出现一些水分，这时可以用手把水分挤掉，再把大蒜和姜全部切成细丝，把辣椒也切成丝状，将它们与茄莲丝放在一起拌匀。
第四步：把茄莲丝放入腌菜缸中，再把酱油、醋、白糖、水和白酒放入锅中烧开，等到降温以后，全部倒到腌菜缸中，再用筷子调均匀，将其密封，等到两三天以后，茄莲丝就可以腌好，想吃随时取出，加入适量麻油调均匀直接食用即可完成。
四、如何腌制茄莲？
用超市买的烧烤汁，把肉切好，放到烧烤汁里就可以了，不要太长时间了，如果还想烤鸡翅的话，放烧烤汁里腌制
五、茄莲怎么腌制？
材料
猪肉馅，芹菜，莲藕，葱，蒜末，姜末，盐，老抽
做法
1.芹菜洗好，摘去叶子，最好用那种小的水芹菜，嫩叶子可以保留，莲藕去皮洗净切片
2.莲藕和芹菜分别焯水，然后切碎丁
3.猪肉加芹菜剁碎，剁到芹菜和猪肉完全融合，然后加姜搅拌均匀
4.加入藕丁，加入葱末，姜末，盐和老抽，搅拌均匀
5.锅内放油，油热后放蒜末和葱末，爆出香味后倒入馅中，然后向一个方向搅拌到有点上劲了就可以了
6.下面就是包了，饺子包好后，放锅内煮，然后开吃，哈哈
六、酱茄莲的腌制怎么切？
1、第一步：在腌制茄莲之前要去掉它的外皮，并用水清洗干净，洗好以后沥干水分用来备用。
2、第二步：把洗好的茄莲用刀切成细丝状，如果用刀嫌麻烦的话也可以用特殊工具把它切成细丝，将切好的茄莲丝放入合适的盘子中，并加入食用盐调匀，然后将其腌制36小时左右。
3、第三步：腌制36小时后会出现一些水分，这时可以用手把水分挤掉，再把大蒜和姜全部切成细丝，把辣椒也切成丝状，将它们与茄莲丝放在一起拌匀。
4、第四步：把茄莲丝放入腌菜缸中，再把酱油、醋、白糖、水和白酒放入锅中烧开，等到降温以后，全部倒到腌菜缸中，再用筷子调均匀，将其密封，等到两三天以后，茄莲丝就可以腌好，想吃随时取出，加入适量麻油调均匀直接食用即可
七、墨茄的腌制方法？
我们在湖南的家乡喜欢腌制茄子。将腌制的茄子与切碎的辣椒混合。开胃和晚餐。一盘稀饭作为早餐。分享湖南的做法：
1.选择新鲜的茄子，去掉茎并清洗。
2.在一个大锅中煮沸水，放在蒸锅上，将水煮沸并蒸后将茄子放在蒸锅中。蒸茄子直至变色变软。
蒸好的茄子不需要完全煮熟，完全煮熟的茄子太烂了，可以煮8分钟。
3.将茄子纵向切成两段，然后用刀将茄子肉切成4条。皮肤应连接。在茄子肉上撒上20：1的盐。均匀揉搓，然后将横截面向上放置，并放入陶碗中腌制。约18小时。
4.取出腌制的茄子，将其暴露2至3天，每4小时翻转一次，直到变干。
5.准备一罐腌制的蔬菜，将茄子干一堆，放入罐中并密封保存。腌制的茄子存放的时间越长，味道越好。腌茄子注意事项：
1.腌制之前要对天气保持乐观。只需几天的时间就可以弄清楚，雨水会导致故障。
2.存放干茄子的罐子必须清洗干净，并且没有原水干燥。服用干茄子时，还必须防止颈部水分掉入罐子中并导致干茄子变质。腌茄子怎么办？
将切碎的辣椒切碎后，将腌制的茄子切成4厘米长和2厘米宽的片，与一些豆with混合，然后将盐按3倍的比例搅拌均匀，放入泡菜罐中，然后将其腌入一半9月，制作了切碎的胡椒和茄子。
八、茄瓜的腌制方法？
茄瓜腌制方法一
1、在家中制作腌茄瓜时，最好准备新鲜的长茄瓜4到5个，再准备适量的食用盐和香菜，别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些。
2、把准备好的茄瓜去掉蒂，再用清水洗净，然后用刀把它切成，可以连在一起的块状，在锅中放水，然后把茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟，取出以后去掉水分降温。
3、把准备好的香菜，蒜以及青红椒全部切成细末，加食用盐和味精，再放少量的糖调匀，腌制一会儿，刚蒸好的茄瓜降温以后，再把准备好的菜末放在茄瓜中高调匀以后腌制，两天以后就能腌好，想吃时取出适量加麻油调味就可以。
茄瓜腌制方法二
1、茄瓜还可以直接腌制，腌制的时候需要准备西安的茄瓜，5到6个，再准备适量的盐，香醋以及酱油，另外味精和香油以及甜面酱也要适量准备一些。
2、把准备好的新鲜茄瓜洗净以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗细的条状，摆放在小盆中，加入准备好的盐醋和酱油调匀，以后腌制3到4小时。
3、腌好以后的茄瓜取出时可以加入适量的味精和香油调味，再吃的时候可以小碗中放适量甜面酱，用腌好的茄瓜条直接醮食甜面酱再配上白粥就特别好吃。
九、玫瑰茄的腌制方法？
玫瑰茄就是洛神花，腌制方法如下
1、把新鲜的洛神花去掉子实，准备一把小刀和一次性手套，在花萼上划一个口，沿着顶部把子实摘掉，用清水洗干净，沥干水备用；
2、用盐腌制3小时，用几个小盆子，分摊好盐的比例，半小时拌一次后用保鲜膜裹好，然后静置三小时；
3、把腌好的花萼放到清水中清洗，挤干水，然后装一盆开水，把花萼放到开水中过一遍，时间要短，捞出来沥干水，晾冷备用；
4、秤100克冰糖，一层花萼一层冰糖，裹好保鲜膜，放冰箱腌制一晚上，期间拌两次，等糖化后用清水清洗，沥干水；
5、秤200克冰糖，一层花萼一层冰糖，裹好保鲜膜，放冰箱，等糖化后再加200克冰糖，放冰箱三天后即可。
十、茄包的腌制方法？
具体做法如下:
步骤 1
将茄包子洗净，上蒸锅大火蒸约7，8分钟后。取出晾凉。
步骤 2
蒜捣成泥状。香菜切末。混合后加入盐腌一下。
步骤 3
将茄子用刀划开，把腌制好的蒜香菜末填入。放入乐扣盒中。表面撒少许盐。放入冰箱冷藏。吃时可调点香油拌匀。