一、鳝鱼怎么剔骨？
1、先找一块长方形的木板，在木板的一头砸入一颗长钉子（使钉子能够穿透木板，钉子尖外露0.5厘米左右）
2、反转木板，使有钉子尖的那一面朝上3、用手捏住黄鳝的头（活的），摁在钉子尖上使之穿透（头是侧着的. 4、右手拿一小刀从黄鳝的后颈部扎进去（扎进去一半）左手协助 ，从头 到尾部刨开后，用小刀在颈部 把骨头挑起来，小刀在骨头的下面 （不要把骨头切断），从上而下把骨头和肉分离，最后从颈部切断就好。
二、牛肉剔骨方法？
1.排骨洗净，焯水后捞出，冲净血沫2.葱切斜段；姜切片；蒜切片；尖椒切菱形片备用。葱姜蒜的用量要大些3.锅中做水，水开后下入排骨；料酒；葱段；姜块，用小火煮至肉骨能分离，大约1.5个小时。煮的过程中，应撇去浮沫4.排骨取出晾凉后，将肉撕下，放入容器中5.在排骨中放入美极鲜酱油；料酒腌制5分钟6.用平底锅，放少油，将排骨放入煎制，至表面微黄即可。捞出备用7.锅中留底油少许，爆香姜片；蒜片；干红辣椒，放入排骨；尖椒；大葱段炒匀8.然后调味，放入盐；糖；胡椒粉，生抽或老抽调色炒匀即可
三、鱼肉剔骨方法？
将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。生拆的方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。
然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。
随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。
四、鸡爪剔骨快速方法？
要想鸡爪快速去骨，需按照以下步骤严格执行：
1、鸡爪买大个，洗净剪去指甲。做无骨鸡爪一定要买比较大个的鸡爪，太小的鸡爪一般肉很少，煮出来肉质更紧，脱骨费时且弄半天也不够吃，其次鸡爪最好先剪掉指甲，这样在煮的过程中可以更快煮透且完全渗出血水，更方便后续去骨；
2、鸡爪冷水下锅，加料酒姜丝焯水5分钟。鸡爪焯水一定要冷水下锅，这是鸡爪肉骨易分离的关键，许多人煮鸡爪都是热水下锅，而鸡爪本身高胶原蛋白，与猪蹄焯水一个道理，要是热水下锅鸡爪肉皮会直接煮紧实，导致后面脱骨更难；
3、捞出倒入滤水盆用冷水冲洗2分钟迅速降温。注意，这里鸡爪刚煮出来是很热的，此时如果马上接触流动的冷水，可以迅速将其完全降温，这样鸡爪会因为热胀冷缩原理，里面的骨头和外面的肉皮微微缩紧，鸡皮会更有弹性不容易拉断，而鸡骨头则可以更好的单独分离出来；
4、最后用刀在鸡爪上面竖着主骨划一刀，主骨尾部软骨处切一刀，主骨到分指位置划一刀，每一个鸡指头上方划一刀，即可开始轻松去骨；
因为鸡爪本身主要是去除大骨和小骨，而尾端软骨可以留下食用，所以只需要在这几个关节处划刀，之后趁着骨头缩紧鸡皮有弹性的情况下，即可轻松1分钟去除一只鸡爪骨头，特别实用。
五、剔骨的正确方法？
1、整鸡宰杀煺毛后，清水洗净（保持鸡皮不破），剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断（刀尖不能碰破鸡皮），从开口处掏出来，用钩勾住（或用绳绑住）吊起来。2、从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至两膀的关节露出，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出。
3、翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按（避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破），将皮肉继续向下翻剥（剥时要注意：鸡的背部因肉少、皮紧，贴脊部分容易被划破），用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时，将两腿和背部翻开，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断（不能割破尾部的皮），鸡尖连在鸡身上，冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离，可将骨骼（包括内脏）全部取出。
4、剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，将大腿骨筋切断，右手用刀刮骨，左手用力拉出。
5、鸡的骨骼全脱出后，将鸡皮翻转朝内，用清水冲洗干净，形体上保持完整。
六、梭边鱼剔骨方法？
日常生活中，梭边鱼是我们常见的一种淡水食用鱼，不仅味道鲜美，营养丰富，而且口感丰腴，富含胶质。梭边鱼剔骨方法？梭边鱼的体内没有肌间刺的，只有一根主刺和鱼的内部。梭边鱼剔骨的方法非常简单，沿着梭边鱼脊背剔除鱼肉，剔出鱼骨就可以了，不用担心小鱼刺抓住喉咙。
七、杀羊剔骨的方法？
将一只羊按倒在桌面上，把羊腿绑住，按住羊腿，然后找一只杀羊的尖刀，直接刺透羊的喉咙，放出羊血。
然后将羊的喉咙直接切开，拔出连接肠道的管子，打上一个结，防羊肠道内的食物和粪便流出。
开始从羊腿一部分扒羊皮，找一根磨刀的铁棒，以便从腿部插入吹气孔。
将一根吹气用的塑料导管插入羊皮内，开始人工吹气，吹胀羊皮。
拿刀从羊的腹部开始纵向割一刀，再从羊腿处往下划一刀，便开始手工剥离羊皮。
将羊皮完全剥离后，将整只羊用铁钩挂在树上，然后将羊开膛破肚，直接将羊的整个内脏全部拿出来，羊头割下，羊肺可以食用。基本便完成了杀羊的过程。
八、剔骨刀的正确方法？
针对羊肉来说，要剔除的有脊骨、肋骨、胯骨、尾骨、大腿骨、小腿骨等部位；针对鸡肉来说主要剔除的有翅膀骨、鸡身骨、鸡腿骨；
针对牛肉来说，活牛屠宰后，经 过放血、剥皮、去头去蹄去内脏，制成标准二分体胴体，然后分割成臀腿肉、腰部肉、腹部肉、胸部肉、肋部肉、肩颈肉、前腿肉7个部分，在此基础上剔骨最终进 行十多个部分的分割。
九、黄鳝鱼杀的时候需要剔骨吗！急急急？
黄鳝鱼根据菜式而定起骨与否。做椒盐鳝碌不起骨，鳝片必须起骨。两刀起骨法：用钉钉紧鳝鱼头，用小刀由颈背部落刀，一刀到尾，第二刀由颈部到尾将骨起出。
十、卤肘子先剔骨还是熟了剔骨？
卤肘子熟了剔骨，肘子熟了，剔骨比较容易。