一、发酵黑豆豉的制作方法?
1、筛选颗粒硕大、饱满、表皮无皱、有光泽的黑豆,淘洗干净,按水豆比例2:1加水浸泡一个晚上,泡到黑豆膨胀无皱皮、豆皮不易脱离为宜。
2、用常压锅蒸煮2小时,停火后闷豆2小时,这样煮出来的豆粒熟而不烂,内无生心。开锅后迅速将豆捞出来漏掉水分。蒸煮豆用水量刚没过豆即可,煮豆的水不要倒掉,应加盐保存在冰箱里备用。
3、将稻草铺在盆底(若没有稻草可替换成竹制容器),然后将漏掉水分的豆子铺在稻草上面(不可以铺太厚),最后再铺上一层薄薄的稻草等其发酵即可。大概要三四天左右,不可太久,久了就会发酸。发酵好的豆子上面是一层白色,用筷子翻动,会感觉豆子之间有粘粘的液体。
4、取出发酵好的豆子,放入适当的辣椒,姜,蒜,花椒粉之类的搅拌均匀,然后把配制好的豆料装入罐中,放入少许白酒,在表面洒盐巴。每罐必须装满,压紧罐口部位,不可以让罐子进水。
5、将封好的豆罐放在室外或房顶,让其日晒夜露,利用昼夜温差的变化,使生化反映加快。经一周的晒露,豆色棕褐而有光泽,豆豉味鲜咸,豉香浓而鲜美可口。
6、曝晒后放在冰箱冷藏5-7天左右就可以食用了。最后犒劳一下自己,来道香喷喷的腊肉炒豆豉。
二、怎么发酵黑豆腐?
首先将豆腐切好。放入黑碳粉。安琪发酵母。适量的白酒。涂抹均匀。在密封的容器中封好七天以上即可发酵好。
三、黑豆发酵豆瓣酱的家庭做法?
,以黑豆为原料,将米曲霉、黑曲霉和红曲霉按1~10:1~10:1~10的比例制成混合曲种,米曲霉和黑曲霉作为主发酵剂,红曲霉辅助发酵并着色,熟黑豆与混合曲种及面粉按重量份数100:1~10:50~100充分搅拌均匀,进行发酵,研制出的一种新型红曲黑豆豆瓣酱。
四、发酵中药的发酵方法?
主要的方法是把中药和乳酸菌为主的微生物同罐进行发酵,对中药实施乳酸浸提和升温提取两种工艺,然后进行提取的方法。原理是 利用特制发酵罐,将中药微粉与菌种放入,让其进行发酵,利用中草药及活性有益菌的共同作用,在预防禽流感、猪高热病等流行病中起到重要作用。
五、黑豆豉发酵会有粘丝吗?
豆类发酵都会有粘丝,有粘丝说明发酵得好
六、熟黑豆发酵后能浇花吗?
熟黑豆发酵后,酸性较大,如过量地放入盆花内,会刺伤花木根系,对花木生长不利。因此熟黑豆应发酵一周以上,并掺人较多的水,才可以浇花。
七、发酵的红豆黑豆薏米是否能做花肥?
发酵的红豆,黑豆薏米都可以做花的肥料,大米小米白面,玉米面。等五谷杂粮和粮食的粗壳外皮发酵后,都可以做植物的肥料,做花的肥料,但是必须发酵充分,否则使用时就会灼烧植物的根部影响植物的生长,甚至会把植物烧死,所以一定要发酵成熟后适量的食用,这样才能花卉长的茂盛。
八、煮黑豆腐的方法?
将豆腐切成块,放在油锅里煎一下,然后倒入适量的水,将它煮熟了,以后再放一点调料出锅
九、黑豆苗的种植方法?
1.想要长出黑豆苗,第一步就是选择健壮饱满的黑豆,黑豆要当年打下来的,或者是前一年打下来的最好,挑选的时候去掉虫蛀的,发霉的,有亮光的。
2.选好种子后,第二步就是浸种,在浸种的时候,如果是冬天,要用温水浸种,如果是夏天,直接放在凉水里就可以了。
3.黑豆种子发芽的最合适温度就是十度左右,如果小于十度,是发不出芽的,如果超过三十度,也是不行的,浸种的过程中,要保持恒温状态,放在阳光下,才能够让它安然生长。
4.因为黑豆种子是在水里发芽的,所以在发芽的过程中,需要大量的水分,所以要不断的淋水,每个几小时就要淋水一次,让它保持水灵湿润状态。
5.在黑豆苗生长的过程中,如果看到太密的话,可以将一些柔弱细软的小苗拔掉,留下健壮的苗,留的苗要均匀,才能更好的生长。
6.随着时日的增加,黑豆苗会越长越长,当长的郁郁葱葱的时候,就可以采摘一茬食用了,然后还可以再种一茬,这样就又有吃的了。
十、黑豆腐的储存方法?
1、不立即食用,可立即将新鲜的豆腐放入冰箱,进行低温保存,存放时间不宜太长,两天左右即可。
2、将豆腐放在阴凉通风处,每天勤换水,换水后同样加少许盐,在夏天最少可以存放两天时间,冬天最少可以放三四天时间。
3、将食盐化水煮沸,冷却后,便可将豆腐浸入,当全部浸泡,这样可以保存两天左右的时间,放入冰箱最佳。但是要记住,在烹食时,可以不加盐或少许。