生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为 “呕家圣药”。姜炙法就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。
干姜虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦异。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮，临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等证。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。如用干姜制备的姜汁炮制药物，必将影响药物的炮制效果，达不到药物炮制的目的，就不能增强具有降逆止呕作用的药物的功效。
按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。
晚上吃生姜有什么好处和坏处
早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜（虽然有些夸张）。
生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利. 但晚上吃，因为姜本来属热,会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
补充：
生姜，它含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊，民间也因此留下了上床萝卜下床姜一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的警示：一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。看来，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。
每天喝姜水对肝脏有影响吗
你这个问题有点带中医性质了、、、
首先有一个道理你该明白，不管你是出于口味还是养生的角度来讲
你每天喝姜水肯定会有影响肝脏功能的，因为姜也不是每个人都喜欢吃的
更有些人身体的体质是寒性还是温性都没分辨出来
（这就跟吃同一种东西，你吃不上火她吃却上火一个理）
所以你得弄清楚你属什么体质，再就是为什么要每天喝姜水？
还有句话“物极必反”、你每天吃饭是必须的事你也会想哪天不吃饭了吃别的
姜其实也属中药的一种了（去寒去醒杀毒等作用），
你吃多了肯定不好、不说对肝、如果你胃不好\每天吃、那胃也受不了可能会胃痛或拉肚子什么的，从而影响其它器官的功能
你知道经常抽烟的人牙都会发黄或是变黑吧，这就是每天抽造成的反应、、、
我个人建议你，一个星期喝两三天就好了，再两天喝开水、另两天喝茶
其中意义你懂的，祝愿你每天吃好喝好心情好！！！