一、香辣油酥豆的制作方法？
黄豆淘洗干净泡制八小时以上，用敌人油炸至酥烂，放入辣椒香料搅拌即成
二、香辣油醋汁制作方法？
步骤一找一个干净的无水无油的容器，放入1勺橄榄油
步骤 2
一勺醋
步骤 3
半勺蜂蜜（我们家的蜂蜜都凝固了，估摸的量）
步骤 4
1勺生抽
步骤 5
半勺熟芝麻
步骤 6
半勺黑胡椒碎
步骤 7
一个洋葱
步骤 8
将所有的调料搅拌均匀，按这个比例调出来的油醋汁，可以做沙拉、拌菜、拌面丢炒鸡美味的
三、香辣油香干制作方法？
主料 3种
香干
1000g
小茴香籽
1把
鸡蛋
6个
辅料 10种
花椒1把
蒜瓣2颗
生姜1块
辣椒1把
香叶4片
丁香6个
八角4个
桂皮2段
草果2个
当归1个
调料 4种
盐2勺
酱油2勺
味精1勺
白糖1勺
烹饪步骤 12步
步骤1
香干洗净切成三角形状！
步骤2
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，把切好的香干放进去炸至香干起泡即可！
步骤3
炸好的香干，全部捞起装盘，多余的油盛起备用！
步骤4
准备好卤料：花椒，辣椒，生姜，蒜瓣，八角，桂皮，香叶，丁香，草果，当归，小茴香籽！
步骤5
将香干放入锅内加水煮，并且将所有的佐料放入，加入适当的酱油调色，此过程不需要用到油了，因为炸的过程中就吸收了油！
步骤6
我还顺便放了几个鸡蛋进去一起卤的！
步骤7
再加入一勺白糖和味精调味，中小火慢慢炖煮约10分钟左右！
步骤8
过十分钟左右，大火烧开收汁儿，就可以盛起来装盘了，这样香喷喷，酥酥的香辣卤香干和卤鸡蛋就完成了！
步骤9
又香又辣的香辣卤香干就做好了！保证你吃了一口想第二口！
步骤10
和香干一起卤的鸡蛋也好了，味道不错哦！
步骤11
用来下酒或者当小零食都不错哦！
四、香辣油的做法？
原料：香料1千克(大料85克、桂皮85克、草果85克、香叶85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、灵苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克，其中，丁香放多了会苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了会酸)，郫县豆瓣酱15千克，葱节、姜块各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鲜牛油25千克，菜籽油25千克，花生油25千克，料酒1千克。 制作：1、将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。2、锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，入盛器，沉淀。3、沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油。4、将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。 例：香锅肥鹅肝 原料：肥鹅肝400克。 调料：自制香辣油50克，泡椒50克，洋葱200克，盐、味精、白糖各5克，鹅架汤（用鹅骨架熬的高汤，和普通高汤熬法一样）200克，黄油50克，自制香辣酱50克，油炸大蒜（有一股蒜香味道）100克，葱花5克。 制作：1、将鹅肝改成长5厘米、宽3厘米的块，洋葱切成块。2、锅下黄油，烧到五成热时，下鹅肝两面小火煎至颜色发黄并六成熟，捞起鹅肝在原锅里直接下鹅架汤、香辣油、香辣酱、油炸大蒜、泡椒、洋葱块、盐、味精、白糖调匀，大火烧开，捞出洋葱块放入锅仔，然后将煎好的鹅肝放入煮洋葱的原锅中，大火烧开快速收汁约2分钟后，捞出鹅肝放在锅仔内的洋葱上，将原汤汁倒入锅仔内，上面放一点香辣酱和葱花点缀即可。 注：鹅肝易烂，大火煮开就行。 特点：西餐原料中餐做法，鹅肝鲜辣香嫩。
五、鸭头辣油的制作方法？
1.八角15克，桂皮10克，草果10克，山奈15克，丁香5克，小茴香15克，白芷30克，白扣20克，草寇10克，陈皮15克，甘草10克，香果10克，当归25克，排草10克，用热水浸泡半小时。
2.鸭头汤（有老卤更好）10斤，加入辣卤底料、辣卤油、香料、盐、鸡精、冰糖、糖色、生姜、辣椒、花椒一起熬制1小时出香味，大火烧开，小火卤制20分钟即可。
六、香辣油卷的做法？
面粉300克
酵母3克
白糖5克
辅料
食用油适量干辣椒面2勺盐1勺
步骤1
面粉里加入白糖，酵母搅拌成絮状
步骤2
揉成光滑的不沾手的面团
步骤3
密封醒发至两被大
步骤4
醒发好的面团切成块，撒上一大把干面粉，将干面粉全部揉进去面团里，光滑均匀。
步骤5
搓成均匀的长条
步骤6
擀成长方形，包子皮厚度
步骤7
放入油，盐
步骤8
干辣椒面
步骤9
用手抹均匀
步骤10
卷起
步骤11
放入蒸屉，二次醒发40分钟
步骤12
冷水上锅，大火蒸至冒气后，计时15分钟，关火后再焖3分钟即可出锅
步骤13
切块即可食用
七、南京辣油制作方法？
辣椒粉放入碗中加入适量水打湿，锅中到油，炸葱段姜片洋葱圈，捞出，热油倒入碗中，搅拌辣椒粉，待冷却后撒入熟芝麻。
八、稀辣油制作方法？
为了防止干辣酱面炸糊发苦，先用水把干辣椒面拌潮湿，然后把热油倒入盛辣椒面的碗里，油量一定要没过辣椒面，用筷子搅拌均匀就可以了
九、什么是香辣油？
熬制香辣油的时候，可以把桂皮折成大小适中的块状后再投入油中熬制
一般熬制川菜的红油，辣油都是采用菜籽油，如果家里没有菜籽油，用花生油或是稻米油都是可以的，橄榄油不可以哦
十、久久鸭辣油的制作方法？
主料
植物油500克
辣椒粉50克
熟芝麻适量
辅料
八角2个
香叶5片
桂皮1块
花椒适量
1. 准备好需要的油。
2. 油倒入锅里，加入配料，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。
3. 辣椒粉倒入耐热容器里。
4. 倒入熟芝麻。
5. 拌匀。
6. 油在出锅前，小火转大火，到油冒烟，时间千万不要久，要不很容易把香料炸糊，关火，静置两分钟，将油倒入辣椒粉里，快速搅拌。
7. 搅拌好的热油完全晾凉。
8. 入密封瓶保存。