1. 辣油是怎么制作的
豆豉辣椒油的做法：生姜大蒜剁碎。豆豉洗净沥水。
大碗装好豆豉，辣椒末，蚝油，鸡精味精，白芝麻，盐。
油烧开，拌进去。拌匀。
2. 如何制做辣油
美食原料：红枣、莲心、冰糖
制作方法：
1、将莲心去苦芯、干红枣去核，用清水洗净；
2、因为莲心不容易软化，因此现将其放入水中煮一段时间；
3、将红枣和冰糖一起放入锅中，加水蒸熟即可。
3. 怎样制做辣油
每年阴历的五月中旬，是艾叶生长将成熟的 时期，其叶新鲜肥厚，叶纤维已形成，此时采集的艾绒富有弹性，绒长而柔 韧，是优良的艾绒。 加工方法要力求天然，精细。艾绒的制作 艾绒的制作方法不一。 一般是将采集的艾叶充分晒干后，放人石臼中， 反复捣舂压碎，使之细碎如棉絮状，筛去灰尘、粗梗和杂质，就成了淡黄色 洁净柔软的纯艾绒。 另有一秘制法，是将艾叶与一定比例的上等黄土，用水共同搅拌，搓成艾泥圆球，放于阴凉处自然风干，然后捣碎，用细筛反复过筛数十次，所制之艾“柔烂如棉”即为上等精艾。
4. 麻辣辣椒油怎么做
取出干尖椒后微微涤净，去掉尘落，洗的时宜要短，不要消去椒内的辣感。
整尖椒逐个细致切碎，期间把椒籽都纳净，保留使用，一起搁在滑面的案板上。
然后我们拿出蒜臼，将之前切成的碎椒放入，或者碗器，此时再加以铲碎。
取出钢勺，在内部倒进一些籽油，手提起勺在火花上面烧热，要缓缓的移滑，将油融透。
再撒入勺内适而的花椒粒，让其溶出麻味，待热气燎出，辣味沁鼻，大概要片晌即可。
最后倒在碎椒表面上，会立即煸出声音，一股气渗入，加盐，此味甚妙，可以做拌料哟。
5. 麻辣辣油怎么做
主料；干指天椒.干长椒用手抓各两大抓<看自己想做多少用多少> 花椒用手抓两小抓 ；八角两三个 豆豉小半碗 ；干花生或干芝麻小饭碗装三分之二 花生油能没过处理好的辣椒面再多些<想出辣椒油多放些也可以> ；盐四小勺<放不放都可以的> 如果不放芝麻可以加一些芝麻油 ；自制香麻辣油的做法步骤；
1. A：超市里买回干椒都有湿气没干透，根据此程度用微波炉分数量分次数两分钟两分钟加热，闻到干椒香味而且能用手折断出响声即干了。<家里没微波炉可用炒锅略炒> B：花生进微波炉加热让其干香，听到花生啪啪响后一会儿可取出，能用手搓掉花生衣，吃起来脆脆香香的即干，搓好备用。<也可用炒锅炒>；
2. 干透后的干椒用石椿弄成辣椒面 <没有石椿用料理机搅碎，别搅太细。或料理机和石椿都没有的，用长的玻璃瓶洗净后用刚烧开的水烫一下晒干，用来压干椒，但前提是干椒一定干透透才能压碎>；
3. 这是椿好的辣椒面，别弄太细了，让它的皮成小片状比籽大一两倍没关系。；
4. 用个大些的容器把辣椒面和花生米放一起，容器要求还要能容得下要做辣椒油的油。；
5. 热锅下植物油，<我用的是花生油>油量要多，能没过辣椒面还要多出一些，油稍热时下几颗八角，也可以放香叶桂皮，爆出香味时把花椒下油锅让其浮出油面出香味。<下花椒时忘了拍照了>；
6. 花椒出香味时， <注意别让花椒糊了，花椒香脆就好> 把油分两次倒入辣椒面里，第一次先让油渗透辣椒面，用勺子边搅拌边倒油，搅拌动作要快。趁油温高时第二次把油倒入辣椒面，此时瞬间会看到辣椒面向上翻滚，<看这瞬间真是一种享受！>看到这辣椒油可以说是顺利完成了。；
7. 利用锅里余油放些豆豉翻炒出香味，边炒边用锅铲压碎，别弄糊了，香味特香时把豆豉倒到辣椒油里，加三四小勺盐搅匀，辣椒油做好了。<其实盐放不放无所谓> 做的过程没放芝麻的，这时可以放些芝麻油搅匀，当然放干香熟的芝麻更好。；
8. 待辣椒油降温后装瓶；
9. 装瓶备食，吃多少就打多好出小碗食用。<玻璃瓶若是铁盖的，以防生锈先用保鲜膜盖一层，再盖瓶盖>
6. 辣油怎样制作
辣椒粉放入碗中加入适量水打湿，锅中到油，炸葱段姜片洋葱圈，捞出，热油倒入碗中，搅拌辣椒粉，待冷却后撒入熟芝麻。
7. 怎样自制辣油的做法
食材：小米椒150克、洋葱50克、大葱50克、生姜50克、食用油400克、八角1个、桂皮2克、千里香1克、花椒2克、香叶3克、甘草1克、小茴香2克、草果半个、食盐3克。
正确做法：
1.先将小米椒、八角、桂皮、千里香、花椒、香叶、小茴香、草果洗净，然后晾晒干，放入到锅中，小火炒2-3分钟，直到闻到香味，即可起锅。
2.将炒好的小米椒、八角、桂皮、千里香、香叶、甘草、小茴香、草果全放入到搅拌机中，搅拌成小碎末，然后放入到碗中，同时放入甘草和食盐，即可备用。
3.锅中放入食用油，油温7成热时，放入洋葱、大葱、生姜，改中火炸3-5分钟，直到炸黄，即可将洋葱、大葱、生姜捞出。
4.炸好的油，放冷到8成热，然后先淋一半油到碗中，一边淋油，一边搅拌，剩余的油，等放到5成热时，再淋到碗中。
5.最后将碗密封12小时，辣椒油就做好了，这样做的辣椒油又香又辣。
辣椒油
做辣椒油的诀窍：
1.做辣椒油时，直接将辣椒和香料磨好，然后淋油，这是错误的做法，我们必须将辣椒和香料放入到锅中炒2-3分钟，这样可以提前激发出香料中的香味，还能提前激发出辣椒中的辣味和香味，然后在淋油，就能使辣椒油更香更辣。
2.淋油时，我们必须分2次淋，而且油温还是有要求的，第一次用8成油温淋，能快速激发辣椒的辣味和香料的香味，第二次要5成油温淋，这样可以使辣椒油色泽更加的红亮。
3.做好的辣椒油，我们必须密封12小时，这样就能使油更好的吸收香料的香味，使辣椒油更加的香。
炒辣椒
做辣椒油时，辣椒要不要先炒？9成人都弄错了，难怪油不香更不辣，我们以后做辣椒油时，一定要先将辣椒和香料炒3-5分钟，然后在淋油，这样就能完全激活辣椒和香料的特性，使我们做的辣椒油做的更香更辣。只要大家以后按照我说的方法去做辣椒油，相信大家都能将辣椒油做的超级好。
8. 辣椒油怎么做好吃
方法如下
选用辛辣味强，无杂质，无霉变的红色干辣椒，清水洗净后晾干，切成小碎块。
新鲜植物油加入锅中，旺火使油沸腾熬炼，使不良气味挥发后冷却至室温。
将碎辣椒放入冷却油中，不断搅动，浸渍半小时左右。
然后缓缓加热至沸点，熬炸至辣椒微显黄褐色，立即停火。
捞出辣椒块，使辣椒油冷至室温，用棉布过滤，加少许辣椒红调色，即为成品。
加工后辣椒油最好静置一段时间，进行澄清处理后再出售或利用，其色鲜红或橙红，澄清透明，有辣香味，无哈味。
9. 制作辣油的方法
油淋鱼的做法各式各样，网上也有好多教程。下面是笔者尝试各种做法中，较为成功的一种，分享给大家。
食材换一换食材
鲫鱼（身体扁平的那种）
一斤左右
料酒
35克
蒜泥
5克
酱油（生抽）
20克
辣椒
根据个人口味
生姜
5克
盐
3克
鸡精
1克
葱
7克
方法/步骤分步阅读
1
/4
将鱼去鳞.去鳃.去内脏。 鱼正反面多划几道刀痕，更易入味。
2
/4
先将辣椒 . 蒜泥 . 生姜切碎（越细越碎越能入味）。 再放入盐和鸡精，倒入40
克料酒和20克酱油搅拌，放置一边。
3
/4
将清水烧开，沸腾状即可。再将鲫鱼放入开水中，（什么辅料都别放）烧至6分
钟，取出放置盘中。将切好的葱花铺在鱼上面。
4
/4
油放入锅中翻滚，大约10多秒就沸了。立即放入上述拌好的辅料煎炸，煎炸几
秒后 ，油和辅料一起淋在鱼身上，就大功告成了
10. 辣油是怎么制作的呢
用料
干辣椒
一小把鲜花椒 大约200克菜籽油 大约400克
自制麻辣油的做法步骤
步骤 1
把油分三份，先烧一份，晾至七，八成热把花椒也分成三份，放一份进去，盖上盖子。 用炒菜锅热油，倒入一个能盖严一点的容器里。
步骤 2
过上四五个小时，再热一份油，再晾至八成热，给里边加红辣椒段，另 外一份花椒，把油倒入盖上盖子。
步骤 3
再过四，五个小时，把剩余的油烧热，倒入，再放入最后一份花椒，盖上盖子，焖上二十四个小时，捞出花椒，辣椒，把油装瓶。 拌凉菜，凉面，蘸料汁，非常的美味，麻麻微辣。
步骤 4
这大概就是400克油做的。 非常的方便，常温保存。
步骤 5
另外，花椒和辣椒装瓶子里，炒菜时还能用。有油它不容易坏，常温能放一，两个月。