一、鹿肉汤怎么做又香又鲜？
材料
主料：鹿肉150克，生蘑菇50克，蒜末3克，葱10克，植物油25克，鸡蛋1/3个，面粉10克，柿子椒15克，胡萝卜15克，胡椒面儿0.3克，酱油10克，精盐2克
做法
1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。
2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。
3、在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。
4、把它盛到汤碗里端出。
二、怎么烹制人参鹿肉汤？
人参鹿肉汤原料：鹿肉250克，人参5克，黄芪5克，枸杞子5克，白术3克，茯苓3克，熟地黄3克，白芍药3克，仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克，山药3克，当归3克，牛膝3克，淫羊藿3克。
制法：鹿肉除去筋膜，洗净，人沸水泡一会儿，捞出切成小块，骨头拍破，上述中药用袋好，扎紧口。鹿肉、鹿骨放人锅内，再放人药袋，加水适量，放人葱、姜、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2 ~3小时，待鹿肉熟烂即成。功效：填精补肾，大补元阳。
三、炖鹿肉的家常做法？
主料
鹿肉（梅花鹿）适量 冬笋适量 调料色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 料酒适量 生抽适量 花雕酒2汤勺 白糖适量 香叶少许 丁香少许 胡椒粉适量
做法
1.将鹿腩（肉）用凉水泡半天，中间要多换几次水去除血腥味
2.鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过
3.净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分
4.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，加适量水、香叶、丁香，大火烧开，关中小火炖1小时左右
5.冬笋洗净切块，入锅中，加胡椒粉、盐烧15分钟即可
四、清炖鹿肉做法？
步骤/方式1
鹿肉切块漂去血水、放入开水中，加入芹菜和胡萝卜一起煮可以去腥味，煮出血沫
步骤/方式2
洗掉血沫，放入高压锅加黄酒、姜片、白萝卜块、胡萝卜、生抽如果有苹果还可以加入一个苹果，会更好吃
步骤/方式3
高压锅煮20分钟就可以了，这个连汤拌饭吃很香
五、鹿肉肉苁蓉汤的做法有何诀窍？
鹿属鹿科动物。鹿，古称斑龙。鹿肉为梅花鹿和马鹿的肉。性能鹿肉味甘，性温，入脾、胃、肾经。其成分含蛋白质、脂肪、水分、钙、磷、铁。其中蛋白质占19．77％。含有人体所需的多种氨基酸。其作用：①补肾益精，用于肾虚体瘦弱、精少、健忘、畏寒等症的补益和治疗。②补益气血，用于体倦乏力、月经量少等症的补养和治疗。③补虚损，疗五脏虚损所致的诸症。注意和禁忌鹿肉同酒食之效佳。鹿肉与雉肉、虾同食，易生疮疡。阳盛的人和内热甚者忌用。配方和用法(1)鹿肉苁蓉羹：鹿肉150～200克，肉苁蓉30克。将鹿肉洗净，切片，肉苁蓉水浸泡后切片，两者同煮，加少量生姜、盐作羹，肉熟后，饮汤食肉。鹿肉、肉苁蓉两味同用补肾温阳，适用于肾阳虚所致的阳痿、腰痛、畏寒等病症及用于肾阳素虚者的补益。(2)鹿肉大枣汤：鹿肉150克，大枣30克。二味共煮汤，肉熟后，饮汤食肉枣。鹿肉、大枣两味同用补益气血，适用于气血虚者的补养及气血虚所致的心悸、气短、乏力、乳少等症。
六、鹿肉煲汤需要什么配料？
鹿肉煲汤需要的配料及操作如下：
一、鹿肉煲汤的配料：鹿肉120克，香油适量，味精适量，精盐适量
二、鹿肉煲汤操作:
1、将鹿肉洗净，切片。
2、锅置火上，加适量清水，放入鹿肉片煮汤，煮至肉烂熟时，加入香油、精盐、味精调味即可。
肉烂熟，汤清香。鹿肉含丰富的蛋白质、脂肪、还有钙、磷、铁及维生素等，具有补脾胃、益气血、壮阳补肾的作用，主治乳汁不通等症。此汤有温养脾胃、催乳的作用。适于产后虚弱缺乳者食用。
七、鹿肉与什么煲汤好？
赤汤鹿肉
材料：鹿肉一斤左右、干辣椒依口味啊、八角1/4个、花椒10个左右
做法：
1、鹿肉切块，入水，煮出血沫。拿出，温水洗净
2、炒锅，热油，炸辣椒、八角、花椒、姜片，最后放葱段，爆香，之后放鹿肉，爆炒之
3、鹿肉表面变色起初为白色，然后微黄，然后黄色，这个时候转小火加酱油，略翻炒，让每块肉都沾上酱油色
4、加水，没过鹿肉就好，然后小火慢炖。其实这里转砂锅最好，我嫌麻烦，就直接炒锅一块下来了。
5、鹿肉很嫩，所以不用煮的时间太长，长了口感就不好了。一般半小时左右就行了。筷子能插透就好，喜欢吃烂一点的，就多煮会儿