一、腐乳肉用的腐乳是哪种？
用的是红方腐乳和汁，超市都有买。
二、腐乳肉用什么腐乳？
黄豆
先把黄豆磨碎，加水煮熟做成豆浆，再加工做成豆腐，切成小块，然后放在干净的适宜的空间中放置几天，小豆腐块周围会长了很多，白白的像毛发一样的东西发酵好的豆腐小块瓶和加入适量调味料和水腐乳就做成了， 那腐乳肉自然就是黄豆了！
三、腐乳肉的腐乳汁怎么调？
碗中放一块酱豆腐，酱豆腐汁，盐，鸡精，味精，生抽香醋，香油搅拌均匀即可
四、豆腐乳和腐乳的区别？
豆腐乳和腐乳没有太大区别。南乳和腐乳的区别，从广义范围看，是从属的关系，南乳属于腐乳下面的一个品类，另外还有青腐乳和白腐乳。
如果拿南乳和其它腐乳做对比，南乳在制作过程中会加入红曲酶，营养价值上看，红曲酶还有暖身之效，而从口感上看，南乳味道偏甜。
五、鲜酥腐乳和腐乳的区别？
区别一、鲜酥腐乳香脆可口有筋道，口感鲜美，回味无穷，而腐乳性平，味甘，具有开胃消食的功效。
区别二、腐乳是中国流传数千年的特色传统民间美食，味道香气浓郁，风味醇厚，而鲜酥腐乳表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，是以优质大豆为主要原料。
六、油腐乳和素腐乳的区别？
油腐乳有油，素腐乳是不含油的腐乳。
二者的口感有差别，根据个人喜好了，平时喜欢清淡一点的，就买无油的腐乳，如果喜欢重口味，还是买有油的腐乳，所以还是要根据自己口味来做决定的！你可以二种口味都买些呀，都尝一尝！个人比较喜欢油腐乳。
七、南腐乳和红腐乳的区别？
1、发酵原料不同：南乳汁是用红曲发酵制成的豆腐乳，豆腐乳是豆腐做的。
2、吃法不同：南乳汁可以用来配菜、配肉；豆腐乳可以用来调味、配饭吃。
3、定义不同：南乳汁又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。南乳南乳汁是以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。
八、南腐乳和北腐乳的区别？
1、口感不一样，北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。
2、点豆腐的材料不一样，北豆腐一般是用盐卤点的，也就是我们常说的卤水点豆腐。南豆腐一般用石膏点豆腐，所以南豆腐非常细腻。
3、含钙量不一样，北豆腐的含钙量比南豆腐要高很多，这是因为点豆腐的材料所造成的。
4、食用方法不一样，北豆腐因为比较硬更适合烧制时间比较长或是大火煎炒，比如葱烧豆腐、豆腐饼等。南豆腐比较适合凉菜、汤菜或是不需要煎炸的豆腐菜，比如皮蛋豆腐、豆腐汤、麻婆豆腐等。
九、玫瑰腐乳和大块腐乳的区别？
1、颜色不同。玫瑰腐乳表面为红色。而大块腐乳的表面一般为豆青色。
2、味道不同。玫瑰腐乳的味道为咸鲜中带有甜味，而且有香浓的玫瑰香。大块腐乳的味道一般是“臭”中有奇香，味道非常鲜美。
3、制作工艺不同。玫瑰腐乳是玫瑰花瓣和浸泡过的黄豆加水磨浆，过滤，得到玫瑰豆浆后制成玫瑰豆腐再经过发酵得到的玫瑰豆腐乳。大块腐乳是以磨制、接菌、前期发酵、腌制、后期发酵等20多道工序制成的。
十、腐乳的种类？
腐乳是我国独创的调味品，以豆腐为原料，经发酵制成。按照成品腐乳的颜色，可以分为：红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种。
白腐乳以桂林腐乳为代表。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名。是传统特产“桂林三宝”之一。
红腐乳红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。
青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的“闻着臭、吃着香”，的食品，有的人就好这一口。