营养价值
组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的（婴儿为9种，比成人多的是组氨酸），这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。
牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。
牛乳的化学组成，因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间，生活及健康状况、气温等不同而各异。每100g牛乳含硫胺素0.04mg，核黄素0.13mg，尼克酸0.2mg，抗坏血酸1mg，维生素A140IU。牛乳中的蛋白质主要是含磷蛋白质，也含白蛋白及球蛋白。此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外，还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。
牛奶的功效与作用
1、牛奶具有镇定安神的作用。睡前饮用牛奶有助于睡眠，可以使人快速进入梦乡，睡一个踏实安稳的好觉。
2、牛奶具有美容功效。牛奶含有丰富的蛋白质，乳脂肪，维他命，矿物质等，具有天然保湿效果，也很容易被皮肤吸收，牛奶浴就是利用了牛奶的美容功效。
3、牛奶中含有丰富的锌元素，有助于伤口快速愈合，因此去医院看病人的时候都喜欢送牛奶。
4、牛奶含有丰富的钙元素，尤其是高钙奶，有利于骨骼，牙齿的生长，青少年多喝牛奶可以增强骨骼发育，强身健体。
5、牛奶含有丰富的铁铜，乳磷脂等，可以大大提高大脑的工作效率，同时牛奶中还含有丰富的镁元素，可以降低心脏疲劳。上班族的年轻人常喝牛奶，可以保持精力充沛，以更高更快的效率投入到工作之中。
6、牛奶中含有丰富的微量元素，对中老年人的健康很有益处。中老年人常喝牛奶可以延缓衰老，降低高血压，脑血管疾病的发病率。
人奶和牛奶哪个营养价值高？
当然是人奶的营养价值高，真正的纯牛奶中，其蛋白质、矿物质及维生素含量虽然也比较高，但是具体的含量会根据乳牛的饲养情况而发生变化。如果饲养乳牛的饲料营养跟不上，就会导致牛奶的蛋白质营养价值下降。
什么叫多维牛奶？
多维牛奶指的是在配方上富含多种维生素和膳食纤维的牛奶。
多维牛奶其主要功效与作用是增强免疫力、改善胃肠道功能、缓解便秘等。其实，多维牛奶和普通牛奶的配方有很多的区别，其功能、营养等都是存在着以下的区别：
1、在配方上，多维牛奶的维生素含量、膳食纤维以及矿物质等都是比普通牛奶高；
2、在功能上，多维牛奶注重的是肠胃功能，缓解消化不良等问题；而普通牛奶注重的是健康发育等问题。
3、在营养上，多维牛奶是在普通奶粉的基础上多添加了维生素和膳食纤维等，比普通牛奶还要营养。
多维牛奶就是含多种维生素的牛奶。
多维鲜牛奶经在鲜牛奶中强化加人维生素A、维生 素D、维生素E而成，喝奶的同时较全面地补充维生素。(1)辐射保鲜用一定射线照射切花，可改变其生理 活性，抑制蒸腾作用，延迟细胞衰老，从而延长切花寿命， 有人用2〜10戈瑞Cr60射线照射月季、菊花、大丽花等 切花，发现其对切花保鲜均有效果。经1〇戈瑞福射的月 季切花，瓶插15天后保鲜率达75%，大丽花为60%。