条友们大家好，我是三农领域创作者千面人生之来过，辛苦了一天，又来回答关于“新鲜蔬菜分哪几类？如何管理”的问答了。
蔬菜是人类赖以生存的生活必需品，是人们生活水平的标志性产品之一。
蔬菜总的分为十四个大类，每一个大类又分若干个小类。大家随我一起来了解一下蔬菜的种类吧！
一 白菜类蔬菜
春大白菜、夏秋大白菜、油菜、乌塌菜、菜心(菜薹)、紫菜薹、青菜等等
二 甘蓝类蔬菜
结球甘蓝、花椰菜、青花菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、芥蓝、等等。
三 芥菜类蔬菜
根芥菜、叶芥菜、茎芥菜等等。
四 绿叶蔬菜
越冬菠菜、夏菠菜、芹菜、叶用莴苣、莴苣、莴笋、蕹菜、莙荙菜、苋菜、冬寒菜、落葵、茼蒿、芫荽、茴香、荠菜、番杏、苣荬菜、紫苏、罗勒、香芹菜、菜苜蓿、菊花脑、薄公英、薄荷、油麦菜、藤三七、蒌蒿、马齿苋、豆辨菜、菊苣、球茎茴香等。
五 芽菜类
豌豆芽、萝人芽、香椿芽、红豆芽、蕹菜芽、苜蓿芽、花生芽、姜芽等等。
六 瓜类蔬菜
黄瓜、冬瓜、西葫芦、西瓜、甜瓜(香瓜)、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、节瓜、瓠瓜、金丝瓜等。
七 茄果类蔬菜
番茄、茄子、辣椒、酸浆等。
八 豆类蔬菜
菜豆、豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆、荷兰豆、毛豆、四棱豆、多花菜豆等。
九 葱蒜类蔬菜
韭菜、大葱、洋葱、蒜黄、蒜苔、蒜头、薤、韭葱、细香葱、分葱、胡葱、楼葱等。
十 根菜类蔬菜
胡萝卜、萝卜、芫青、根菾菜、美洲防风、牛蒡、婆罗门、山萮菜等
十一 薯芋类蔬菜
马铃薯、山药、姜、芋、豆薯、甘薯、魔芋、草石蚕、葛、菊芋、菜用土栾儿等。
十二 多年生蔬菜
香椿、黄花菜、百合、草莓、枸杞、石刁柏、辣根、朝鲜蓟、食用大黄、黄秋葵、甜玉米等。
十三 水生蔬菜
莲藕、茭白、慈姑、荸荠、菱、芡、莼菜、水芹菜、蒲菜等。
十四 食用菌
蘑菇、平菇、香菇、草菇、金针菇、猴头菇、木耳、银耳、灵芝、毛木耳、侧耳、凤尾菇、滑菇、柳蘑、榆黄蘑、茯苓、竹荪等。
主要蔬菜的贮藏技方式
一 大白菜
基于大白菜对温度的要求，一般采用机械冷藏。但大白菜主产于北方，其冬春季的温度基本上可满足贮藏的要求，因此北方地区主要利用自然低温的贮藏方式。
二 结球甘蓝的贮藏
甘蓝包心不够充实的晚熟品种可采用假植贮藏。包心坚实的甘蓝采用冷藏的方法。
三 花椰菜的贮藏
机械冷藏库是目前贮藏菜花较好的场所，它能调控适宜贮藏温度，可贮藏2个月左右。
其实很多的蔬菜都可以选用机械冷藏库贮藏，有的也用埋藏的贮藏方式及气调贮藏等方式。就不一一列举了。
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