一、自制肉松很干很硬如何补救？
可以通过加入油来解决。自家炒的肉松太干了，影响口感，可以通过加入食用油来让它增加湿润度，因为肉松的松散肉质状态，加入水会影响食用的口感，会让肉松容易化掉，而加入油便不会影响。当然，食用油也可以用橄榄油来代替，这个不会影响肉松本身。
二、自制肉松为什么太硬？
自制肉松干硬的原因：
1、火太大
2、炒的时间太长，炒干了。
3、肉的水份冽太干了。
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制 成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后 而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、 日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。
一般的肉松都是磨成了末状物，将肉松拌进粥 里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精 制成。
三、怎么自制肉松蓬松不发硬？
自制肉松蓬松不发硬的关键在于烘烤温度和时间的控制，以及松散一点的撕成丝状。以下是具体步骤：
所需材料：
- 猪肉糜500克
- 糖60克
- 酱油30克
- 料酒30克
- 盐1勺
- 植物油适量
制作步骤：
1.将猪肉糜、糖、酱油、料酒、盐混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时。
2.将腌制好的猪肉糜平铺在烤盘上，放入烤箱中，以180度烘烤15分钟。
3.取出烤盘，用叉子将烤好的饼状猪肉糜挑成细条状。
4.将挑好的猪肉丝均匀铺在烤盘上，放入烤箱中，以150度烘烤30分钟。
5.每隔10分钟左右取出烤盘，用筷子或叉子将猪肉丝翻动一下，以保证烤得更加均匀，烤制至色泽金黄，表皮略微硬化即可。
6.将烤好的肉松放在阳光下自然风干，这样可以使肉松更加酥脆松软，顺便去掉多余的油脂。
7.将风干好的肉松装入密封袋中保存。
提示：
- 烘烤时不要用太高的温度，以避免肉松过早变硬。
- 烤制过程中要经常检查肉松的状态，避免烤过头。
- 可以在肉松中加入一些芝麻、花生等坚果，增加口感层次。
四、肉松做出来很硬怎么办？
自制肉松干硬的原因 1、火太大。
2、炒的时间太长,炒干了。
3、肉的水份洌太干了。 放点炖肉的汤,汤把肉没过即可,用铲子压,翻炒,小火,直到把水分都炒出去,就可以了
五、自制肉松怎么蓬松不发硬最详细的肉松做法详解？
步骤/方式1
食材：里脊肉500g、生抽一勺、酱油一勺、蚝油一勺、糖一勺、盐10克、熟芝麻10克。
里脊肉去掉筋膜，洗净切块
步骤/方式2
放入5克葱，5克姜，3个八角，将里脊肉煮熟
步骤/方式3
煮熟后捞出沥干，装进袋子里敲松散
步骤/方式4
将里脊肉用手撕成条
步骤/方式5
放入1勺生抽
步骤/方式6
放入一勺蚝油
步骤/方式7
放入一勺酱油
步骤/方式8
放入10克盐
步骤/方式9
放入一勺白糖，搅拌均匀
步骤/方式10
将肉松放入东菱面包机中
步骤/方式11
选择菜单按下肉松模式，开始烘烤
步骤/方式12
烘烤30分钟后，肉松就做好了，蓬松不发硬。
六、自己做的肉松硬怎么办？
自制肉松怎么发硬
自制肉松发硬，是因为在制作肉松的时候火候过大所导致的。可以在肉松中加入适量的水分，然后回锅重制即可。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需"秀润加工"，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。