每天吃蔬菜的量，中国居民膳食指南中有明确的建议，各类蔬菜需要达到500g，蔬菜中的主要的营养素为维生素和矿物质，每天500g的蔬菜，以及半斤左右的水果才能满足身体对于维生素和矿物质的需求，但是需要注意的是种类要更多才可以，比如500g的蔬菜中，需要保证绿叶菜占一半以上，蔬菜的种类越多越好，因为不同蔬菜中的不同营养素含量不同，所以需要多吃几种，维生素和矿物质获取的才能更多。
其实不仅仅是蔬菜，其他种类的食物也是一样，都需要注意种类摄入的越多越好，当然并不是总量多，而是种类多，这样既能保证身体充足的营养，又能避免肥胖，合理的控制体重，比如主食中粗杂粮，种类越多越好，总量控制在200g左右。水果也是一样，多种类摄入，另外还有鸡蛋、牛奶、豆制品、菌菇类，海产品、畜禽肉等等。
膳食均衡多样，身体才能更健康，才能远离疾病。
经常吃蔬菜的好处有什么呢？
吃蔬菜能让身体更加健康。蔬菜能给人体提供丰富的维生素C、维生素B1、胡萝卜素、烟酸等，能补充人体需要，维持人体健康，帮助人体抵抗坏血病，保护视力，预防干眼症，缓解疲劳等，蔬菜富含钙、铁、铜等矿物质，对维持人体骨骼和内脏健康，预防缺铁性贫血有重要的作用。蔬菜还能为人体提供丰富的膳食纤维，促进人体消化预防便秘。