一、红膏咸炝蟹怎么吃？
红膏炝蟹
红膏炝蟹(鲜咸适中，膏红味美)
主料：红膏蟹（即雌梭子蟹）1只
辅料：精盐、白酒、姜、葱各适量。
制法：用冷却后的开水把盐调拌均匀，加入姜、葱、白酒适量，放入鲜蟹，腌渍15小时取出。装盆时斩去蟹脚，蘸醋食用。
特点：鲜咸适中，膏红味美
二、成品宁波红膏咸炝蟹的吃法？
用料
呛好的红膏梭子蟹 1只
糖 适量
呛蟹的解冻和切块的做法步骤
步骤 1
解冻关键点一:先剪开袋子，再解冻！ 袋装呛蟹里面的水，是盐水。冻牢时，不容易咸进去。但是解冻后，蟹就相当于泡在盐水里，会越来越咸。 所以呛蟹解冻之前，一定要先剪开袋子！这样盐水一化开，就会流走，不会影响口味。
步骤 2
解冻关键点二:只能半解冻！一定要保证呛蟹还是硬的！ 这样切呛蟹，块块干净利落，刀功整齐漂亮！如果彻底解冻了，肉滑来滑去，很难切。 切得不好，红膏都裹在肉里，没有了红艳艳的诱惑。
步骤 3
开始切蟹，第一刀非常要紧。屁股缝缝里切下去，不要犹豫，一刀到底。
步骤 4
切块 屁股缝缝往下切到底。
步骤 5
这一刀下去，蟹盖子是被一分为二的，两个蟹角都留在身体上。
步骤 6
这一刀，把蟹尖里的红膏，身体里的红膏，都解剖得显露出来。
步骤 7
去掉腮，蟹壳里的胃，蟹尾巴。
步骤 8
红膏呛蟹，有个名，叫做“十八斩”：指将蟹斩成小块，确保切下来的每一块炝蟹上都要带有红膏，便于摆盘。 切完第一刀后，后面就一腿一刀，切成小块。因为炝蟹还是冰冻的，分切后的蟹块上，还有一层冰晶点缀，所以人们又叫它"海洋冰激凌"。
步骤 9
整只呛蟹在做的时候，一般只放盐，放了糖不利于大家回家保存。但是切块准备食用之时，不要忘记撒一点糖，口感会好吃很多！ 万一呛蟹咸进去了，多撒点糖，还能冲淡咸味。
三、上海哪里可以买红膏咸炝蟹？
第一食品商店
第一食品公司有炝蟹买的。上海第一食品商店前身是赫赫有名的南京路“四大公司”之一的新新公司。1954年改制为第一食品商店，逐渐成为誉满国内的食品零售品牌。1992年改制为股份制企业。2001年实行店司分离，成为第一食品商店企业品牌。2005年9月获得中国商业联合回“中国商业名牌企业”。
公司专营沪产和全国各地的食品、农副特产品及部分进口食品。有各种糖果、巧克力、饼干、饮料、中西糕点、罐头食品、干鲜果品、卷烟、品酒、茶叶、补品、山珍海味、南北货、炒货、蜜饯、各式面包、食品添加剂、食品包装、厨房用具等28个大类3000多个品种。
四、红膏炝蟹是什么蟹？
红膏炝蟹是一道以梭子蟹（带有膏的母蟹）、黄酒作为主要食材，以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作为辅料制作而成的家常菜，具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色。红膏炝蟹是最具代表性的宁波菜之一。
五、红膏炝蟹怎么烧？
红膏炝蟹将蟹的活色鲜香发挥到极致，夹一撮蟹膏，送入口中，那种又咸又鲜的味道绝对让人回味无穷，红膏入口即化，但一股鲜味还在口中久久回荡：而嫩白而饱满的蟹肉，如果刚从冰箱里拿出来，则还有一层霜，更好吃，蟹肉入口极为细腻柔顺，像汤圆一样滑进胃里，让你吃了一口，还想吃第二口。 主料：肥膏梭子蟹1—4只、盐适量、 水适量 做法： 一、将梭子蟹表面稍加冲洗，称重 二、用盐和冷水调成盐卤水，用盐与蟹重比基本为1∶1合适，水量以没过蟹盖为准 三、朝同一方向将盐打开，调好的盐水几乎呈浓白色 四、将整蟹放入盐水中，用重物压住，一般12小时以后即可取出食用
六、红膏炝蟹怎么吃？
红膏炝蟹 材料：活的白蟹或梭子蟹。 调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：
1.调味炝料煮开，凉后加米醋。
2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。
3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。
4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。
5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。 注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
七、红膏炝蟹红烧做法？
食材
梭子蟹350克
盐100克
水400克
白酒15毫升
姜末10克
米醋25毫升
胡椒粉1克
步骤
将新鲜梭子蟹清洗干净，切块
用冷开水加盐搅打均匀
用来制作红膏炝蟹最重要的是盐水，一个好的比例可以让红膏炝蟹吃起来味道鲜美，咸淡适中，一般制作的比例是4:1，就是4斤的水，然后再放进去一斤的食用盐
加入白酒拌和成盐卤水
加姜片和葱段，将新鲜梭子蟹肚脐朝上浸没在卤水里，用重物压住腌渍15小时即可取出
用来腌制红膏炝蟹的容器，建议大家选择一些玻璃缸或者盛放坚果的盒子，密封性能比较好的都是不错的
改刀装盆
姜切末，加胡椒粉、米醋拌匀，制成调料
食用时沾米醋加一碟姜末即可
八、宁波红膏炝蟹价格？
价格根据红膏炝蟹的品质而定，一般每斤100元左右，中档150元左右，好的要200元以上了。
宁波红膏呛蟹是一款菜品，制作原料主要有新鲜白蟹（梭子蟹）等。原料主料新鲜白蟹（梭子蟹）辅料盐、白糖、白酒、醋等。
九、红膏炝蟹的切法？
准备食材：红膏蟹一只、紫苏叶、姜片
做法：1.将蟹壳、蟹脚用刷子刷到位。用清水冲洗干净。2.蒸锅清洗干净，加入冷水；蒸笼上面铺一层紫苏叶、姜片；把红膏蟹放在上面，盖上锅盖开始蒸；水开之后，关成中火，蒸15分钟。3.起锅开吃时，一定要去掉蟹鳃、内脏、腹部那块桃形的部位。
十、红膏炝蟹的正确吃法？
1/8
知道怎么挑选有红膏的螃蟹：
要看出螃蟹有红膏可以看螃蟹的外壳，比如你去菜市场买螃蟹，挑选了几只之后，可以依次拿出来在太阳光底下看看他们的外壳，外壳的两侧（也就是2个角的地方）如果有红色就说明有红膏。
2/8
怎么看出螃蟹的胖瘦：
梭子蟹肉质是不是肥沃，也可以从螃蟹的外观当中看出来，可以看梭子蟹的肚脐是否饱满，也可以试着捏一下看看。
3/8
用来咸制螃蟹的比例：
用来制作红膏炝蟹最重要的是盐水，一个好的比例可以让红膏炝蟹吃起来味道鲜美，咸淡适中，我一般制作的比例是3:1哦，就是3斤的水，然后再放进去一斤的食用盐。
4/8
咸制的时间：
红膏炝蟹制作的时间会比较久一些，一般需要七八个小时，不过一个晚上的时间我相信大家还是可以接受的。
5/8
什么容器咸制最好：
用来腌制红膏炝蟹的容器我建议大家可以选择一些玻璃钢或者盛放坚果的盒子，密封性能比较好的都是不错的。
6/8
根据自己的口味制作咸淡程度：
我给大家的腌制的比例大家可以当做一个参考，你喜欢吃的淡一点，就多放一点水，喜欢吃的咸一点，就少放一点，可以多进行尝试。
7/8
尽量咸制的久一些：
虽然说制作红膏炝蟹只需要七八个小时就可以吃了，不过我还是建议大家稍微把时间放的长一些，不然可能会太生，吃了闹肚子哦。
8/8
哪些人不宜多吃：
如果肠胃不太好的人，我的建议是尽量不要吃红膏炝蟹。还有就是感冒的人，也不要吃哦（避免吃太多的海产品）