一、兰州拉面拌面制作方法？
牛腱子500克；拉面1把；香菜200克；蒜苗500克
方法/步骤分步阅读
1、牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净
2、锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮
3、水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟
4、放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗
5、小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟
6、绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油
7、煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油
二、兰州牛肉拉面的制作方法？
步骤 1
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1、牛腱子2斤洗干净冷水下锅，煮开后取出洗干净，如果想汤更加浓郁可以买些牛骨头和半只鸡，一起熬住汤会更加鲜香浓郁。
步骤 2
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2、准备调料，香叶6、7片，桂皮一块、八角一个、花椒一小把、草果一个、大葱一根、生姜一个备用。
步骤 3
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3、面，和面是个技术活，我也是失败了多次才慢慢积累了经验，所以新手我建议你买现成的面回来下，肯定口感要差些，但是自己熬制的牛肉汤相配肯定也很美味。如果想自己和面的朋友，可以翻看我之前的笔记，在油泼辣子面里我有码字，所以在这里不在介绍。
步骤 4
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4、还是大桶矿泉水，我觉得用矿泉水熬出的汤要比自来水味道要好，你也可以使用自来水，这个没有特殊要求，水烧开分别放入调料、焯好的牛肉，大火后转小火炖3个小时左右，我不喜欢用压力锅什么的，就喜欢用这种传统小火慢炖的方式，熬出的汤鲜肉懒，如果时间有限也可以选择高压锅、压力锅，随自己吧！
步骤 5
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5、熬好的牛肉放凉后再切，这样好切不会散，但我刀工不好总切的太厚。白萝卜切片放入牛肉汤里，煮成半透明就OK了，香菜、蒜苗切末备用。
步骤 6
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8、烧水下面，面熟后捞出分别放入牛肉汤、牛肉、萝卜、香菜、蒜苗，盐我总是最后放，而且放的很少，吃辣的朋友放入辣椒油、少量醋，好了一碗牛肉面来喽～
三、兰州拉面牛肉片制作方法？
制作方法：
1选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
2准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
3等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
4准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
5依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）
6准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
7加入红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
8按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。
9尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
四、兰州拉面辣椒油制作方法？
步骤1准备食材：花生油100克 、辣椒粉40克、五香粉5克、盐1茶匙、十三香2克、生抽1小碗、熟芝麻10克。
步骤2盘中放入辣椒粉、五香粉、十三香、芝麻、盐混合均匀。
步骤3锅内倒入食用油，小火加热至五成。
步骤4倒入混合好的辣椒粉，炒香。
步骤5然后加入生抽，小火煮沸后关火。
步骤6最后将辣椒油冷却，然后装入密封罐中储存即可。
五、兰州拉面的配方和制作方法？
兰州拉面要求一清(汤),二白(白萝卜片),三红(辣椒油),四绿(香菜),五黄(拉面 高筋面粉500克,盐4克,拉面剂2%,清水250300
拉面清汤:复合调味料用清水熬出味过滤澄清,加入牛肉汤,盐,味精,鸡精烧开即可。
复合调味料一:白胡椒,熟孜然,花椒各04斤,干姜,草果各0.5斤,八角,香果,毕拨,丁香,茴香,草豆蔻各01斤,全部打成粉。
复合调味料二:熟孜然,花椒熟芝麻各250克,白蔻150克,八角,草果各100克,香果,干姜,白胡椒名60克,白芷40克,桂皮,香叶,丁香各30克,甘草15克,打成粉。
牛肉汤:牛骨头,精牛肉,牛肝,肥土鸡,姜块,八角,草果,桂皮,丁香,花椒,茴香,陈皮,三奈等等,盐。
牛肉臊子:煮熟的牛肉切成1.5厘米的丁,用色拉油炒香,加入虾酱,蚝油,生抽,盐,味精,胡椒粉,牛肉汤,小火焖入味收干汁即可。
辣椒油:菜油烧熟降温,加入姜,葱,草果,茴香炸香去渣,分三次加入辣椒面,盖盖密封24小时即可。
六、兰州拉面茶叶蛋制作方法？
煮茶叶蛋香不香首先在配料，盐五勺，八角5颗，桂皮一大块，香叶10片，小茴香一小把，香茅草两根，桂籽6颗，桂丁6颗卤制茶叶蛋，不需要精确的比例，水开煮八分钟之后将鸡蛋壳敲碎好入味，因为茶叶蛋的味道要经过泡制才能入味，所以香料的量的初始量并不会影响成品茶叶蛋的味道，香料放少了，鸡蛋泡制的时间长些就可以，香料放多了，就缩短鸡蛋泡制的时间即可，然后焖一十二个小时就入味了。
七、兰州拉面为什么叫中国兰州拉面？
兰州拉面为什么叫中国拉面呢？
因为兰州拉面是兰州产的，兰州属于中国，所以就叫中国兰州拉面，兰州拉面特别好吃，是有牛肉，牛骨头熬的汤里面，加上萝卜香菜和蒜苗，吃的时候再放上一勺辣椒油就特别清香，再配吃泡菜就特别兰州拉面是每个
八、兰州拉面背景？
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）著名。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
兰州牛肉面起源于清代嘉庆年间。系东乡族马六七，从河南省怀庆府清化镇陈维精处（今河南省焦作市博爱县）学成后带入兰州的。后经陈和声：马保子等人，以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”等形式，统一了兰州牛肉面的标准。
九、兰州拉面始祖？
兰州拉面的创始人是陈维精。陈维精，清朝嘉庆年间国子监太学生。
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清二白三红四绿五黄”统一了兰州牛肉面的标准。
十、兰州拉面特点？
兰州拉面的特点是：一清二白三红四绿五黄。一清指汤清，二白指萝卜白，三红指辣椒油红，四绿指香菜、蒜苗绿，五黄指面条黄亮）。
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
兰州牛肉拉面最早起源于唐代。史料记载兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精 。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。