一、酸梅鹅的制作方法？
1首先把鹅爆香,要一大块爆，这样才不会让鹅变得好焦，爆香再斩件。2斩件，然后把锅烧热加油，把鹅放进锅中爆再香五分钟，然后加酸梅酱、姜一同爆五分钟,再加五碗水放在一起煮,注意，煮的时候要不停看一下够不够水，不够的就要加一些水，然后加一些白糖，煮五分钟，煮到鹅煮透了，再加少许盐，最后加上葱段上蝶，OK了3煮二十分钟就要加白糖，然后再煮五分钟，试一下味，然后加上葱段，上蝶就OK了。煮到鹅熟透了,再加一些糖,因为酸梅酱是酸的,加糖来调好味。
二、酸梅果脯的制作方法？
食材：酸梅2斤，陶瓷容器2升（玻璃容器也可以，但是效果没有陶瓷容器来得好。）盐巴适量，白砂糖适量。
做法：
1、把市场买来的或者是树上摘下来的酸梅拿去通风晾晒一两天，酸梅的皮稍微有点变皱就好了。
2、找一个罐子，准备好盐巴、白糖，将酸梅放在罐子里，每放置一层，洒一些盐巴和糖下去（盐巴要多放一些，防止酸梅腐烂）
3、装满以后，封盖，密封个3左右，看到罐子里的酸梅长汤了为止。
4、捞出酸梅拿去太阳底下暴晒几天，晒干为止（晒酸梅的容器可以自己选择可以平铺开来就好，纸张也可以，不过要注意固定，防止被风吹跑。晒的过程中注意翻晒，选择的暴晒的日子要好，如果阴天，酸梅容易变黑）
5、晒干以后，就是带有白色模样的酸梅了，吃起来酸酸甜甜咸咸的。
三、酸梅饼制作方法？
原料
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飞饼皮 (300克)
鸡蛋 (2个)
牛奶 (200毫升)
蜂蜜 (25克)
酸梅 (3克)
酸梅粉 (10克
手粉 (10克
1/食材准备：飞饼皮、牛奶、蜂蜜、酸梅、鸡蛋。
2/飞饼皮从冷冻室取出室温解冻。
3/用蛋抽打散蛋黄，加入牛奶搅匀。
4/加入蜂蜜。
5/用蛋抽搅匀。
6加入3克酸梅粉，搅拌均匀。
7/布丁液过滤一次，盖保鲜膜静置。
8/预热烤箱，200度，上下火。制作酥皮：案板放适量干面粉，飞饼皮长的一边卷起，刮板切成2段。
9/切段的飞饼卷竖起来，按扁。
10/双手把按扁的饼皮一边旋转一边用指腹把饼皮推成圆碗形状，放入模具，手指沾干面粉，用指腹推使得饼皮尽量贴合模具。
11/酥皮内用勺子加入布丁液，8分满。送入烤箱，200度，倒数第二层，上下火，烤25分钟。
12/戴隔热手套取出烤盘，用烘焙夹子取出模具并趁热倒扣脱模，夹出布丁放凉架上，撒上适量酸梅粉。完成
13.美味又好吃的酸梅饼制作方法完成开吃了。
四、广西酸梅制作方法？
1、广西酸梅在腌制时需要准备青梅5千克，食用盐1千克，把准备好的青梅用清水洗净，以后晾干表面的水分，然后再加入准备好的食用盐调匀，放到可以密封的大缸中，盖好盖儿，摆放在阴凉的地方腌制三天，在腌制过程中可以经常摇晃几下。
2、腌好以后的青梅取出后要放到阳光下晾晒，晾晒过程中要每天早上摆出来，每天下午收起来，不能让露水打湿，大约晾三天就能晾好，，这是自制的，广西酸梅已经做好，需要时可以取出直接吃，另外腌酸梅的水也不要倒掉，把它煮开后装入到干净玻璃瓶中，用它做酸梅蒸排骨或者蒸饭都特别好吃。
五、酸梅李子制作方法？
用料
李子 一斤左右
糖 100克左右
开水 莫过李子就好了
冰花酸梅酱 一大勺颗
酸甜李子的做法步骤
步骤 1
第一步，将李子洗干净，一个个拍裂好入味，然后煮一壶开水淋上沥干的李子上，浸泡10分钟李子变黄捞起，留一些开水淋下密封盒消毒一下
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
密封盒底下放一层糖，然后再放入李子，然后洒上糖还有淋上梅酱，糖可以放多一点。不用加水，因为李子跟糖都是有水分的，最后盖上盖子摇一摇，放冰箱冷藏半天可以开吃
六、酸梅膏凉粉的制作方法？
步骤 1
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准备冰粉粉10克，倒入一个大碗中备用。秤取酸梅膏40克。
步骤 2
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将650ml的开水冲入冰粉粉，边倒边搅拌，所以水都倒完以后，再搅拌一分钟，室温冷却后，放入冰箱冷藏。
步骤 3
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将冰粉舀入碗中，尽量保证冰粉不要太碎。
步骤 4
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正常兑成酸梅汤的比例是酸梅膏：水=1:10，不过做冰粉1:1兑即可。
步骤 5
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山楂片切碎备用。（其实和红糖冰粉一样，撒在冰粉上的配料自己随意发挥就好。）
步骤 6
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将酸梅汤和山楂片倒入冰粉中，完成
七、韩国酸梅酱的制作方法？
用料酸梅 900克冰糖 350克
酸梅酱的做法步骤
步骤 1
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梅子用盐水清洗后用清水浸泡一晚后捞起。
步骤 2
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加入刚好可以没过梅子的水将梅子煮烂，请勿加入太多水否则后期熬住需要熬更长时间。待梅子煮烂用漏勺或者碾压土豆泥的工具将梅子碾压烂，期间一直保持小火熬煮。
步骤 3
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挑出梅核
步骤 4
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加入冰糖熬煮，切记全程保持小火，不然果酱很容易烧糊。因为我的酸梅酱是为了后面做酸梅排骨或者沾油腻肉吃的，所以我没加特别多的冰糖，若是想要做果酱抹面包还需要边尝甜度边加糖。
步骤 5
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大约熬煮一个小时后，把果酱滴到清水中不会散开就算做好了。
步骤 6
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这是我熬煮到最后的状态，这样就可以把他装入事先已经用开水消毒过的玻璃罐里，然后倒立放在桌上，待果酱冷透放入阴凉或者冰箱里面储存。
八、青酸梅果的制作方法？
其制法如下：先将摘下来的新鲜酸梅洗干净，然后晒干，再准备一个干净的玻璃瓶，先在瓶底撒上一层薄盐，再放一层果，再放上一层盐，如此类推，盐和果互相间隔，越往上盐放得越多，一直到放满为止，最后用瓶盖密封置于通风处就可以了。糖酸梅的制法也一样，不过糖要比盐多放一些，而且密封时要特别小心，如果让空气和里面的果接触，就会引起腐烂。这样大概经过五到六个月就可以食用了。
九、熟酸梅酒的制作方法？
1、梅子先洗干净。
2、烧一锅热水，把梅子放入热水中，要用筷子不停地转动梅子，要均匀受热。
3、直到梅子变色后，整个过程只需要2分钟，不适宜太长。
4、倒出沥干水份，这个过程也需要长时间哦。
5、梅子沥干水份后，用一个小碗倒入小许白酒，把梅子一个个放入碗中过一次酒（这个过程很重要，能够把自来水撤底，虽然比较麻烦，但这个过程不能少）。
6、过酒后的梅子一个个放入瓶中，瓶子慢慢就满了。
7、梅子放完后，再接着放入冰糖，一块慢慢地放入，直到放完。
8、再加入5斤的白酒，白酒只需加至九分满，不适宜十成满。
9、加上密封盖，因为是玻璃得轻些，要加固。
10、半成品已经初步完成，想要喝酒还得再等上2、3个月。
十、盐泡酸梅的制作方法？
1、酸梅洗净捞出，沥水晾干
2、干净无油玻璃瓶用开水烫后晾干
3、在玻璃瓶底部撒一层盐，放入酸梅，再将一些盐倒入，盖好瓶盖摇晃一下，最后在上面撒一层盐
4、拧紧盖子放置于有阳光晒得到而雨淋不到的地方，让其自然发酵，一般是半年左右吃才没有苦涩味
5、这是陈年的酸梅，用来蒸鱼焖肉都很美味，夏天还可以用来做酸梅冰