一、酸苦瓜的腌制方法？
1、将苦瓜放在案板上切成薄片备用。
2、将切好的苦瓜装入密实袋，加2勺盐封好放冰箱冷藏一夜。
3、第二天取出苦瓜，挤出腌出的水分。
4、碗中放入2勺果醋、4勺味淋，一勺盐搅拌均匀。
5、将苦瓜片、柠檬片和调好的酱汁放入密实袋摇匀，再放冰箱冷藏4小时即可。
6、4小时后，腌好的苦瓜就可以取出享用了。
二、廉江苦瓜的腌制方法？
1、将苦瓜放在案板上切成薄片备用。
2、将切好的苦瓜装入密实袋，加2勺盐封好放冰箱冷藏一夜。
3、第二天取出苦瓜，挤出腌出的水分。
4、碗中放入2勺果醋、4勺味淋，一勺盐搅拌均匀。
5、将苦瓜片、柠檬片和调好的酱汁放入密实袋摇匀，再放冰箱冷藏4小时即可。
6、4小时后，腌好的苦瓜就可以取出享用了。
三、紫苏苦瓜的腌制方法？
食材
苦瓜 250g
紫苏叶 50克
辣椒油 适量
盐 适量
芝麻油 适量
烹饪步骤
步骤 1/12
苦瓜一根洗净，剖成两半用小勺挖去瓜瓤，如果怕苦就尽量把白色那层刮掉
步骤 2/12
苦瓜切片
步骤 3/12
加入食盐拌匀腌十分钟以上
步骤 4/12
攥去苦水
步骤 5/12
起锅烧水，水开后把苦瓜下锅里焯熟捞出
步骤 6/12
捞出后放冰水里过凉
步骤 7/12
紫苏洗净
步骤 8/12
紫苏切末
步骤 9/12
苦瓜放碗里，加入紫苏末，加入一勺蜂蜜
步骤 10/12
拌匀后加入盐和两勺油辣子
步骤 11/12
滴入适量芝麻油和青红椒粒
步骤 12/12
拌匀即可
四、瘦肉苦瓜的腌制方法？
1、苦瓜切片下盐腌制10分钟。
2、瘦肉切片下盐腌制腌制一下。
3、姜炒肉，盛起来，再用豆豉和蒜炒苦瓜，苦瓜要过一下凉水，把腌制出来的苦瓜汁洗掉沥水。
4、苦瓜炒到差不多，放点水把肉也放进去一起煮一小会。
五、青椒苦瓜的腌制方法？
主料：苦瓜500克,
辅料：豆豉、葱、蒜瓣、青红小尖椒
调料：精盐,酱油4勺、白糖2勺、料酒两勺，香油、花椒
步骤：
1、葱切成段，蒜去皮不用切；
2、在锅中放入香油，依次放入豆豉、花椒，充分炒香然后放入葱段和大蒜；
3、烹入酱油和白糖，倒入料酒，开锅后晾凉，即为酱汁；
4、苦瓜洗净，斜切成小段，切约4cm厚片（1指宽）。用金属匙羹挖出瓜瓤，用盐腌制片刻备用；
5、锅中烧开水，准备一盆凉水，将腌过的苦瓜焯一下，然后过凉，控干水分（不控干水分酱好后容易变质）。
6、酱汁中加入控干水分的苦瓜、青红椒，12小时后可食用。
六、苦瓜腌制方法大全？
主料：苦瓜500克,
辅料：豆豉、葱、蒜瓣、青红小尖椒
调料：精盐,酱油4勺、白糖2勺、料酒两勺，香油、花椒
步骤：
1、葱切成段，蒜去皮不用切；
2、在锅中放入香油，依次放入豆豉、花椒，充分炒香然后放入葱段和大蒜；
3、烹入酱油和白糖，倒入料酒，开锅后晾凉，即为酱汁；
4、苦瓜洗净，斜切成小段，切约4cm厚片（1指宽）。用金属匙羹挖出瓜瓤，用盐腌制片刻备用；
5、锅中烧开水，准备一盆凉水，将腌过的苦瓜焯一下，然后过凉，控干水分（不控干水分酱好后容易变质）。
6、酱汁中加入控干水分的苦瓜、青红椒，12小时后可食用。
七、新鲜苦瓜腌制方法？
1、将苦瓜放在案板上切成薄片备用。
2、将切好的苦瓜装入密实袋，加2勺盐封好放冰箱冷藏一夜。
3、第二天取出苦瓜
4、碗中放入2勺果醋、4勺味淋，一勺盐搅拌均匀。
5、将苦瓜片、柠檬片和调好的酱汁放入密实袋摇匀，再放冰箱冷藏4小时即可。
6、4小时后，腌好的苦瓜就可以取出享用
八、苦瓜肉片的腌制方法？
主料:苦瓜一根，红椒一根，精肉100克
辅料:盐半茶匙，鸡粉三分之一茶匙，料酒两茶匙，生粉少许，胡椒粉少许
苦瓜肉片的做法步骤:
1.精肉切片备用。
2.苦瓜，红椒切片备用。
3.肉片加入少许盐，胡椒粉，料酒，少许生粉拌匀腌制五分钟。
4.起油锅倒入底油烧至五成热下肉片划散炒至段生捞出备用。
5.下苦瓜红椒翻炒至断生。
6.加入盐和鸡粉调味。
7.倒入肉片翻炒均匀即可。
九、熟酱苦瓜腌制方法？
步骤1苦瓜洗净后切去头尾，对半剖开，去除瓜瓤和瓜籽，切成1.5cm宽3cm长的小块；红朝天椒洗净斜切成圈；大蒜去皮切成碎粒
步骤 2
苦瓜块加入盐和凉开水搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时
步骤 3
将30ml生抽、15g白砂糖、红朝天椒圈、大蒜碎粒混合，制成腌料
步骤 4
取出经过冷藏的苦瓜，捞出苦瓜块，沥去多余的水分，加入腌料拌匀，放于阴凉干燥处腌制1天即可食用
十、苦瓜萝卜丝的腌制方法？
材料
白萝卜，胡萝卜，盐，白醋，干辣椒，糖
做法
1.萝卜切成丁或薄片，放碗里用盐腌30分钟。
2.腌好的萝卜倒去水分，倒多一些白醋、几勺糖、干辣椒少许，拌匀后放进冰箱冷藏至少3小时（过夜更入味）即可