一、焖芥菜丝的方法？
主料
芥菜头1000g
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、五香粉适量
焖芥菜丝的做法步骤：
方法：
1、把芥菜疙瘩洗干净，然后切丝，待用；
2、热锅后，把花椒放进锅内，翻炒出味，然后把芥菜丝倒进锅里，迅速翻炒，不要炒太久，如果炒得太软会影响到口感，再放进食盐，炒匀；
3、把芥菜丝倒出来晾凉，然后装到带盖子的罐子里焖，放进冰箱里保存一个月左右。
二、蒸焖芥菜丝的方法？
食材
芥菜疙瘩 1500克 干花椒5克 食用油50克盐适量 陈醋少许 生抽少许
方法
1把芥菜疙瘩用清水冲洗干净，再用擦丝器擦成细丝。焖芥菜丝，最好用擦丝器来擦丝，不用刀切，用擦丝器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味渗出。
2炒锅里加入50克左右食用油，凉油下入5克花椒粒，开中火炸花椒，把花椒香、炸焦后捞出花椒不要。
3捞出花椒后下入擦好的芥菜丝快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分钟左右，使芥菜丝均匀受热。
4把炒好的芥菜丝趁热装入干净、无水、无油的罐头瓶中，用力压实，把罐头瓶装满后拧上瓶盖，把瓶盖拧紧；把罐头瓶在常温下静置24小时即可。
5焖好的芥菜丝闻起来芥辣味十足，取适量焖好的芥菜丝放在盆中，加入适量盐、陈醋和生抽，用筷子翻拌均匀即可食用
三、东北焖芥菜丝的方法？
食材
芥菜疙瘩 1500克 干花椒5克 食用油50克盐适量 陈醋少许 生抽少许
方法
1把芥菜疙瘩用清水冲洗干净，再用擦丝器擦成细丝。焖芥菜丝，最好用擦丝器来擦丝，不用刀切，用擦丝器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味渗出。
2炒锅里加入50克左右食用油，凉油下入5克花椒粒，开中火炸花椒，把花椒香、炸焦后捞出花椒不要。
3捞出花椒后下入擦好的芥菜丝快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分钟左右，使芥菜丝均匀受热。
4把炒好的芥菜丝趁热装入干净、无水、无油的罐头瓶中，用力压实，把罐头瓶装满后拧上瓶盖，把瓶盖拧紧；把罐头瓶在常温下静置24小时即可。
5焖好的芥菜丝闻起来芥辣味十足，取适量焖好的芥菜丝放在盆中，加入适量盐、陈醋和生抽，用筷子翻拌均匀即可食用。
四、焖芥菜丝的最佳腌制方法？
主料：芥菜头1000g
辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，五香粉适量
做法：
1.新鲜的芥菜头洗净
2.切细丝
3.撒上盐腌制30分钟至1小时
4.挤出水分
5.挤出来的汤汁留着备用
6.炒锅加入适量的油
7.爆香葱姜和五香粉
8.加入芥菜丝翻炒
9.炒熟后关小火
10.立即装瓶，塞满压实
11.趁热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中
12.迅速密封，阴凉处晾凉，24小时即可食用。
13.成品
五、开水焖制芥菜丝的方法？
第1步、买回来的芥菜头儿去皮洗净，这种芥菜和北方的芥菜比较肉质很硬，很难切丝
第2步、用擦丝器直接擦成丝
第3步、撒上盐腌制30分钟至1小时
第4步、然后攥出水分，攥出的汤汁别扔备用
第5步、炒锅加入适量的油，爆香葱姜和五香粉，加入芥菜丝翻炒
第6步、炒熟后关小火，立即装瓶，塞满压实，然后浇入刚才攥出来的汤汁，立即盖上盖，冷却后放入冰箱冷藏室保存，吃一周没有问题。
第7步、吃的时候打开即可吃，原汁原味的芥末味。
六、油焖芥菜丝的最佳腌制方法？
要选用新鲜的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，特别脆实，捏不动的，沉一些的水分足，感觉轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。
4.下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
5.将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。
6.过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭。
七、焖芥菜丝的正宗做法？
主料：芥菜头1000g
辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，五香粉适量
做法：
1.新鲜的芥菜头洗净
2.切细丝
3.撒上盐腌制30分钟至1小时
4.挤出水分
5.挤出来的汤汁留着备用
6.炒锅加入适量的油
7.爆香葱姜和五香粉
8.加入芥菜丝翻炒
9.炒熟后关小火
10.立即装瓶，塞满压实
11.趁热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中
12.迅速密封，阴凉处晾凉，24小时即可食用。
13.成品
八、水焖芥菜丝的做法？
食材用料
芥菜5-6个
萝卜500g左右
清水，陈醋，酱油适量
黄豆酱500g
1、芥菜清洗干净。去根、去须，削皮（也可以不削）。
切成均匀的滚刀块或小方块。（形状随个人喜好）
2、锅内加水没过或平芥菜块，煮开10分钟，筷子能扎透即可。软硬度随个人口味。萝卜切细丝，也可以擦成丝，粗细适中。
用清水煮熟芥菜块后与萝卜丝分层码好，趁热倒入煮芥菜的水焖2天,趁热盖上生萝卜丝。记住这一步的关键！盖严盖子焖2-3天，才能有更好的口感哦。
3、再开盖时深深的吸一口，有奇妙的味道。（注意不喜欢这个味儿的人要记得带护目镜）吃的时候倒入陈醋和一品鲜酱油搅拌均匀即可
九、焖芥菜疙瘩丝做法？
1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。
2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。
3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。
十、油焖芥菜丝做法？
原料：芥菜头、油、盐、葱、姜、五香粉。
做法步骤：
第1步、买回来的芥菜头儿去皮洗净，这种芥菜和北方的芥菜比较肉质很硬，很难切丝
第2步、用擦丝器直接擦成丝
第3步、撒上盐腌制30分钟至1小时
第4步、然后攥出水分，攥出的汤汁别扔备用
第5步、炒锅加入适量的油，爆香葱姜和五香粉，加入芥菜丝翻炒
第6步、炒熟后关小火，立即装瓶，塞满压实，然后浇入刚才攥出来的汤汁，立即盖上盖，冷却后放入冰箱冷藏室保存，吃一周没有问题。
第7步、吃的时候打开即可吃，原汁原味的芥末味。