一、水蕨菜的保存方法？
方法一：可以进行晒干保存，将新鲜的蕨菜处理干净，放在阳光下晾晒至完全干燥，用保鲜袋装好放在干燥阴凉处或者是冰箱里冷藏。
方法二：还可以腌制保存，蕨菜掐头去尾洗净，沥干水分后放入盆中，加入食盐比例为7：3，腌制半个小时左右，将蕨菜放入咸菜坛子中压紧压实盖上盖即可。
二、蕨菜加工和保存方法？
1、晒干保存
首先我们把蕨菜摘回来之后，要先将蕨菜的叶子给摘掉，并且清洗干净，毕竟蕨菜是在外面生长的，不知道有什么细菌在表面。
所以清洗时一定要清洗干净，最好多用清水洗几遍，用手轻轻揉搓蕨菜，也可以放入一些盐浸泡几分钟，然后再清洗。
洗好之后把蕨菜焯水到半熟，一般2分钟左右就焯好了，如果采摘的蕨菜比较多，那么就多焯水几分钟。
想要看蕨菜是否焯好水，可以用手掰一下蕨菜，如果能轻松地掰开，那么就说明已经焯好了。
焯完水之后，还要将蕨菜放在冷水中，然后放到冰箱中冷藏，经过一个晚上之后，可以很好地去除掉蕨菜的苦味。
将蕨菜从水中拿出来，放到太阳底下晒干，然后放到保鲜袋中保存，可以让蕨菜能够延长保存时间。
想要吃的时候把蕨菜从保鲜袋中拿出来，用清水泡软就可以食用了。
2、真空保存
真空保存可以避免蕨菜和空气接触，避免蕨菜氧化腐烂，能够很好地延长蕨菜的保质期。
但是在进行真空保存之前，我们也要先把蕨菜清洗干净，避免蕨菜表面的灰尘、细菌、泥土等污染了蕨菜。
清洗好之后，把蕨菜晾干，然后用真空袋装好，之后用工具把真空袋中的空气抽出，一定不能让真空袋中留有空气。
之后常温存放就可以了，这种保存方法可以让蕨菜保存3个月，如果把真空袋放到冰箱中，还可以让蕨菜保存更长的时间。
3、食盐保存
食用盐可以把蕨菜中多余的水分腌制出来，还可以有效的杀菌，是很好地保存蕨菜的方法，所以我们可以把新鲜的蕨菜洗干净之后，加入适当的盐腌制。
将盐撒在蕨菜的表面，用手稍微的搅拌一下，让盐可以接触到每一根蕨菜，然后等到蕨菜里的水分出来之后，把水倒掉，将蕨菜放到阳光底下晒干，之后直接常温保存就可以了。
三、水蕨菜怎么保存？
可以进行晒干保存，将新鲜的蕨菜处理干净，放在阳光下晾晒至完全干燥，用保鲜袋装好放在干燥阴凉处或者是冰箱里冷藏。
四、新鲜蕨菜怎么保存？
新鲜蕨菜的保存方法
方法一：可以进行晒干保存，将新鲜的蕨菜处理干净，放在阳光下晾晒至完全干燥，用保鲜袋装好放在干燥阴凉处或者是冰箱里冷藏。
方法二：还可以腌制保存，蕨菜掐头去尾洗净，沥干水分后放入盆中，加入食盐比例为7：3，腌制半个小时左右，将蕨菜放入咸菜坛子中压紧压实盖上盖即可。
厥菜的食用风险：原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜（蕨的幼嫩部分）中含量更高。生化实验发现原蕨苷可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。在动物实验中则表现出有致癌能力。专家建议应控制吃蕨菜的频率，以及吃蕨菜的数量。蕨菜就跟腊肉 香肠 烤肉的情况类似，都是具有致癌风险性的食物，吃一点也不必太担心，别长期大量食用。
五、蕨菜怎么腌制酸蕨菜的腌制方法？
将捆成小把的蕨菜放入缸内腌制2次。第一次腌制时，蕨菜和食盐的比例为10：3。先在缸内按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出，从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍（第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂）。第二次腌渍，就是将第一次腌渍的蕨菜和食盐按20：1的比例，一层盐一层蕨菜放入，最上一层还要多放一些盐。同时，再用100kg水加35kg盐对成饱和食盐水，灌满淹渍缸，盖好木盖，用石头压紧，放在阴凉处腌制14-16天即成。第二次腌渍蕨菜用的饱和食盐水，可留作包装时用。腌渍蕨菜以手抓时有柔软感，颜然接近新鲜蕨为上品。
六、腌糖醋蕨菜的方法？
将捆成小把的蕨菜放入缸内腌制2次。
第一次腌制时，蕨菜和食盐的比例为10：3。
先在缸内按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。
摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出，从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍（第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂）。
第二次腌渍，就是将第一次腌渍的蕨菜和食盐按20：1的比例，一层盐一层蕨菜放入，最上一层还要多放一些盐。同时，再用100kg水加35kg盐对成饱和食盐水，灌满淹渍缸，盖好木盖，用石头压紧，放在阴凉处腌制14-16天即成。
第二次腌渍蕨菜用的饱和食盐水，可留作包装时用。腌渍蕨菜以手抓时有柔软感，颜然接近新鲜蕨为上品。
七、蕨菜的腌制储藏方法？
材料：新鲜蕨菜2斤。
配料：食盐100克、腌菜缸一个、清水500克。
做法：
1、采收了新鲜的蕨菜,进行分类.去掉杂物.一般以下列形状的。
2、分别捆成直径5～6厘米的把，用菜刀切除叶柄基部纤维化部分，然后装缸准备盐渍。
3、先将缸洗刷干净以后，擦干里面的水分，在缸底撒上2厘米厚的盐，其上摆一层蕨菜，再撒一层盐，以此类推，直到装满缸为止，其上再撒上2厘米厚的盐；
4、然后将预先配制好的23浓度的盐水灌入缸中，直到淹没蕨菜；
5、用一竹帘放在上面，压上重石，使蕨菜充分浸在盐水中腌制。
6、一周后蕨菜就腌好了。取出用于制作凉拌、小菜、炒肉，味道口感非常的爽脆，好吃。
八、红蕨菜的腌制方法？
1.准备好新鲜的蕨菜给清洗干净，不要的部位给去除掉，蕨菜的毛毛给多弄一下，再给摊好，沥干，最好是能够干一夜，这样可以把水份给沥干。
2.等蕨菜的水给沥干后，再将沥干的蕨菜给切成小段状，再放到盆子里面，撒上盐，需要的盐含量还是比较多的。
3.然后再用手把盐给搓均匀，把蕨菜给多搓一下，再腌制半个小时左右，等蕨菜的颜色变深之后，盆底下面，可以出水了，便可以了。
4.再把干净的瓶子给准备好，然后再把蕨菜给放到容器中，压紧实，再倒入一些白酒，再把瓶子的盖子给盖紧实了。
5.最后再把瓶子给放到阴凉的地方进行保存，放置一段时间便可以开动了。
6.因为蕨菜是腌制的，所以大家在食用的时候，不要一次食用过多了。
九、陇南腌制蕨菜的方法？
一、腌制蕨菜的方法
1.准备好新鲜的蕨菜给清洗干净，不要的部位给去除掉，蕨菜的毛毛给多弄一下，再给摊好，沥干，最好是能够干一夜，这样可以把水份给沥干。
2.等蕨菜的水给沥干后，再将沥干的蕨菜给切成小段状，再放到盆子里面，撒上盐，需要的盐含量还是比较多的。
3.然后再用手把盐给搓均匀，把蕨菜给多搓一下，再腌制半个小时左右，等蕨菜的颜色变深之后，盆底下面，可以出水了，便可以了。
4.再把干净的瓶子给准备好，然后再把蕨菜给放到容器中，压紧实，再倒入一些白酒，再把瓶子的盖子给盖紧实了。
5.最后再把瓶子给放到阴凉的地方进行保存，放置一段时间便可以开动了。
6.因为蕨菜是腌制的，所以大家在食用的时候，不要一次食用过多了。
二、蕨菜腌制的技巧
1.蕨菜首先要将它给清洗干净，因为它蕨菜的毛是比较多，若是不清洗干净，会把蕨菜的不好的物质带给人体。
2.想要蕨菜腌制的好吃，盐也是需要的，需要将盐多放一些，这样才可以将蕨菜腌制得更入味。
3.腌制蕨菜的时候，容器也要找好，盖子也需要盖紧实，这样才可以把蕨菜更好的腌制出来。
十、贵州蕨菜的腌制方法？
1、新鲜蕨菜掐头去尾，洗干净毛毛。
2、摊开沥干水分，切成小段。
3、放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右。
4、用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可。
5、找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口。
6、盖盖严实后放阴凉地方保存即可。