一、泡竹笋的正确方法？
1.新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用。
2.开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果。
3.竹笋初加工后，放入制作好的水中。
4.加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用。
二、泡竹笋的正确方法生泡？
先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。
方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。
方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。
三、泡生竹笋的腌制方法？
1.把竹笋壳剥掉，准备泡野山椒100克、小米辣20克、盐75克。
2.锅中烧开水，放入竹笋煮至8成熟，大约1分钟左右，捞出放凉。
3.准备一个无水无油的玻璃瓶，倒入三分之二的凉开水或纯净水，放入小米辣、泡野山椒、冰糖、盐（1斤水25克盐）、少许高度白酒、放凉的竹笋，密封保存2天即可。
四、小米椒泡竹笋的方法？
竹笋小米椒泡菜的做法： 凉白开，小米椒的水，白酒，精盐，泡小米椒，花椒，八角，山柰适量，莴笋，胡萝卜，菜花，泡菜，鱿鱼，青椒，红椒 做法 1.把盐放入凉开水中搅拌匀，加小米椒得汁，白酒拌匀。
2.将花椒八角山柰放入盐水中，泡2小时，再放入莴笋，胡萝卜和花菜，隔天即可使用。3.泡菜稍洗，沥水。4.起油锅，见热倒入切好的鱿鱼稍炒变白色。5.倒入青红椒，泡菜，翻炒片刻即可
五、泡鲜竹笋的正确方法？
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竹笋洗净切片，灼水后沥干水晾凉
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姜，蒜拍烂，放到容器里，再把竹笋也放进容器里(如果想吃辣的可以加入辣椒段)
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往容器里倒入凉白开，直到水没过竹笋，再加入大量的盐(盐量比平时炒菜的还要多)
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把竹笋密封好，放到阴凉干燥的地方，封存3天以上，尝试过觉得味道合适了就可以吃了
六、泡竹笋腌制方法大全？
把笋尖上扭一扭一分为二，从一边用手指绕圈往下卷，再往下卷另一边，卷到底，笋壳就剥好了。
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切去老根，洗净。
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直接凉水下锅，放20克盐，煮开后，煮个十分钟关火。
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捞出沥干水并晾干，注意容器及操作时需无水无油，装笋的容器提前开水杀菌消毒。
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笋晾好后，切成三厘米的段，小米椒切圈加入，连泡椒和泡椒水一并加入盆中，泡椒水是咸的，前面煮竹笋也有一定咸度，所以需要尝一下味道，再加盐。
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加入白醋和白糖，带上一次性手套，搅拌均匀，尝一下味道，如果咸度不够，可以加适量盐，也可按自己的口味来调整。这个方子里，我没有另外加盐，咸度就已经很合适了，如果盐加多了，那个酸度就出不来了。
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装入提前消毒好的密封玻璃盒中，冷藏一晚就可以食用了。
七、竹笋泡制作方法？
干笋十分坚硬,一般浸泡方法很难浸透浸软,下面介绍两种方法: 1.泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水中待用. 2.先用冷水将干笋泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可与其它食品一起烹调.
八、竹笋干泡发的正确方法？
方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。
方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。
方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。
方法5：先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。我
方法6：准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。
方法7：24小时清水浸泡。将干笋放清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；接着水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。最后干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。
九、40斤竹笋的泡制方法？
食材用料
新鲜竹笋 干辣椒 白醋 盐 花椒 姜 蒜 草果 柠檬 白酒
泡竹笋的做法
1.新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用。
2.水烧开，放入干辣椒，花椒，待水凉后放入姜，蒜，草果，白醋，柠檬
3.竹笋水漂后捞出，放入制作好的水中
4.加盐巴，白酒，放置一星期后即可食用。
十、生竹泡竹笋的正确方法？
1.新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用。
2.开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果
3.竹笋初加工后，放入制作好的水中
4.头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用