一、火锅菜谱大全100种
哇！说到这个问题，其实真的可以说是数不胜数的，现在的火锅店不断推陈出新，研究、更新菜品，像下面这种川锅店和串串店，菜品数量繁多已经成为一大卖点。配菜大部分都是老板和大厨的脑洞，有些连四川老江湖都没见过
“70多款经典火锅菜品，肥牛、千层肚、午餐肉、虾滑...下锅的秒数都写在菜单上了，无论哪道菜，沾上这抹红油，才算注入了灵魂。““还有天味小腊肠、肥肠结、丝瓜....90+款串串，全都放进去涮就对了！”
下面就以潮汕火锅为例，讲讲这类火锅主要的涮菜。
火锅牛肉用的是云贵川的母黄牛， 吊龙伴、五花趾、雪花...一整头牛在这都能吃到。
雪花是我这种挑剔鬼最爱的，脂肪分布均匀，涮完之后也不会缩水。煮出来的肉就像少女的肌肤，润滑细嫩。
花趾的珍贵就不用说了，一头牛下来分量不多，熟客也不能预订，来晚了都在别人肚子里。新鲜的牛肉会紧紧地黏在盘子上，转10遍魔力圈圈都不会掉。论香味、口感，它都是我心里屹立不倒的top1。涮10秒就要起来啦，连筋带肉，吃起来特别爽脆！
湿炒牛河是很多回头客的心头好，火候把握的刚好，牛肉切的很大片，但不会柴。
潮汕人吃牛肉火锅，牛肉丸不能少。牛肉丸有生丸和熟丸之分，来晚就沽清了。手打牛肉丸的弹性不是吹的，用筷子捅几颗，蘸上潮汕火锅经典的沙茶酱，稳！
二、火锅菜谱大全带图片
第一：黄喉，川渝火锅90%以上的客人都会点下单
第二：毛肚，川渝火锅的代表菜之一
第三：鹅肠，广州市川渝火锅几乎都有，是广州本地人必点菜之一
第四：脑花，川渝火锅，四川一带每桌客人必点的菜之一
第五：千层肚，鹌鹑蛋，川渝火锅必点菜，
第六：牛肉卷，是必点的菜品之一，我个人每次去吃火锅，豆皮，平菇，薯粉是必点菜，因人而异吧
第七：宽粉，容易占肚子，但是，真的很好吃有种弹牙的感觉
第八：龙口粉丝，藕片，金针菇，茼蒿，腐竹，娃娃菜，建议大家先吃完荤菜以后再煮口感会更好
三、火锅菜谱大全50道
煮火锅可以买很多菜品，蔬菜类有大白菜、土豆、海带、菠菜、玉米、娃娃菜等。
肉类有肥牛卷、羊肉卷、鸭血、鸭肠、毛肚、虾等。
丸子类有撒尿牛丸、虾饺、鱼豆腐、蟹排、玉米肠、蛋饺等。
豆制品有千张、豆泡、腐竹、千叶豆腐、豆棍等。
四、下火锅菜谱大全图片
食谱是：火锅底料一包，羊肉卷一斤，牛肉卷一斤，大白菜一颗、老豆腐一块、宽粉半斤、土豆粉一袋、黑鱼一条、大虾一斤，白酒半斤。
五、火锅菜谱大全100种图片
蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇等。
畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
六、下火锅菜谱大全及做法
用料
西红柿 2个
洋葱 半个
香菇 6朵
玉米 半根
红枣 6颗
姜 一块
蒜子 半球
八角 一颗
盐，生抽，耗油 少许
香浓番茄底汤火锅的做法步骤
步骤 1
将番茄切成小块。
步骤 2
洋葱，姜，蒜子分别切成小块。
步骤 3
油烧热后，将八角，姜片，蒜子放入炒香，再把洋葱加入继续炒出浓香味。
步骤 4
炒出洋葱香味后加入番茄继续翻炒，一直把番茄炒出汁。
步骤 5
把提前泡发好的香菇放入翻炒，再把泡香菇的水，玉米，红枣一起倒入，加盐，生抽，耗油大火烧开。火锅底汤出炉！涮肉之前先喝一碗汤，美滋滋！
七、火锅菜谱大全100种素菜
涮火锅的蔬菜有油菜、菠菜、茼蒿、茭白、土豆、香菇、笋、红薯、娃娃菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、冬瓜、豆芽、卷心菜、香菜等。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。