一、烤乳扇的简便制做方法？
乳扇的材料:酸奶(精制)酌量，鲜牛奶适量。
乳扇的做法:铁锅架火上，放入酸奶，加热至烫手的程度，舀进等量鲜奶，边加热边用筷子搅动，当奶水凝固成米粉团状时，捞出装容器内，略加揉捏，再用木制滚筒碾压成状为扇面的薄片，逐一制成后，铺展在竹架上晾干，即成乳扇，捆扎起来只一小把，营养价值极高，携带方便。烤乳扇：把乳扇放在火上烤，一边烤一边放玫瑰花糖，一边卷起就好了
二、自制南乳的方法？
南乳的制作方法：
一、初期发酵方法是：
豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛。
二、后期发酵方法是：
1、先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。
2、将坛子洗净，用开水烫过，晾干。
3、接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。 4、全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。
5、10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳了。
三、南乳的制作方法教程？
南乳(Soycheese)又称腐乳,是我国著名的特产发酵食品之一,已有上千年的生产历史.各地都有不同特色的产品,是一种滋味鲜美,风味独特,营养丰富的食品,主要以大豆为愿料,经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成.
一、腐乳的发酵类型
根据生产工艺,腐乳发酵类型有四种：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳.
1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳.这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟.其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳,如四唐场腐乳,湖南兹利无霉腐乳.
2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉,称前期发酵,使白色菌丝长满豆腐坯表面,形成坚韧皮膜,积累蛋白酶,为腌制装坛后期发酵创造条件.
毛霉生长要求温度较低,其最适生长温度为16℃左右,一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳.传统工艺利用空气中的毛霉菌,自然接种,需培养10—15天左右（适合家庭作坊式生产）.也可培养纯种毛霉菌,人工接种,15—20℃下培养2—3天即可.
3、根霉型腐乳：采用耐高温的根霉菌,经纯菌培养,人工接种,在夏季高温季节也能生产腐乳,但根霉菌丝稀蔬,浅灰色,蛋白酶和肽酶活性低,生产的腐乳,其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳.
结合以上各种优缺点,经过实验,采用混合菌种酿制豆腐乳,不但可以增加其风味.还可以减少辅料中的白酒用量,降低成本,提高经济效益,毛霉和华根霉的比例为7：3最好。
四、南乳鸭下巴腌制方法？
让他直接用盐来进行腌制，可以适当的加1.5香粉以及辣椒面一起搅拌均匀腌制
五、制做藕粉皮的制做方法？
用烧地藕(还有水塘藕),挖起来后,洗净,去掉藕尖.切片,磨碎,把碎藕在细网里用水冲,制成藕浆水,放入桶内沉淀,滤干水,把桶底的湿藕粉掏出来成薄片,晒干,再捻碎,就成藕粉了.传统的制作方法：
1.磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
2.洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
3.漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
4.沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干（也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干）.水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。
六、石灰乳怎么制做？
1、二水氯化钙（脱水法）法：
将食用二水氯化钙于200～300℃下进行干燥脱水，制得食用无水氯化钙成品。其化学反应方程式：CaCl2·2H2O--[260℃]→CaCl2+2H2O 对于中性氯化钙溶液，可采用喷雾干燥塔，在300℃热气流下进行喷雾干燥脱水，制得无水氯化钙粉末状成品。
2、喷雾干燥脱水法：
将已除去砷和重金属的精制中性氯化钙溶液，通过喷嘴从喷雾干燥塔上方喷成雾状，与300℃热气流进行逆流接触达到干燥脱水，得到粉末状无水氯化钙，制得食用无水氯化钙成品。
3、母液法：
由氨碱法制纯碱时的母液，加石灰乳而得水溶液，经蒸发、浓缩、冷却、固化而成。
4、复分解法：
由碳酸钙（石灰石）与盐酸作用而得。化学反应方程式：CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑。以上步骤完成后再加热至260摄氏度，蒸发脱水 。
5、精制法：
生产次氯酸钠中的副产品经精制而成。制备碳酸钠的索尔维法的副产品精制而成。Ca(OH)2 + 2 NH4Cl → CaCl2 + 2 NH3 + 2 H2O。
七、南乳鸡肉的做法，南乳鸡肉怎么做好吃，南乳鸡肉？
主料鸡肉400克南乳10克辅料油适量盐适量蒜蓉适量葱适量姜丝适量料酒适量生粉适量白糖适量步骤1.新鲜鸡肉洗净斩小件。
2.准备好南乳，姜切丝，葱切段。
3.用南乳白糖料酒生粉调成浆汁放鸡肉下去腌30分钟。
（要翻2次，使鸡肉腌制均匀）
4.锅下油烧热放姜丝蒜蓉爆香。
5.鸡肉倒下锅爆香。
（腌鸡的浆汁不要倒掉）南乳本身是很咸的，在添加盐时，要按口味来添加的。
6.把刚才腌鸡的浆汁倒下锅搅拌均匀，盖上锅盖中火焖一会。把葱段洒下去，我还放了红萝卜丝（可不放）翻匀。
（焖到汁已经很浓即可。）
7.下面是盘饰的做法；预先准备好的彩色萝卜丝切碎，红色的是圣女果，青瓜切三角形状。
8.把青瓜先放在碟子边上。
9.再把萝卜丝，碎圣女果放到青瓜的上面，青瓜皮做叶子，做出康乃馨花朵。
（盘饰可以忽略不做）
10.香气扑鼻，酱香浓郁，风味醇厚。由于刚好是母亲节，就做了这款康乃馨做盘饰。
八、南乳炒粿条调制方法？
用料
潮汕粿条 适量，芥兰 适量鸡精 适量，腐乳 2块腐乳，清水适量
做法步骤：
步骤 1
首先将芥兰洗好切小块，放一边沥干水份，
步骤2
把腐乳和腐乳汁搅拌均匀，
步骤3
热油放芥兰炒，下一点水，鸡精 ，放入粿条 ，腐乳汁迅速炒均匀 ，就好啦（喜欢下虾或者肉的也可以哦）
九、制做肉肠的方法？
主材料：2500g猪瘦肉，一根玉米，一包肠衣，
调料：
6g盐，10g糖，4g生抽，20g红薯淀粉，30g葱姜花椒水其余的家里有胡椒粉烧烤粉花椒粉之类的，每斤肉放两勺即可。
制作步骤：
1：肠衣洗干净，灌一遍水检查有无破洞，放点白酒泡着备用葱姜切丝，放点热水泡着，按肉的比例准备水哦
2：开始把瘦肉都割下来，切成小肉丝，随意剁一剁，看起来有一点最多的就好，这样吃起来有肉感哦
3：玉米用刀切下来，不要用掰，掰下来的虽然更完整，但是前端会硬硬的，玉米稍微切一下倒肉里
4：生抽、盐、糖、红薯淀粉、调料粉，倒进肉肉里，开始搅拌搅拌有一点点感觉上劲了均匀了，就开始慢慢倒葱姜水，分个三四次倒进去搅拌均匀就好啦
5:接下来就是灌肠啦，一般买肠衣都会有工具，肠头打结，开始灌灌灌，九分满，然后按你想要的大小用绳子打结，并在每一节肠上面用牙签扎两三个洞，以防煮的时候爆破
6：灌好的香肠可以晾一会，烤的时候会有点脆皮哦
7：准备一锅冷水，放一点料酒姜片进去，放肠进去煮，全程小火，不沸腾的状态40分钟，浮末可以撇一下。沸腾了煮的快了会爆破哦
8：煮好洗一洗晾一会，一节节剪断冷冻保存起来。
十、西点的制做方法？
先介绍最常见的豆乳盒子、水果盒子吧：豆乳盒子、水果盒子算是很日常很经典的西点了，其实它的制作方法真的很简单！（仅为今天是装饰教程，所有不发配方了，配方之前的文章都有~）1. 拿出要装饰的盒子，在蛋糕上面按出2个和盒子一样大小的蛋糕块。2. 把打发好的淡奶油在盒子底部挤上一层。3. 再放上一块蛋糕块，在面包块上再挤上一层淡奶油、一层豆乳，然后再铺上一层水果。例如芒果、草莓等。4. 盖上第二块蛋糕块，重复上一步骤，根据自己的喜好放上几块蛋糕块，这样水果盒子就做好了。5. 豆乳盒子就是在最后一层的蛋糕块上用裱花袋挤上一层豆乳，再撒上一层黄豆粉就好了。加下来是覆盆子奶冻（盆栽小西点）：1. 准备好一个好看的玻璃小杯子。2. 用裱花袋在底下挤上一层树莓果泥。3. 在上面加上厚厚一层淡奶油，到八分满（如果是大杯子可以多叠几层）。4. 最后再加上一层蓝莓果馅。5. 在果馅上可以直接配一朵小花，也可以是再加上一层奥利奥碎或者一层水果。（亲测，真的很好吃）6. 最后的最后加上一片薄荷叶，清新有好看。是不是都很简单好看呢，其实啊更好吃呢！