【大别山鹰】答疑：菠菜，在我们这里叫冬寒菜，性喜冷凉气候而得名。菠菜是一二年生蔬菜，原产地在伊朗及高加索地带，汉代时传入我国，栽培历史悠久。菠菜叶柔嫩，富含铁、钙、磷等矿物质和多种维生素，蛋白质含量也较高，是一种营养价值较高的蔬菜，也是我国人们普遍喜爱的蔬菜，种植面积较大。
【菠菜的特性】：菠菜主根发达、较粗、上部呈紫红色，可食用。叶片戟形或卵圆形，浓绿色，叶柄较长，叶为食用的主要部分。叶着生在短缩茎上，可发生较多的分蘖。茎中空，开花前的嫩茎也可食用。菠菜春天开花，雌雄异株，一般雌雄株比例相等，但也有雌雄同株，雄株中又有植株较小的纯雄株和较大的营养雄株。风媒花，果实为聚合果，也称胞果，每个果内含种子一粒。一般所的种子实为果实，种皮为革皮，水分和空气不易透入。
菠菜耐寒不耐热，种子在4℃时开始发芽；20℃以上发芽率降低；15一20℃为生长发育最适温度。在-20℃低温下仍能越冬。菠菜为长日照作物，日照愈长，抽苔开花愈快。在秋冬栽培，因日照缩短，温度也渐低，有利叶丛生长发育，故产量高，品质好。菠菜最适于pH6一7肥沃的土壤中栽培，氮肥足则叶厚、产量高、品质好。
【品种选择和栽培季节】：菠菜品种有有刺种和无刺种。一般有刺种叶为戟形，先端尖锐，又叫尖叶种。其叶片较薄而耐热，成熟早，易抽苔，适于早秋栽培。无刺种叶片卵圆形，先端较圆，又叫圆叶种。其成熟晚，不易抽苔，叶大而厚，品质好，适于晚秋或春季栽培。菠菜以秋播为主，8一11月均可播种，早播的，播后30一40天分次收获，晚播的可收获到次年春季抽苔前。春播以3月中下旬为适期，播后30一50天收获。
【菠菜种植技术】：
1、播种：菠菜以撒播为主，也可行条播。在高温条件下因发芽缓慢，故早秋播种的宜浸种催芽，即将种子浸12小时后，放在4℃低温的冰箱中处理24小时，然后在15一25℃条件下催芽数日，待大部分发芽后即可撒播。每亩播种10公斤左右，播后盖浅土或浇粪水及覆盖稻草，以降低地温和保持土壤湿润。9月上旬以后播种不必催芽，播种量可减少到每亩5一7.5公斤。
2、田间管理：菠菜较耐肥，生长过程中以肥水为主。播前应施足基肥，一般浇施盖籽肥。追肥可结合灌溉进行，幼苗小时宜施稀薄的人粪尿。植株较大及气温下降后，浓度可适当提高。通常菠菜是分次间拨收获，每次收获后都要追肥。早期要注意及时拨草，并注意防治蚜虫危害。
3、收获：秋菠菜叶长15厘米以上，植株间较拥挤时开始间拨收获，以后每隔20天左右收获一次，亩产约1500公斤左右。春菠菜为一次性收获，产量约1000公斤左右。
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