一、芙蓉蛋卷的制作方法？
用料 ：鸡蛋 2只， 豆腐 200g ，虾仁泥180g， 胡萝卜 2根， 鲜香菇 10个 ，盐 白胡椒粉
胡萝卜去皮擦丝切末，香菇切末，豆腐捣碎，虾仁去切泥，搅拌均匀，加盐和白胡椒粉个一勺。
喜欢白胡椒粉微辣的味道，一般拌馅儿都会加一点。 蛋液搅匀，到无蛋筋。
平底锅擦一层黄油，烧热，慢慢倒入蛋液，平铺锅底，小火，煎至底熟，表面仍有蛋液流动，关火，盖上锅带，用余温焖熟蛋液。
取出蛋皮。
取适量豆腐虾泥，平铺蛋皮上，抹匀，不需要铺的太厚，以免卷起时外漏 将蛋皮由一侧卷起，成蛋卷 用烤箱纸包住，放入烤箱，200度，烤15-20分钟 烤好取出，稍凉，切块装盘
二、手工蛋卷的制作方法？
1、首先打入鸡蛋，将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀（鸡蛋的量自行斟酌）；
三、猪肉蛋卷的制作方法？
用料
鸡蛋3个
猪肉300g
胡萝卜60g
淀粉60g
鸡蛋白1个
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
香油适量
猪肉蛋卷的做法
猪肉切丁剁成肉馅(也可以直接用肉馅，味道有些缺失)
胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀。
鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。
锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅。注意火的温度→_→尽量中小火
将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，用水淀粉均匀的在上面涂抹一层(也可以搁入芝麻什么的小碎干果)然后像卷寿司一样卷起，水淀粉会粘住的，尽量卷的紧一些，放入盘中。
上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块或斜刀切片即可！配上香肠切片摆盘就酒喝也是不错的享受
四、芙蓉蛋卷的皮制作方法？
准备材料：鸡蛋3个、猪肉150克、虾100克、盐2克、腌蕃茄5克、油2克、料酒3克、胡椒粉1克
一、首先准备好鸡蛋、猪肉、和虾
二、虾去皮去虾线切小块，瘦肉也切小块，放入料理机中，加入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀。
三、腌蕃茄取出切碎。
四、鸡蛋打入碗中打散，搅拌均匀。锅内热油，倒入鸡蛋液煎至凝固。
五、鸡蛋微凉后取出，将猪肉末抹上一层。
六、再放入一层蕃茄末。
七、从一边慢慢卷起来，放入水开的蒸锅中，蒸8分钟。
八、最后取出切块装盘即可食用。
五、台湾胚芽酥蛋卷的制作方法？
1、食材：酥皮10*4片、冰淇淋300g、橘子1个、柠檬1个、白糖适量、核桃200g、杏仁200g、开心果100g、克达蒙1勺、食用油适量。
2、准备锡箔纸。
3、把锡箔纸卷成条。
4、把水倒入锅中。
5、倒入白糖。
6、倒入橘子汁。
7、倒入柠檬汁。
8、煮沸。
9、把核桃放入搅拌机。
10、放入杏仁。
11、搅碎。
12、放入开心果。
13、搅碎后放入1勺克达蒙。
14、准备4片酥皮。
15、放两片酥皮刷食用油。
16、撒上搅碎的坚果，放上另外两片。
17、用卷好的锡箔纸把酥皮卷起来。
18、放入盘中。
19、烘焙15分钟。
20、把锡箔纸抽出。
21、烘焙30分钟。
22、撒上食用油。
23、烘焙5分钟。
24、把冰淇淋挤入蛋卷两头。
25、浇点食用油，撒上坚果碎屑，好吃的酥皮蛋卷就完成。
六、猪肉鸡蛋卷的制作方法？
猪肉蛋卷的制作方法：
材料：鸡蛋(5-6个)、盐、淀粉、油、味精、料酒(黄酒)、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末等。
制作方法：
1、首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀(如果想让蛋卷显得厚实一点，也可以加加淀粉，但是我一般不加的)，然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液(你也可以选用搅蛋机，但是我还是喜欢自己动手的乐趣，呵呵)，按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好。将蛋液打至起泡，放一边留用。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成N张圆形蛋皮(N可以视你鸡蛋的个数和你需要的蛋皮的厚度而定)，平放在净案板上。Plus:火一定要小火，锅最好用平底锅，只要能让锅底处于温热状态，能够让蛋液凝结即可。而且，擦油也有一些讲究，油不用多，能用勺子在平底锅上刮出薄薄的一层就可以了。
2、将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。Plus:肉馅的搅拌，也需要和蛋液的搅拌方法是一样的，就是记得要按同一方向搅拌。
3、摊上紫菜一张，也可以不放，视各人口味而定。
4、将蛋卷卷起来，用锡箔纸扎好(是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系)，如果蛋皮做得薄的话，直接卷起来不用锡箔纸业可以。
5、把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。
猪肉蛋卷使用多种食材制成。口感外脆里嫩，颜色金黄，色香味俱佳。
七、蛋卷的制作方法和食料的配比？
食材
鸡蛋1个，食用油50克，糖40克，牛奶120克，面粉100克，黑芝麻5克
方法
1.糖和牛奶混合，然后把鸡蛋打到碗里捣散，加入食用油打成乳化，将面粉的1/3倒入鸡蛋与食用油的混合液体中，用蛋抽将面粉一点一点的搅开，再加1/3的牛奶。以此类推把面粉都加完搅匀。
2.加入黑芝麻。
3.蛋卷机先预热，倒入面糊。先20秒翻面再20秒，可以打开看看翻2次基本就可以了，上色就可以卷了.
八、鸡蛋卷饼面糊制作方法？
食材：鸡蛋2个，普通中筋面粉100g，温热的水150ml，盐1小勺，鸡精1小勺，油适量，小香葱碎适量。
做法：
1.鸡蛋放入大碗中，加入面粉和盐，鸡精，如果喜欢胡椒粉也可以加一点调味，将它们拌匀。面粉用普通的中筋面粉就行，也就是老人用来做馒头吖，饺子皮那些。
2.加入温水，一定要用温热的水来做面糊，这样做出的鸡蛋饼才可以劲道，不会破不会裂，如果使用冷水它的成品会硬，也容易开裂。葱花不是必须的，如果孩子不爱吃可以不加，但是加一些更香。
3.锅中刷一点油，别太多了，太油腻也不健康。我建议使用橄榄油，如果给小宝宝做辅食也可以使用核桃油等。花生油就不太适合了，它自身的味道太大，吃不出鸡蛋饼的鸡蛋香味了。舀入一勺面糊，迅速转动平底小锅，让它成为一张薄饼。
4.表面冒泡就证明底下熟了，这时再翻面，两面变黄色就可以出锅了，放了葱花容易糊，所以千万别用大火，全程使用小火即可。
5.记住这个面糊比例了吗？还有用温热的水烫面，这样做出的鸡蛋饼就是如此柔软啦，喜欢的朋友赶快试试看吧。
九、杰儿脆皮蛋卷制作方法？
1，准备鸡蛋，低筋面粉，牛奶，黑芝麻，黄油或玉米油，细砂糖。
2，鸡蛋打散，加牛奶搅拌均匀；黄油隔水软化，加入糖稍微打发变色。
3，黄油分三次加入打散全蛋液中，搅拌均匀；加入过筛的低粉，搅拌均匀； 再加入黑芝麻，搅拌成均匀的面糊。
4，取一勺蛋液，放入平底锅；随便找个圆底工具往下压，压的越薄越好；约1分钟翻面，大概翻3次，外圈翘起来即可，卷起装盘晾凉。
十、鸡蛋卷饼的制作方法与步骤肉？
所需材料
面粉（适量）
鸡蛋（2个）
芝麻（适量）
酱料（适量）
清水（1碗）
葱（适量）
油（适量）
下面看看具体步骤
取适量面粉和水，把面粉倒入水中，搅拌均匀。
2.把平底锅加热，倒入一层油，把面糊倒进去，摊平。
3.等面糊完全凝固之后，打一个鸡蛋，打散刮匀。
4.往上面撒一些芝麻和葱花。
5.等芝麻和葱都粘到鸡蛋液上之后，把饼翻过来，刷上酱料。
6.用筷子把饼卷起来，大功告成，美味的鸡蛋卷饼终于做好了。