观叶片。喷洒过农药的叶菜类蔬菜， 叶片完整无缺，无虫蛀残缺状，叶柄匀 称光滑。不喷农药或农药已过残毒期的蔬菜，其叶片常有部分新鲜的虫蛀孔或残缺，叶柄或有扭曲，甚至还残留部分新鲜的虫 粪或残痕。农药已过残毒期的荚果类蔬菜上还留 有部分新鲜的虫蛀孔，甚至孔内还偶尔有活虫，买这种蔬菜就比较安全。闻气味。喷洒过有机磷农药的蔬菜，停药一段 时间内还残留一股刺激性的大蒜气味或酸霉味。 选购时，用鼻子闻一闻叶片和荚果，可鉴别蔬菜是否有农药残留。挑种类。叶菜类、荚果类的蔬菜，食用部分 受药较多。特别是内吸性农药（如甲胺磷、敌敌 畏、乐果等），药液能直接进入茎叶的输导组织细胞内，残留期较长。根茎类和块茎类的蔬菜， 如萝卜、莲藕、芋头、洋葱、慈姑和笋类等，食用部分生长在土壤里，不直接受药，因此，食用 根类蔬菜较为安全。