一、鸡汁豆腐的作用？
鸡汁豆腐：
原料有板豆腐500克，鸡柳肉100克，葱10克，鸡蛋1个，甜酱油30克，精盐10克，味精3克，胡椒粉2克，水淀粉20克，芝麻油3克，熟猪油50克。
做法：先将板豆腐控掉水分，用刀搭散，鸡柳肉用刀背捶成茸；葱切为细末。取小碗一只，将甜酱油、味精、胡椒粉、水淀粉拌合成汁水。将炒锅置旺火上，注入熟猪油，烧热放入鸡茸炒熟，盛入碗内。炒锅再注入熟猪油，放入葱末炝锅，接着下入豆腐、鸡茸、精盐用手勺滑散。鸡蛋打散，倒入锅内翻炒均匀，下入兑好的芡汁勾芡，颠锅浇上熟猪油，起锅淋上芝麻油即可。
鸡汁豆腐洁白光亮，质地鲜嫩滑润，味精香鲜美，适宜佐饭，最宜老年人食用。
二、有谁知道鸡汁豆腐串的制作方法？
原料：豆腐串、鸡架、葱、姜、八角、陈皮、盐、料酒、蒜、香菜、孜然粉、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、豆腐串浸泡一晚，洗净。
第2步、鸡架（因为没有现成的鸡架就用鸡腿骨代替）和料酒冷水入锅，焯水捞出，洗净浮沫。
第3步、葱切段，姜切片，香菜切末，蒜捣成泥。
第4步、锅内放入鸡架、豆腐串、葱、姜、八角、陈皮、料酒、盐、胡椒粉，加入适量水。
第5步、炖制豆腐串软透。
第6步、捞出豆腐串，去掉竹签，放入香菜末，蒜泥，孜然粉，浇上鸡汁汤。
第七步、淋上香辣的自制辣椒油，简直好吃到爆
三、鸡汁豆腐的高汤配料？
调料：鸡汤200克，盐5克，鸡精（可不用），南瓜汁（南瓜蒸熟打成液体然后加鸡汤熬制而成，可以给菜提色，也带你一股清香的味道
四、海鲜鸡汁豆腐的做法？
1，将豆腐切成块盛在盘中备用，将葱洗净切好备用，准备上好的鸡汤备用
2，在锅中放入适量色拉油，烧热后放入切好的豆腐块；将一面煎至金黄后，翻面再煎另外一面；
3，将豆腐两面都煎好后，加入适量食盐；加入备好的鸡汤，用大火烧开
4，烧开后，改成小火，盖上锅盖，慢慢焖，让豆腐充分吸收鸡汤的鲜味；煮好后，加入切好的葱花；加入适量鸡精，起锅，美味的鸡汁豆腐就做好了。
五、鸡汁炸豆腐的做法？
工具/原料
豆腐 (500g)
香葱 10g
鸡汤 300g
方法/步骤
1/12
将豆腐切成块盛在盘中备用；
2/12
将葱洗净切好备用；
3/12
准备上好的鸡汤备用；
4/12
在锅中放入适量色拉油，烧热后放入切好的豆腐块；
5/12
将一面煎至金黄后，翻面再煎另外一面；
6/12
将豆腐两面都煎好后，加入适量食盐；
7/12
加入备好的鸡汤；
8/12
用大火烧开；
9/12
烧开后，改成小火，盖上锅盖，慢慢焖，让豆腐充分吸收鸡汤的鲜味；
10/12
煮好后，加入切好的葱花；
11/12
加入适量鸡精；
12/12
起锅，美味的鸡汁豆腐就做好了。
六、鸡汁卤豆腐的做法？
用料
豆腐 1斤
葱 1根
姜 几片
八角 2个
花椒 五六粒
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 5克
干辣椒 3个
太太乐鲜鸡汁 2勺
水 适量
油 适量
步骤 1
豆腐洗净切三角块
步骤 2
准备料汁(太太乐鲜鸡汁2勺生抽2勺老抽1勺盐5克)混合，葱姜花椒大料辣椒备用
步骤 3
油热后放入豆腐炸制，全程中火
步骤 4
炸至两面金黄捞出备用
步骤 5
锅内加一碗水，放入所有的料汁
步骤 6
煮开后放入炸好的豆腐，煮10分钟出锅。
七、鸡汁豆腐串起源？
鸡汁豆腐串的发源地是河南，豫菜
八、鸡汁豆腐含什么？
鸡汁豆腐：
原料有板豆腐500克，鸡柳肉100克，葱10克，鸡蛋1个，甜酱油30克，精盐10克，味精3克，胡椒粉2克，水淀粉20克，芝麻油3克，熟猪油50克。
做法：先将板豆腐控掉水分，用刀搭散，鸡柳肉用刀背捶成茸；葱切为细末。取小碗一只，将甜酱油、味精、胡椒粉、水淀粉拌合成汁水。将炒锅置旺火上，注入熟猪油，烧热放入鸡茸炒熟，盛入碗内。炒锅再注入熟猪油，放入葱末炝锅，接着下入豆腐、鸡茸、精盐用手勺滑散。鸡蛋打散，倒入锅内翻炒均匀，下入兑好的芡汁勾芡，颠锅浇上熟猪油，起锅淋上芝麻油即可。
鸡汁豆腐洁白光亮，质地鲜嫩滑润，味精香鲜美，适宜佐饭，最宜老年人食用。
九、鸡汁豆腐商用配方？
食材清单：嫩豆腐、榨菜粒、香菜 、葱花、盐、鸡精、香油、 味精 、胡椒粉 、花椒
烹饪步骤 共3步
1
嫩豆腐放清水中加热至沸，焯去豆醒味
2
将焯过水的嫩豆腐放鸡汤中，加盐、胡椒粉、鸡精，小火炖30分钟，放味精调好口味，撒上榨菜粒、葱花、香菜
3
花椒用香油 沙拉油炸成花椒油浇在豆腐上即可
十、鸡汁豆腐家常做法？
用料：豆腐200克、榨菜粒5克、香菜10克、葱花5克、香油2克。
1、豆腐放清水中加热至沸，焯去豆醒。
2、将焯过水的嫩豆腐放鸡汤中，加盐、胡椒粉、鸡精，小火炖30分钟，放味精调好口味，撒上榨菜粒、葱花、香菜。
3、花椒用香油和沙拉油炸成花椒油浇在豆腐上即可。