非常感谢悟空小秘书的邀请。
水是生命之源，任何植物和动物都不能离开水，所以水是生命赖以生存的保障之一，而且也是绝对不可缺少的一种资源。这些年来淡水缺乏量非常的大，好多地方几乎是水源成了安全的隐患，特别干旱的沙漠里如果要有水的话，那可以说是一个最大的不幸当中的万幸。俗话说万物生长靠太阳，太阳固然能够给万物以光能热能进行光合作用，但是水才是保障万物生长的不可缺少的因素。
对于题主所说的有哪些蔬菜种植是可以不用浇水，其实如果土壤的墒情非常好的话，种植蔬菜是不用浇水的。也就是土壤的含水量能够超过种子吸收水并发芽的含水量，这样种植蔬菜就不用浇水了。所以题主问的这个问题确实的有点个笼统，没有描述出种植蔬菜的土壤墒情的情况，如果出现严重的干旱的土壤，这时候必须第一要浇水的，否则使得蔬菜种子难以发芽。对于种植后蔬菜水分的管理蔬菜大部分喜欢大肥大水。如果水分充足的话，生长得非常的快，但是也不能够出现涝灾的情况。还有一些蔬菜的确不喜欢太大的水分，这就需要根据各种蔬菜的生长的特性来进行水分管理。一般的茎叶类的蔬菜需要多浇一些水，比如白菜、香菜、油菜等等这些都属于叶类的蔬菜，在生长的时候一定要保障地面是潮湿的就可以，出现了地面干燥要及时的进行浇水。对于一些结果类的蔬菜，少一点水分是比较好的，比如辣椒最喜欢比较晴朗的天气，而且水分也不要太多。
如果说既不愿意在种菜的时候不浇水，也不愿意在生产期间浇水。种植这样的蔬菜，也就只有马齿菜，这种蔬菜被称作太阳菜，即便是在炎热的夏季放在太阳底下也不会被晒死，吸收的水分相对来说是比较少的，可以靠早上的露水就能够维持其生长。种上这种菜以后，一般不用去浇水，而且生长非常的茂盛，当然在种植的时候要施足底肥，这是一种野菜人工化的种植蔬菜。但如果要浇水的话也是可以促使其快速的生长。蔬菜在浇水一般选择在早上浇水或者是下午地温下降后再浇水，尤其是夏天或者初秋的时候种植那些蔬菜，尽量的要避开中午浇水，那个时候的地温非常的高，浇了水以后有可能造成根部腐烂的现象。对蔬菜浇水最好的时间是早上浇水，最好一般在中午10点以前浇水，利于蔬菜的生长，起到在中午温度不断上升的时候有降低地温，使得蔬菜能够快速生长的作用。
总之，对于种植蔬菜不用浇水的现象，这种现象必须保障种植蔬菜的土壤的墒情非常的好，让蔬菜种子发芽的时候能够吸收足够的水分促使其发芽。对于蔬菜的水分管理，需要根据蔬菜品种的不同来选择水分使用量大小。一般叶茎类的蔬菜水分需求量比较大，对于结痂类的蔬菜需要的水分相对小一些，但也不能够太干旱了会造成蔬菜减产。只要记住“水是生命之源，任何生命生存都离不开水分”就可以了。