火锅菜谱大全100种

淘菜谱 2023-06-15 02:44 编辑:admin 183阅读

一、火锅菜谱大全100种

哇!说到这个问题,其实真的可以说是数不胜数的,现在的火锅店不断推陈出新,研究、更新菜品,像下面这种川锅店和串串店,菜品数量繁多已经成为一大卖点。配菜大部分都是老板和大厨的脑洞,有些连四川老江湖都没见过

“70多款经典火锅菜品,肥牛、千层肚、午餐肉、虾滑...下锅的秒数都写在菜单上了,无论哪道菜,沾上这抹红油,才算注入了灵魂。““还有天味小腊肠、肥肠结、丝瓜....90+款串串,全都放进去涮就对了!”

下面就以潮汕火锅为例,讲讲这类火锅主要的涮菜。

火锅牛肉用的是云贵川的母黄牛, 吊龙伴、五花趾、雪花...一整头牛在这都能吃到。

雪花是我这种挑剔鬼最爱的,脂肪分布均匀,涮完之后也不会缩水。煮出来的肉就像少女的肌肤,润滑细嫩。

花趾的珍贵就不用说了,一头牛下来分量不多,熟客也不能预订,来晚了都在别人肚子里。新鲜的牛肉会紧紧地黏在盘子上,转10遍魔力圈圈都不会掉。论香味、口感,它都是我心里屹立不倒的top1。涮10秒就要起来啦,连筋带肉,吃起来特别爽脆!

湿炒牛河是很多回头客的心头好,火候把握的刚好,牛肉切的很大片,但不会柴。

潮汕人吃牛肉火锅,牛肉丸不能少。牛肉丸有生丸和熟丸之分,来晚就沽清了。手打牛肉丸的弹性不是吹的,用筷子捅几颗,蘸上潮汕火锅经典的沙茶酱,稳!

二、火锅菜谱大全带图片

第一:黄喉,川渝火锅90%以上的客人都会点下单

第二:毛肚,川渝火锅的代表菜之一

第三:鹅肠,广州市川渝火锅几乎都有,是广州本地人必点菜之一

第四:脑花,川渝火锅,四川一带每桌客人必点的菜之一

第五:千层肚,鹌鹑蛋,川渝火锅必点菜,

第六:牛肉卷,是必点的菜品之一,我个人每次去吃火锅,豆皮,平菇,薯粉是必点菜,因人而异吧

第七:宽粉,容易占肚子,但是,真的很好吃有种弹牙的感觉

第八:龙口粉丝,藕片,金针菇,茼蒿,腐竹,娃娃菜,建议大家先吃完荤菜以后再煮口感会更好

三、火锅菜谱大全50道

煮火锅可以买很多菜品,蔬菜类有大白菜、土豆、海带、菠菜、玉米、娃娃菜等。

肉类有肥牛卷、羊肉卷、鸭血、鸭肠、毛肚、虾等。

丸子类有撒尿牛丸、虾饺、鱼豆腐、蟹排、玉米肠、蛋饺等。

豆制品有千张、豆泡、腐竹、千叶豆腐、豆棍等。

四、下火锅菜谱大全图片

食谱是:火锅底料一包,羊肉卷一斤,牛肉卷一斤,大白菜一颗、老豆腐一块、宽粉半斤、土豆粉一袋、黑鱼一条、大虾一斤,白酒半斤。

五、火锅菜谱大全100种图片

蔬菜类:白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇等。

畜肉类:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

六、下火锅菜谱大全及做法

用料

西红柿 2个

洋葱 半个

香菇 6朵

玉米 半根

红枣 6颗

姜 一块

蒜子 半球

八角 一颗

盐,生抽,耗油 少许

香浓番茄底汤火锅的做法步骤

步骤 1

将番茄切成小块。

步骤 2

洋葱,姜,蒜子分别切成小块。

步骤 3

油烧热后,将八角,姜片,蒜子放入炒香,再把洋葱加入继续炒出浓香味。

步骤 4

炒出洋葱香味后加入番茄继续翻炒,一直把番茄炒出汁。

步骤 5

把提前泡发好的香菇放入翻炒,再把泡香菇的水,玉米,红枣一起倒入,加盐,生抽,耗油大火烧开。火锅底汤出炉!涮肉之前先喝一碗汤,美滋滋!

七、火锅菜谱大全100种素菜

涮火锅的蔬菜有油菜、菠菜、茼蒿、茭白、土豆、香菇、笋、红薯、娃娃菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、冬瓜、豆芽、卷心菜、香菜等。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。