鲜海参有两种吃法：
第一是生吃，破肚后，用凉水冲洗，在沸腾热水中走一下几秒钟的时间，切成薄片加上辣根就可以使用了。这种方法海参的营养不会被人体完全吸收，这种方法科学数字海参的营养只会被人体吸收5%。
第二是熟吃，将鲜海参破肚洗刷后，在无油锅中热水煮十分钟，拿出后用纯净水在无油的器皿中加冰块放入冰箱泡12小时，拿出来再在无油的锅里煮40分钟左右，再用纯净水加冰块放在冰箱里24小时，就可以拿出来使用了，在具体你想凉拌，想做汤，想红烧，就看你怎么做
海参怎么说功效和作用的营养?
海参的功效和作用：
1、降血糖、降血脂，预防心血管疾病。海参含有岩藻多糖可降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。
2、延缓衰老。海参中的多种营养元素，都具有延年益寿、消除疲劳等功能，海参中的精氨酸等元素还具有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。经常食用海参会让您焕发青春，延年益寿。
3、调解、改善和预防心脑血管疾病。经常食用海参可以调解、改善和预防心脑血管疾病的发生，起到清洗脑血管的作用，并对心脑血管的硬化及炎症有显着改善。增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立。
海参的选购：海参多为干制品，好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大，糯而滑爽、有弹性、无砂粒。好的水发海参色泽鲜亮，内部无硬心，肉质有弹性，肉刺完整。如果海参发红，软软的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜购买。
海参的存储：将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中。
以上内容参考 人民网-海参的功效和作用有哪些？如何选购海参？
海参吃的量多少为适合？
每天100克。
因为海参的营养价值丰富，每100克海参含有77.1分、16.5g蛋白质、3.7g灰分、2.5g碳水化合物等营养元素，可以为人体补充所需的营养物质，适量食用海参(每天100克)可以满足为机体补充营养需要了。
海参是一种营养价值非常丰富的食材，一般建议每天吃1~2只就可以了，总重量在50克左右。摄入体内之后，海参中的dha、蛋白质、氨基酸可以有效的为人体补充丰富的营养成分。
加拿大海参与辽参有何区别？
营养价值不同。
加拿大海参营养丰富，蛋白质含量高达52.2%，海参多糖等活性物质约占15%富含海参皂甙、维生素和微量元素等；脂肪含量低，仅有1%左右；不含胆固醇。因此，加拿大海参属海参中的极品。辽参虽然也不错，但生长环境，营养价值还是不如加拿大海参。