日本糖蒜的腌制方法(日本糖蒜的腌制方法视频)

淘菜谱 2023-03-11 11:03 编辑:admin 162阅读

一、糖蒜腌制方法?

主料:新鲜大蒜1000克

辅料:米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖60克、精盐5克

步骤:

1、准备新鲜无破皮的大蒜。

2、撕掉表皮,只留贴肉的那一层,用小刀削掉蒜蒂部位。

3、放入干净无油的盆中,用淡盐水浸泡2小时。捞起晾晒干至无水份。

4、糖,米醋准备。

5、取干净无油无水的玻璃罐,放入大蒜头。

6、加入白砂糖和冰糖。

7、准备好的白米醋。

8、倒入米醋,需没过食材。

9、先用保鲜膜封口。

10、再盖上玻璃罐的盖子,放阴凉处浸泡1个月以上,即可食用。

二、糖蒜的腌制方法?

准备食材和调料:新鲜的大蒜,食盐,红糖,白酒,陈醋

【详细步骤】:

1.腌糖蒜看似简单,其实小细节一定要注意,首先要用刚上市的新蒜,就是蒜皮看起来比较嫩的,不能选那些蒜皮已经干了的,否则吃起来不够脆。

如果有条件的话,最好选紫皮蒜,紫皮蒜的口感更好,味道更浓,经得住长时间的腌制和保存。

2.在腌制大蒜之前,要先把新的大蒜清理干净,要挑选完整没有损伤的大蒜,如果是破皮的蒜瓣,很容易变质,因为腌制糖蒜要长期保存。

所以最好选那些完整的蒜头,我这次准备了2斤蒜头,大家可以根据自己的需要适当的增减。

然后把大蒜的外皮逐个地剥下来,只留里面的两层就可以了,注意不能把蒜瓣剥光,否则糖蒜不能长期储存,大蒜的根部,可以用小刀削掉,平整一些就可以了。

3.把大蒜初步加工好以后,放入水盆中,加入食盐20克,用手抓拌均匀,放在一边浸泡24个小时。

这一步是起到消毒杀菌的作用,可以延长糖蒜保存的时间,同时也能去除大蒜里面的辛辣味,吃起来不会再辣心。

4.把大蒜泡好以后,再把大蒜仔细地清洗一遍,放入一个篮子里面,静置两个小时,把大蒜里面的水分控干,这样腌制的大蒜才能更入味。

5.在这个时间,我们开始准备调料,盆里加入食盐30克,红糖300克,陈醋500克,用筷子搅拌均匀,化开调料,如果不喜欢吃红糖的,也可以换成白糖或冰糖,味道都差不多。

6.然后把这些料汁倒入炒锅里面,开大火烧开煮沸,用勺子不停地搅拌,把红糖慢慢熬化,倒入盆里面自然放凉。

7.把大蒜完全控干水分以后,装入一个容器里面,倒入放凉后的糖醋汁,能满住大蒜就可以了。

8.最后一步很关键,往腌糖蒜的容器里面,加入15克的高度白酒,拧紧瓶盖,放到阴凉通风的地方,浸泡一星期就可以开吃了,如果想要更入味,可以适当的延长浸泡的时间。

三、如何在家腌制糖蒜,糖蒜的腌制方法?

第一步处理大蒜,在腌制糖醋蒜的时候,要先处理大蒜,大蒜外面会有很多层皮,应当要把大蒜外面的皮都剥掉,因为大蒜外面的皮都是比较老的,而且也会比较脏,只要留下大蒜里面大概两层左右的皮就可以了,最中间的两层皮比较细腻,比较干净。只留下最后两层皮,不只是为了让腌制出来的糖醋蒜更加干净,也是为了让腌制的糖醋蒜更加容易入味。第二步冷水浸泡。大蒜处理好了以后就应该要注意把大蒜放在冷水里面浸泡,但一定不能够加入生水进去浸泡,而是要用冷开水来浸泡,如果加入生水的话就不能够做出糖醋蒜了,就算做成功了,不仅是在口感方面还是在保存时间方面都会存在很大的问题。大蒜放在冷开水里面大概要浸泡24个小时左右,在浸泡的过程当中还可以加入一些食用盐进去。大家可能不太能够理解,为什么要把大蒜放在水里面浸泡呢?这主要是为了去除掉大蒜的一些细菌,同时也是为了去除掉一些污垢,更是为了去除大蒜的辛辣味,大蒜会有一股辛辣味,没有经过浸泡就直接腌制的话,会让大蒜的口感特别不好。

第三步加入糖醋酱汁。在做糖醋蒜的时候,大家必须要注意到酱汁的调配,酱汁的调配可以说是相当关键的,应当要再锅子里面倒入适量的凉水,陈醋,生抽,白糖和食盐,开火煮到沸腾的状态,晾凉了以后,把处理干净的大蒜放进一个干净的玻璃容器里面,一定要注意必须确保大蒜表面没有任何水分,大蒜全部都放进容器里面以后,再把调配好的糖醋酱汁装进容器里,要让糖醋酱汁能够完全浸泡大蒜,然后再在容器里面加入适量的白酒,一定要加入高度白酒,这样才可以杀菌消毒,让腌制出来的糖醋蒜更加干净,吃得更加放心,同时也才可以延长糖醋蒜的保质期限。

四、辣糖蒜的腌制方法?

糖蒜怎么腌制

1、准备大蒜

用来腌制糖蒜的大蒜不要剥开,最好是整个的、完整的,先将大蒜的外皮剥掉,不要全部剥了,留下一层薄薄的皮,用清水将其清洗干净。先烧一壶开水,待开水自然冷却之后,加入五十克左右的食用盐,调成淡盐水,将准备大蒜头放进去浸泡。

2、浸泡大蒜

一般情况下,大蒜要到盐水里面浸泡三天,每天要更换一次淡盐水。用盐水来浸泡大蒜,可以消毒杀菌,将大蒜上面的细菌都杀掉,还能够将大蒜的味道完全浸泡出来。当然,浸泡时间的长短,可以根据当时的温度高低来稍作调整。

3、腌制糖蒜

大苏娜浸泡好之后,将其捞出来,放到筛子里面自然沥干水分。将大蒜装进准备的干净坛子里面,将白酒、白糖、小米辣。蜂蜜和白醋等材料加进去,再加入准备的凉白开,记得要让凉白开完全将大蒜浸没,且要多出三厘米。将筷子伸进去搅拌均匀,再盖上坛子盖密封起来。

4、开坛

将坛子密封好之后,放到阴凉的地方保存一个月左右就可以食用了。做好的糖蒜是半透明的状态,不过,主色调依然是白色的,咬一口,可以尝到酸甜的味道,倍感嫩爽。糖蒜是传统的小吃,大家自己动手也是可以腌制的。

五、白色糖蒜的腌制方法?

配料:大蒜1000克。食用盐10克、糖200克、白醋300克、香醋100克、白开水。

第一步。将大蒜去外皮去掉。保留里面1一2层皮,用凉开水清洗干净。捞出放入筐中,大蒜头朝下,根朝上。帮主沥净水。

第二步。取一个盆。放入大蒜,撒上盐。搅拌均匀。是每个大蒜都上沾盐。腌制一晚上或10至12个小时。作用是把新鲜大蒜多余的水分腌出来。另一方面,能够腌掉大蒜本身的辛辣味儿,这样能使口感好,更脆。捞出放在大框上。蒜头朝下根朝上,帮助把水沥干净(,不要有水,防止在腌制的过程中变质。)。

第三步。取一个锅。放入糖、白醋、香醋、食用盐、白开水搅拌均匀。开火烧。水开即可。水凉备用。(有色糖蒜和白色糖蒜的区别,在配料的的时候,加上少量的酱油,生抽。我喜欢吃白色算,也就是大蒜的本色)。

第四步。取一个玻璃瓶,用热水洗净。晾干,不要能有水。放入大蒜。倒入糖蒜汁。一定要慢过大蒜。

第五步。最后瓶盖上。盖上保温膜。把盖子拧上,密封20天以上即可食用。

六、绿糖蒜的腌制方法?

方法一

1、腌制绿蒜的时候需要准备大蒜五百克,大葱两棵,胡萝卜一个,米醋1千克,食用盐适量干净玻璃瓶一个,把准备好的干净玻璃瓶用开水消毒,并晾干里面的水分,再把准备好的大蒜去掉表皮放在凉水中浸泡一天一夜。

2、大蒜在浸泡过程中要换水2~3次,把泡好以后的大蒜取出控干水分,再把大葱去皮以后洗净切成段状胡萝卜也要切成段,一起放到干净的玻璃瓶中,再加入准备好的米醋,放入准备好的食用盐,调匀以后直接腌制,七到十天以后就能发现大蒜变绿,再腌十天左右里面的绿蒜就能腌好。

方法二

1、绿蒜在腌制时可以准备2千克新鲜大蒜在准备200克白糖和200克食用盐,另外要准备适量的米醋和可以密封的容器,把准备好的容器用酒精消毒,再把准备好的大蒜去掉蒜皮处理干净。

2、处理好的大蒜直接到放准备好的容器中,把准备好的白糖和食用盐放在一起调匀,直接放进去,最后倒入准备好的米醋,用干净筷子调匀以后,把容器的口密封好放在阴凉通风的地方腌制,大约十天以后里面的大蒜就能变为绿色,这时好吃的绿蒜就已经腌好可以取出食用了。

七、糖蒜米的腌制方法?

食材清单

新鲜大蒜5斤 盐70克 清水1000克

冰糖800克 米醋1200克 白酒

制作步骤

1、这里是5斤新鲜大蒜,切掉根部,尾巴留1-2厘米左右的长度。

2、然后再把皮剥掉留两层就行了,白皮的鲜蒜才是最适合做糖蒜的品种,通常紫皮蒜或者独头蒜会比较辣,不如白皮蒜做出来的口感好吃。

3、接着加清水洗两遍,全部处理干净后开始泡蒜头。

4、盆中先加70克盐,再倒入清水把盐化开,接着倒入蒜头泡1天1夜去一下蒜的辛辣味儿。

5、第二天把泡好后蒜捞出来尾巴朝下控水,控干到没有太多明显水珠下滴就可以了。

6、接着锅中加入1000克清水,800克冰糖,1200克米醋,大火煮至冰糖融化后关火,水煮过的糖醋汁酸甜可口,吃起来口感更柔和。

7、接着就是放凉糖醋汁了,等到糖醋汁完全冷却后再加入50克白酒搅拌均匀,加白酒可以去辛辣味同时保存的时间更久。

8、接下来把沥干水分的新蒜装入玻璃罐中,再把糖醋汁全部倒进来,我们的糖蒜腌制过程就完成了,接下来就是盖上盖子等待一个月了。

9、如果等不及就开吃的话,没有腌透的蒜肯定是会有些辣的哦,我是整整放了一个月的时间,颜色都已经发生了变化,口感吃起来也没有辛辣味了,甜甜的酸酸的,特别的开胃爽口。

10、刚开始糖蒜是透明色的,随着时间越久汤汁和糖蒜都会起糖色,慢慢变成红色,时间越久糖蒜的味道越柔和,糖醋汁也会越香,用来腌制其他的蔬菜也是非常好吃的。

八、潍坊糖蒜的腌制方法?

潍坊秘制糖蒜配方

原料:新蒜5000克,红糖750克,白糖750克,食盐100克,

米醋4000-5000克。 不喜欢吃甜可以少放,也可以全部放白糖

步骤:1、将新蒜剥去皮,只剩下可以嚼动的嫩皮或露出蒜瓣即可,洗净。

2、将处理好的蒜泡到桶里,放入100克食盐,浸泡24小时以上,换1-2次水,最好用凉开水或纯净水。

3、浸泡后的大蒜,头朝下控干水分,确保大蒜中无水。

4、5000克米醋加热80度左右倒入白糖、红糖、食盐,倒入后慢慢搅拌至完全融化。《完全融化后的醋水要完全放凉》

5、准备好玻璃器血,控干水份大蒜头放入器血中倒入放凉的米醋水,一定要没过大蒜即可。(如果想要吃白色的,就用白醋即可,当然是酿造白醋)

6、密封保存,放在阴凉干燥处,三到四周就可以吃了!

吃的时候放冰箱里半天、这样吃起来更是冰凉爽脆,那口感味道就别提

九、天津糖蒜的腌制方法?

糖蒜的腌制方法

1. 将大蒜外皮略微剥去备用。

2. 将一锅水煮沸,加入一勺食盐,放入大蒜浸渍20分钟。捞出沥干备用。

3. 将锅里放入一大勺红糖、三杯白醋、一杯水、食盐一勺、酱油一勺,大火煮沸烧开。

4. 将大蒜放入容器中,倒入煮好的糖醋汁,放入冰箱冷藏两个月即可食用。

十、香醋糖蒜的腌制方法?

材料:鲜蒜 5千克、白砂糖 500克、醋5袋。

1、首先准备好,大蒜,醋,白砂糖。

2、准备好一个瓶子,或者有密封的沙缸也可以。

3、准备好白砂糖,

4、将白砂糖与米醋在容器里混合,按照1:3的比例进行配制。

5、把清理好的大蒜放在自制的容器中。

6、加入自制的溶液,溶液一定要把蒜全部没入,把容器密封放入阴凉处,放置20天左右就可以了。