小面包制作方法(小面包制作方法窍门)

淘菜谱 2023-03-11 06:57 编辑:admin 75阅读

一、小面包文案?

我非常喜欢吃小面包,因为口感真的非常松软

二、发小面包说说?

今天发小来我家看我还带来了面包

三、怎么制作小面包?

面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

怎么制作小面包?一起来看看具体的方法。

食材

鸡蛋 3个

高筋面粉 300克

酵母 3克

糖 30克

牛奶 20克

食用油 15克

小苏打 适量

椰蓉 适量

蛋黄液 适量

蜂蜜水 适量

方法/步骤

1、碗内打入3个鸡蛋、3克酵母、30克糖、约20克牛奶。

2、放入约300克高筋面粉。

3、搅拌成絮状,加入15克食用油。

4、和成面团。

5、面团揉出薄膜效果。

6、放在盘里,发酵至两倍大。

7、面板上撒一点小苏打。

8、揉匀排出空气。

9、切成小剂子。

10、揉圆。

11、模具刷油,加入面团,二次发酵至两倍大。

12、刷蛋黄液。

13、盖保鲜膜,蒸40分钟关火后,焖5分钟。

14、水开后蒸40分钟。

15、刷蜂蜜水,撒上椰蓉。

16、小面包制作完成

四、蜂蜜小面包热量?

蜂蜜小面包的热量(以100克可食部分计)是307大卡(1284千焦),单位热量较高。

每100克蜂蜜小面包的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%。

五、小面包烤箱做法?

食材清单:鸡蛋 1个,牛奶120克,面粉280克,蛋液少许,黄油30克,盐2克,酵母粉4克,白糖 40克,熟芝麻适量。

烹饪步骤:

1.除了黄油,把所有的材料放进去,盐和糖对角放,酵母粉放最上面,按和面团键子,23分钟。

2.把黄油放进去,继续按和面团键,23分钟,把面放在面包机里发酵,按发酵键30分钟,面团发两倍大,按一下不缩回。

3.拿出来揉面团,排气,也可以在面包机里操作,把面团分成等大的剂子,揉成圆团,放烤箱里发酵十分钟。

4.刷上一层蛋液,撒上熟芝麻,放入烤箱中层,上下180度烤20分钟。

六、小面包家常做法?

【主原料】:高筋面粉400g、纯牛奶220g、鸡蛋液60g、白砂糖25g、耐高糖酵母粉4g;

【装饰材料】:鸡蛋液10g、熟黑芝麻适量;

【食谱制作过程】:

1:准备制作面包的原料,我用的是面包专用的高筋面粉,制作面包效果会比较好;

2:把主面团列表里所有的食材放到厨师机里,搅拌均匀后揉面至光滑柔软,能拉出不断裂的薄膜就可以了;面包的液体含量比较高,刚开始揉面的时候会比较黏,经过不断地搅拌,面团形成筋膜,越来越光滑,就不会再黏了。

3:揉好的面团光滑柔软有弹性,揉圆后放到小盆里,盖上保鲜膜放到温暖处发酵;

4:发酵好的面团要比原来大了2倍,蓬松有弹性,用手在面团中间戳个洞,面团不会塌陷;

5:发酵好的面团取出放到揉面垫上,排出空气,用擀面杖擀开成厚约0.7CM的饼,尽量擀成一个长方形;

6:把擀好的饼切成三角形状;

7:把三角形的面饼从宽处往窄处卷起,收口的地方擀得薄一些,压在底部即可,小面包的生胚就做好了,摆在铺了油纸的烤盘里,放到温暖处发醒发15-20分钟;

8:发酵好的面包生胚刷上一层鸡蛋液,再撒上一些熟黑芝麻。烤箱预热160度,放进烤箱中层或者中下层,160度烤30分钟左右;

9:面包烤好了,看起来颜色还不错,蓬松感也很好。烤面包的时候需要注意一下,不同烤箱的温度略有差别,需要操作者根据烤箱脾性进行调整。

烤好的面包要及时取出,放到晾网上散热。如需储存,等面包温度降下来以后,装入保鲜袋里密封,第二天食用也是软软的。

七、盼盼小面包做法?

【中种面团原材料】:高粉200克、牛奶110克、酵母1/4茶匙、食盐1/4茶匙。

【主面团原材料】:高粉100克、白糖30克、酵母1/8茶匙、牛奶90克、黄油30克。

【中种面团的发酵方法】:

1.牛奶放在适宜微波用的小碗里,放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。

2.取出小碗,加入1/4茶匙酵母在牛奶里。

3.加入1/4茶匙食盐在牛奶里,搅拌均匀,放在一边静置10分钟。

4.高粉放在和面盆里,分次倒入牛奶食盐酵母水。

5.用筷子将酵母水与高粉搅拌均匀,成带有少量干粉的面絮。

6.用手把面絮揉合在一起,形成光滑面团,盖湿布放温暖处发酵。

7.面团发酵至2倍大。

8.用手揭开面团表皮,里面组织呈现蜂窝状。

9.用手将发酵好的面团撕成一块一块的面疙瘩。

【主面团的和制方法】:

1.牛奶放在适宜微波用的小碗里,放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。

2.取出小碗,加入1/8茶匙酵母在牛奶里。

3.加入30克白糖在牛奶里,搅拌均匀,放在一边静置10分钟。

4.高粉放在和面盆里,放入撕好的中种面疙瘩。

5.往干粉里分次加入牛奶白糖酵母水。

6.用筷子将牛奶白糖酵母水与干高粉搅拌均匀,成带有少量干粉的面絮。

7.用手将面絮与中种面疙瘩揉合在一起。

8.揉成表皮光滑的面团。

9.撕一小块面团,用手将面团可以撑开,但不易撑得太薄会有很多裂洞。

【黄油面团的揉制方法】:

1.黄油30克放在室温软化。

2.揉好的面团里倒入15克黄油。

3.用手将黄油与面团揉合在一起。

4.揉到二者完全融合面团不粘手时,加入剩下的一半黄油。

5.继续用手将黄油与面团揉合在一起。

6.随着黄油量的增加,面团遇大量黄油,面团筋性会发生油糊化,面团开始变得粘手时停止揉制工作,把面团放在一边饧10分钟左右。

【扩展面团的揉制方法】:

1.等面团饧10分钟后,用手拿起面团用力摔进盆里,如此反复多次把面团的筋性摔出,感觉面团不易粘手时。

2.把面团放在案板上。

3.用手抓住面团的上端位置,向上提起边端处往面团中央位置按压揉制。

4.将面团由上下端窄揉制成左右端窄的面团。

5.重复3~4步反复揉面团,同时穿插第1步摔面团,把面团整合成光滑充满弹性,放在一边松弛20分钟。

6.撕一小块面团,用手将面团可以撑开形成薄膜,但薄膜容易破裂,洞口呈不规则形状就好了。

【面包坯子的制作过程】:

1.松弛好的面团分割成30克1个的剂子。

2.取一个剂子放在案板上。

3.手掌心向下扣住剂子,把手在案板上做位移移动。

4.剂子在手掌的带动下,滚成一个小球状。

5.用手将小球按扁,用擀面杖擀成椭圆形的面片。

6.用手将面片的边缘位置按压扁。

7.手捏着面片的上端位置,向上提起向里顺着面片的长度卷曲。

8.卷成圆柱形状的面团,把面片的下端位置边缘捏紧。

9.用刀将圆柱形面团从中间一分为二,对半分割开。

【面包的烘烤过程】:

1.重复以上步骤,把整个面团分成小球擀成面片卷曲分割成面包坯子,排放在铺有锡纸的烤盘里。

2.用刷子蘸取适量的蛋黄液。

3.在每一个面包坯子表面均匀的刷一层蛋黄液。

4.烤箱180度提前预热3分钟,烤盘放入烤箱中层,上下火180度烘烤20分钟。

5.烤制表皮呈金黄色即可。

八、蜂蜜小面包的做法,酸奶蜂蜜小面包怎么做好?

蜂蜜小面包制作方法及小料配方用料主料高筋面粉260克低筋面粉115克辅料酵母(干)4克牛奶150克鸡蛋清65克调料食盐4克白糖35克蜂蜜55克黄油25克橄榄油1茶匙水1茶匙蜂蜜小面包的做法1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展2.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷3.取出面团,排气,分割成10个,滚圆,中间发酵15分钟4.取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄5.由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里6.进行最后一次发酵至两倍大7.将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水8.170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,约15分钟

九、甜味小面包的做法步骤图,甜味小面包怎么做?

主料水150g 鸡蛋1只 黄油或者植物油15g 盐2.2g 白砂糖36g 奶粉10g 高粉240g 干酵母2.5g/量勺小勺4分三 甜味面包的做法步骤1. 准备面包机2. 所有材料依次加入桶中(高粉只剩200g,加了40g低粉),菜单选择甜味面包,设置重量烤色(以上材料为500g),启动程序,等待制作完成3. 材料虽然有所调整,但没有影响成品

十、蜂蜜小面包的做法?

你好,很高兴能回答你的问题,现在分享一下我的电饭锅版蜂蜜小面包的做法,希望能对你有所帮助!

我的做法是这样的:

首先在碗中加入500g面粉、5g酵母、30g白糖、2个鸡蛋,再加入一袋纯牛奶,搅拌成絮状。

然后加入一勺玉米油搅拌一下,再下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大。

现在面已经醒发好了,满满的蜂窝。

我们把它取出来放到面板上揉搓排气,搓成长条,再用刀分成大小均匀的面剂。

面剂不用揉直接给它擀成牛舌状就可以了。

然后从一端慢慢卷起,卷好后从中间切开,这样小面包生坯就做好了。

电饭锅底部和侧面都刷上油,把生坯底部沾上蜂蜜然后依次摆入锅中,摆好后再醒发二十分钟。

取两个鸡蛋然后把蛋清、蛋黄分离,蛋黄搅散。醒发好的生坯表面均匀的给它刷上蛋黄液。

最后再撒上一层白芝麻。

电饭锅按蛋糕键即可,如果没有蛋糕键按煮饭键就行。

时间到,蜂蜜小面包制作完成。松软好吃,这样做的小面包底部金黄酥脆、香甜可口。

我是因姐,想看更多美食教程请关注头条号“因姐小厨”。希望我的回答能够帮到您。谢谢!