如何系统化地自学水果雕刻？初识水果雕刻，我们先要了解水果雕刻的概念，知道什么是水果雕刻以及其发展简史，认识一下果雕常用工具，然后购买苹果和水果雕刻刀，为自学做好充分的准备。
一开始，我们要选择灰常简单的作品进行练习，要注意把基础执刀手法、执刀去料手法给练好；此时作品是否刻得完美并不重要，主要是把用刀手法掌握好。
通过练习，我们已经基本能够雕刻几个简单作品，但会有不能一刀去料等问题。这时候，我们要开始学习用刀的四个核心概念：走刀方式、走刀轨迹、下刀深度、下刀角度
最后再学三种基本刀法：直线刀法、弧线刀法、S线刀法；到这一步，我们也就达到了从0到1的质变，接着继续强化练习，后面的自学就会很简单很多了。
然而，掌握这些还不算入门，这只是双韧艺术入门的一小步，初学者要把这些知识完全理解并运用到作品中，达到入门即专业的效果，为后期的进步打好坚实的基础。
Ps：本文摘至双韧艺术水果雕刻教程~
食品雕刻的类型及特点是什么呢？
蔬雕刻，又称餐桌上的艺术。以常见的蔬菜、瓜、果为原料，通过切、旋、削、戳、刻等手法，把它变成玲珑剔透、 栩栩如生的花卉、走兽、人物、风景，化平凡为神奇，使得大宴小酌面目一新，给人一种充满情趣的餐饮气氛。
食品雕刻的学习内容：讲授食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术、全面系统传授花、鸟、鱼、虫、吉祥物、瓜盅、人物的设计制作及琼脂、泡沫等特殊材料的雕刻工艺技法；教授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等。